Hirnsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	67 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	280 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g	238 g
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	130 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	466 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	14 µg (47 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	399 µg (1330 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	596 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	18 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	75 µg (≈ 6 % NW) 6 %	112 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	788 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.176 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.388 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.072 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	268 µg (≈ 4 % NW) 4 %	400 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	94 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,49	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,49	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,3 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.451 µg (29 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	2.166 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	399 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	596 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	102,00	152,24	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	9 µg (≈ 14 % NW) 14 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	313 mg	1.500 mg
Chlorid	317 mg (≈ 14 % NW) 14 %	473 mg	2.300 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	272 mg	4.000 mg
Calcium	33 mg (≈ 3 % NW) 3 %	49 mg	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg	350 mg
Phosphor	55 mg (≈ 8 % NW) 8 %	82 mg	700 mg
Schwefel	21 mg	31 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,60 : 1	0,60 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	476 µg (≈ 4 % NW) 4 %	710 µg	12.500 µg
Zink	360 µg (≈ 4 % NW) 4 %	537 µg	8.500 µg
Kupfer	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	79 µg	1.250 µg
Mangan	103 µg (≈ 3 % NW) 3 %	154 µg	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	15 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	469 mg	700 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	242 mg	361 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	227 mg	339 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	994 mg	1.484 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	125 mg	187 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	869 mg	1.297 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	36 mg	54 mg	–
Stärke	2.576 mg	3.845 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.546 mg	2.307 mg	–
Isoleucin	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	228 mg	1.500 mg
Leucin	250 mg (≈ 9 % NW) 9 %	373 mg	2.925 mg
Lysin	222 mg (≈ 10 % NW) 10 %	331 mg	2.250 mg
Methionin	65 mg (≈ 8 % NW) 8 %	97 mg	780 mg
Phenylalanin	134 mg (≈ 43 % NW) 43 %	200 mg	310 mg
Threonin	127 mg (≈ 11 % NW) 11 %	190 mg	1.125 mg
Tryptophan	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	54 mg	300 mg
Tyrosin	109 mg (≈ 6 % NW) 6 %	163 mg	1.875 mg
Valin	167 mg (≈ 9 % NW) 9 %	249 mg	1.950 mg
Arginin	162 mg	242 mg	–
Histidin	85 mg (≈ 11 % NW) 11 %	127 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	150 mg	224 mg	–
Asparaginsäure	250 mg	373 mg	–
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	54 mg	310 mg
Glutaminsäure	552 mg	824 mg	–
Glycin	117 mg	175 mg	–
Prolin	193 mg	288 mg	–
Serin	133 mg	199 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.515 mg	2.261 mg	–
Butansäure / Buttersäure	22 mg	33 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	14 mg	21 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	13 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	18 mg	27 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	39 mg	58 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	141 mg	210 mg	–
Pentadecansäure	15 mg	22 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	806 mg	1.203 mg	–
Heptadecansäure	19 mg	28 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	414 mg	618 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	27 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.573 mg	2.348 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	19,00	28,36	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	111,00	165,67	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.259,00	1.879,10	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	89,00	132,84	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	66,00	98,51	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	579 mg	864 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	58,00	86,57	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	5,00	7,46	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	16,00	23,88	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	45,00	67,16	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	410,00	611,94	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	7,00	10,45	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	34,00	50,75	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	139 mg	207 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,36 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	234 mg	349 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	124 mg	185 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,11 g	–
Rohasche	1,1 g	1,7 g	–