Hummersuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	123 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	513 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	0,24 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	312 µg  (1040 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	254 µg (≈ 28 %) 28 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	82 µg	67 µg
Retinol	51 µg  (170 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	373 µg  (1243 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	303 µg (≈ 15 %) 15 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	46 µg  (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	60 µg (≈ 5 % NW) 5 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.065 µg (≈ 7 % NW) 7 %	866 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.265 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.841 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	473 µg (≈ 8 % NW) 8 %	385 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	303 µg (≈ 22 % NW) 22 %	246 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	7 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.733 µg  (35 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.409 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,17 µg  (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,14 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.476 µg  (4 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	2.013 µg (≈ 14 %) 14 %	14.000 µg
Vitamin K	11 µg (≈ 17 % NW) 17 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,33 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	312 mg (≈ 21 % NW) 21 %	254 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	182 mg (≈ 5 % NW) 5 %	148 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	24 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	12 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	90 mg (≈ 13 % NW) 13 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	58 mg	47 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	307 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	506 µg (≈ 4 % NW) 4 %	411 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	683 µg (≈ 8 % NW) 8 %	555 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	242 µg (≈ 19 % NW) 19 %	197 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	41 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	70 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	30 µg (≈ 15 % NW) 15 %	24 µg (≈ 12 %) 12 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,41 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,17 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,20 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,14 BE
Mannit	5 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	95 mg	77 mg
Fructose (Fruchtzucker)	97 mg	79 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	192 mg	156 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	106 mg	86 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	210 mg	171 mg
Disaccharide (2 M)	317 mg	258 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	21 mg	17 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	11 mg
Glykogen (tierische Stärke)	385 mg	313 mg
Stärke	1.600 mg	1.301 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.985 mg	1.614 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	307 mg (≈ 20 % NW) 20 %	250 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	560 mg (≈ 19 % NW) 19 %	455 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	516 mg (≈ 23 % NW) 23 %	420 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	164 mg (≈ 21 % NW) 21 %	133 mg (≈ 17 %) 17 %	780 mg
Cystein	74 mg (≈ 24 % NW) 24 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	271 mg (≈ 87 % NW) 87 %	220 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	243 mg (≈ 13 % NW) 13 %	198 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	294 mg (≈ 26 % NW) 26 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	72 mg (≈ 24 % NW) 24 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	331 mg (≈ 17 % NW) 17 %	269 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	506 mg	411 mg
Histidin	127 mg (≈ 17 % NW) 17 %	103 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.465 mg	2.817 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	421 mg	342 mg
Asparaginsäure	673 mg	547 mg
Glutaminsäure	1.079 mg	877 mg
Glycin	383 mg	311 mg
Prolin	307 mg	250 mg
Serin	330 mg	268 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.193 mg	2.596 mg
Harnsäure	37 mg	30 mg
Purin	15 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	185 mg	150 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.989 mg	1.617 mg
Omega 6:3 Verhältnis	10,75 :1	8,74
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,89 :1	18,61
Butansäure / Buttersäure	171 mg	139 mg
Hexansäure / Capronsäure	109 mg	89 mg
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	50 mg
Decansäure / Caprinsäure	128 mg	104 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	158 mg	128 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	539 mg	438 mg
Pentadecansäure	63 mg	51 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.791 mg	1.456 mg
Heptadecansäure	54 mg	44 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	787 mg	640 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	39 mg	32 mg
Decosansäure / Behensäure	19 mg	15 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	6 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.926 mg	3.192 mg
Tetradecensäure	75 mg	61 mg
Pentadecensäure	33 mg	27 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	176 mg	143 mg
Heptadecensäure	56 mg	46 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.372 mg	1.928 mg
Eicosensäure	23 mg	19 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	10 mg	8 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.745 mg	2.232 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.971 mg	1.602 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	109 mg	89 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	1 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	14 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	42 mg	34 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	3 mg	2 mg
Docosatetraensäure	2 mg	2 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	31 mg	25 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.179 mg	1.772 mg
Langkettige Fettsäuren	8.380 mg	6.813 mg
Glycerin und Lipoide	629 mg	511 mg
Cholesterin	57 mg	46 mg
Kurzkettige Fettsäuren	280 mg	228 mg
Mittelkettige Fettsäuren	190 mg	154 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	40 mg	33 mg
Poly-Hexosen	95 mg	77 mg
Poly-Uronsäure	32 mg	26 mg
Cellulose	64 mg	52 mg
Lignin	6 mg	5 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	65 mg	53 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	172 mg	140 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	3,2 P	2,6 P
P2	3,3 P	2,7 P
P3	3,6 P	2,9 P
P4	3,5 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,03 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	9,5 g	7,7 g
Rohprotein	6,8 g	5,5 g