Hirnsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	280 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	130 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg  (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	466 µg (≈ 52 %) 52 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	71 µg
Retinol	14 µg  (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	399 µg  (1330 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	596 µg (≈ 30 %) 30 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	18 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	788 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.176 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.388 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.072 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	268 µg (≈ 4 % NW) 4 %	400 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.451 µg  (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2.166 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg  (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	399 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	596 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	13 µg (≈ 21 %) 21 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,60 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	313 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	272 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	82 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	21 mg	31 mg
Chlorid	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	473 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	476 µg (≈ 4 % NW) 4 %	710 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	360 µg (≈ 4 % NW) 4 %	537 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	154 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	4 g	6 g
Broteinheiten	0,37 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,44 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	242 mg	361 mg
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	339 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	469 mg	700 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	187 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	869 mg	1.297 mg
Disaccharide (2 M)	994 mg	1.484 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	54 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	376 mg	561 mg
Stärke	2.576 mg	3.845 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.952 mg	4.406 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	136 %
Isoleucin	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	228 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	250 mg (≈ 9 % NW) 9 %	373 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	222 mg (≈ 10 % NW) 10 %	331 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	65 mg (≈ 8 % NW) 8 %	97 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	54 mg (≈ 17 %) 17 %	310 mg
Phenylalanin	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	200 mg (≈ 65 %) 65 %	310 mg
Tyrosin	109 mg (≈ 6 % NW) 6 %	163 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	127 mg (≈ 11 % NW) 11 %	190 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	54 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	249 mg (≈ 13 %) 13 %	1.950 mg
Arginin	162 mg	242 mg
Histidin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	127 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.546 mg	2.307 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	150 mg	224 mg
Asparaginsäure	250 mg	373 mg
Glutaminsäure	552 mg	824 mg
Glycin	117 mg	175 mg
Prolin	193 mg	288 mg
Serin	133 mg	199 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.395 mg	2.082 mg
Harnsäure	9 mg	13 mg
Purin	4 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	124 mg	185 mg
Omega 6 Fettsäuren	451 mg	673 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,64 :1	5,43
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	6,28 :1	9,38
Butansäure / Buttersäure	22 mg	33 mg
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	21 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	13 mg
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	27 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	58 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	141 mg	210 mg
Pentadecansäure	15 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	806 mg	1.203 mg
Heptadecansäure	19 mg	28 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	414 mg	618 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.515 mg	2.261 mg
Tetradecensäure	19 mg	28 mg
Pentadecensäure	4 mg	6 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	111 mg	166 mg
Heptadecensäure	25 mg	37 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.259 mg	1.879 mg
Eicosensäure	89 mg	133 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	66 mg	99 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.573 mg	2.348 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	410 mg	612 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	58 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	7 mg	10 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	34 mg	51 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	4 mg	6 mg
Docosapentaensäure Omega 3	16 mg	24 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	45 mg	67 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	579 mg	864 mg
Langkettige Fettsäuren	3.604 mg	5.379 mg
Glycerin und Lipoide	434 mg	648 mg
Cholesterin	139 mg	207 mg
Kurzkettige Fettsäuren	36 mg	54 mg
Mittelkettige Fettsäuren	27 mg	40 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	64 mg	96 mg
Poly-Hexosen	136 mg	203 mg
Poly-Uronsäure	64 mg	96 mg
Cellulose	87 mg	130 mg
Lignin	6 mg	9 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	124 mg	185 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	234 mg	349 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,6 P	2,4 P
P2	1,8 P	2,7 P
P3	2,1 P	3,1 P
P4	2,1 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g
Rohasche	1,1 g	1,7 g
Rohfaser	0,2 g	0,3 g
Rohfett	4,1 g	6,1 g
Rohprotein	3,0 g	4,4 g