Gulaschtopf „ostpreußisch“ (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 30 %
Kohlenhydrate 34 %
Proteine 28 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 30 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 22 %

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	51 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	214 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	169 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	275 µg (917 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	539 µg (≈ 60 %) 60 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	121 µg	237 µg
Retinol	9 µg (30 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.340 µg (4467 i.E.) (≈ 67 % NW) 67 %	2.627 µg (≈ 131 %) 131 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	952 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.867 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.652 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.239 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	277 µg (≈ 5 % NW) 5 %	543 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	125 µg (≈ 9 % NW) 9 %	245 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,6 µg (≈ 15 %) 15 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.950 µg (199 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	19.510 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,10 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	691 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.355 µg (≈ 10 %) 10 %	14.000 µg
Vitamin K	72 µg (≈ 111 % NW) 111 %	141 µg (≈ 217 %) 217 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 22 %) 22 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	216 mg (≈ 14 % NW) 14 %	424 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	259 mg (≈ 6 % NW) 6 %	508 mg (≈ 13 %) 13 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	73 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	63 mg (≈ 9 % NW) 9 %	124 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	45 mg	88 mg
Chlorid	344 mg (≈ 15 % NW) 15 %	675 mg (≈ 29 %) 29 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	983 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.927 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	788 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.545 µg (≈ 18 %) 18 %	8.500 µg
Kupfer	86 µg (≈ 7 % NW) 7 %	169 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	149 µg (≈ 4 % NW) 4 %	292 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	47 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	10 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,92 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,61 BE
Mannit	32 mg	63 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	32 mg	63 mg
Glucose (Traubenzucker)	736 mg	1.443 mg
Fructose (Fruchtzucker)	657 mg	1.288 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.393 mg	2.731 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	912 mg	1.788 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	86 mg	169 mg
Disaccharide (2 M)	1.001 mg	1.963 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	124 mg	243 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	46 mg	90 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.113 mg	4.143 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.113 mg	4.143 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	117 %
Isoleucin	174 mg (≈ 12 % NW) 12 %	341 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	269 mg (≈ 9 % NW) 9 %	527 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	273 mg (≈ 12 % NW) 12 %	535 mg (≈ 24 %) 24 %	2.250 mg
Methionin	75 mg (≈ 10 % NW) 10 %	147 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	75 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	146 mg (≈ 47 % NW) 47 %	286 mg (≈ 92 %) 92 %	310 mg
Tyrosin	116 mg (≈ 6 % NW) 6 %	227 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	150 mg (≈ 13 % NW) 13 %	294 mg (≈ 26 %) 26 %	1.125 mg
Tryptophan	42 mg (≈ 14 % NW) 14 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	196 mg (≈ 10 % NW) 10 %	384 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	229 mg	449 mg
Histidin	104 mg (≈ 14 % NW) 14 %	204 mg (≈ 27 %) 27 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.812 mg	3.553 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	193 mg	378 mg
Asparaginsäure	380 mg	745 mg
Glutaminsäure	626 mg	1.227 mg
Glycin	143 mg	280 mg
Prolin	179 mg	351 mg
Serin	141 mg	276 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.662 mg	3.259 mg
Harnsäure	33 mg	65 mg
Purin	14 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	54 mg	106 mg
Omega 6 Fettsäuren	342 mg	671 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,33 :1	12,42
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	54,29 :1	106,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	25 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	43 mg	84 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	322 mg	631 mg
Heptadecansäure	5 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	143 mg	280 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	24 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	542 mg	1.063 mg
Tetradecensäure	4 mg	8 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	56 mg	110 mg
Heptadecensäure	4 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	582 mg	1.141 mg
Eicosensäure	58 mg	114 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	52 mg	102 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	756 mg	1.482 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	338 mg	663 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	53 mg	104 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	396 mg	776 mg
Langkettige Fettsäuren	1.692 mg	3.318 mg
Glycerin und Lipoide	124 mg	243 mg
Cholesterin	7 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	2 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	331 mg	649 mg
Poly-Hexosen	548 mg	1.075 mg
Poly-Uronsäure	525 mg	1.029 mg
Cellulose	769 mg	1.508 mg
Lignin	46 mg	90 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	631 mg	1.237 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.587 mg	3.112 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,4 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	1,5 P	3,0 P
P4	1,5 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	1 g
Rohasche	1,2 g	2,4 g
Rohfaser	1,6 g	3,1 g
Rohfett	1,8 g	3,6 g
Rohprotein	3,6 g	7,0 g

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Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe