Gulaschsuppe mit frischem Gemüse (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 35 %
Kohlenhydrate 22 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 64 %
einfach ungesättigte 22 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	165 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	423 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	230 g (≈ 8 %) 8 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	117 µg (390 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	300 µg (≈ 33 %) 33 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	50 µg	128 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	8 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	561 µg (1870 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	1.438 µg (≈ 72 %) 72 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	37 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	133 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	861 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.208 µg (≈ 15 %) 15 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.578 µg (≈ 9 % NW) 9 %	4.046 µg (≈ 24 %) 24 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	160 µg (≈ 3 % NW) 3 %	410 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	89 µg (≈ 6 % NW) 6 %	228 µg (≈ 16 %) 16 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1,0 µg (≈ 26 %) 26 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.016 µg (220 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	28.246 µg (≈ 28 %) 28 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	380 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	974 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	123 µg (≈ 189 %) 189 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 29 %) 29 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,45 :1
PRAL-Wert	-0,4 mEq
Natrium	222 mg (≈ 15 % NW) 15 %	569 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	436 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	59 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	131 mg (≈ 19 %) 19 %	700 mg
Schwefel	43 mg	110 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	877 mg (≈ 38 %) 38 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	776 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.990 µg (≈ 16 %) 16 %	12.500 µg
Zink	881 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.259 µg (≈ 27 %) 27 %	8.500 µg
Kupfer	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	167 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	187 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	62 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,19 BE	0,49 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,58 BE
Broteinheiten	0,15 BE	0,39 BE
Mannit	15 mg	38 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	15 mg	38 mg
Glucose (Traubenzucker)	441 mg	1.131 mg
Fructose (Fruchtzucker)	383 mg	982 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	824 mg	2.113 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	355 mg	910 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	8 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	358 mg	918 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	103 mg	264 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	46 mg	118 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	973 mg	2.495 mg
Polysaccharide (> 9 M)	973 mg	2.495 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	190 mg (≈ 13 % NW) 13 %	487 mg (≈ 32 %) 32 %	1.500 mg
Leucin	294 mg (≈ 10 % NW) 10 %	754 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	813 mg (≈ 36 %) 36 %	2.250 mg
Methionin	88 mg (≈ 11 % NW) 11 %	226 mg (≈ 29 %) 29 %	780 mg
Cystein	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	110 mg (≈ 36 %) 36 %	310 mg
Phenylalanin	155 mg (≈ 50 % NW) 50 %	397 mg (≈ 128 %) 128 %	310 mg
Tyrosin	124 mg (≈ 7 % NW) 7 %	318 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	163 mg (≈ 14 % NW) 14 %	418 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	110 mg (≈ 37 %) 37 %	300 mg
Valin	211 mg (≈ 11 % NW) 11 %	541 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	247 mg	633 mg
Histidin	120 mg (≈ 16 % NW) 16 %	308 mg (≈ 41 %) 41 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.995 mg	5.115 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	226 mg	579 mg
Asparaginsäure	387 mg	992 mg
Glutaminsäure	627 mg	1.608 mg
Glycin	165 mg	423 mg
Prolin	154 mg	395 mg
Serin	140 mg	359 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.699 mg	4.356 mg
Harnsäure	28 mg	72 mg
Purin	12 mg	31 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	81 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,26 :1	10,93
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,93 :1	74,18
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	10 mg
Octansäure / Caprylsäure	60 mg	154 mg
Decansäure / Caprinsäure	45 mg	115 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	357 mg	915 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	152 mg	390 mg
Pentadecansäure	3 mg	8 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	244 mg	626 mg
Heptadecansäure	7 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	125 mg	321 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	23 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.006 mg	2.579 mg
Tetradecensäure	6 mg	15 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	25 mg	64 mg
Heptadecensäure	6 mg	15 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	306 mg	785 mg
Eicosensäure	1 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	344 mg	882 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	75 mg	192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	18 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	15 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	3 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	100 mg	256 mg
Langkettige Fettsäuren	1.341 mg	3.438 mg
Glycerin und Lipoide	125 mg	321 mg
Cholesterin	11 mg	28 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	10 mg
Mittelkettige Fettsäuren	105 mg	269 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	142 mg	364 mg
Poly-Hexosen	300 mg	769 mg
Poly-Uronsäure	299 mg	767 mg
Cellulose	388 mg	995 mg
Lignin	52 mg	133 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	325 mg	833 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	855 mg	2.192 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,7 P
P2	1,0 P	2,5 P
P3	1,1 P	2,7 P
P4	1,0 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,31 g
Rohasche	1,0 g	2,7 g
Rohfaser	0,9 g	2,2 g
Rohfett	1,6 g	4,0 g
Rohprotein	3,8 g	9,7 g

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