Gemüsepichelsteiner (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 27 %

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Gemüsepichelsteiner (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	226 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 14 %) 14 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	156 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	150 µg (500 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	278 µg (≈ 31 %) 31 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	68 µg	126 µg
Retinol	8 µg (27 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	723 µg (2410 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	1.339 µg (≈ 67 %) 67 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	81 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	150 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	55 µg (≈ 5 % NW) 5 %	102 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	901 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.669 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.284 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.378 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	326 µg (≈ 5 % NW) 5 %	604 µg (≈ 10 %) 10 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	185 µg (≈ 13 % NW) 13 %	343 µg (≈ 24 %) 24 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 9 %) 9 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.956 µg (319 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	29.548 µg (≈ 30 %) 30 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,05 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	531 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	983 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	60 µg (≈ 92 % NW) 92 %	111 µg (≈ 171 %) 171 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,55 :1
PRAL-Wert	-4,4 mEq
Natrium	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	387 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	301 mg (≈ 8 % NW) 8 %	557 mg (≈ 14 %) 14 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	47 mg (≈ 7 % NW) 7 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	30 mg	56 mg
Chlorid	342 mg (≈ 15 % NW) 15 %	633 mg (≈ 28 %) 28 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	669 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.239 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	336 µg (≈ 4 % NW) 4 %	622 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	96 µg (≈ 8 % NW) 8 %	178 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	160 µg (≈ 5 % NW) 5 %	296 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	18 µg (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	5 g	10 g
Broteinheiten	0,66 BE	1,22 BE
Broteinheiten	0,79 BE	1,47 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,98 BE
Mannit	72 mg	133 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	2 mg	4 mg
Summe Zuckeralkohole	74 mg	137 mg
Glucose (Traubenzucker)	420 mg	778 mg
Fructose (Fruchtzucker)	377 mg	698 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	797 mg	1.476 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	879 mg	1.628 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	7 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	883 mg	1.635 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	90 mg	167 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	77 mg	143 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.083 mg	11.265 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.083 mg	11.265 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	91 %
Isoleucin	75 mg (≈ 5 % NW) 5 %	139 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	107 mg (≈ 4 % NW) 4 %	198 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	103 mg (≈ 5 % NW) 5 %	191 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	71 mg (≈ 23 % NW) 23 %	131 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	46 mg (≈ 2 % NW) 2 %	85 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	67 mg (≈ 6 % NW) 6 %	124 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	23 mg (≈ 8 % NW) 8 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	172 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	107 mg	198 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	772 mg	1.430 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	77 mg	143 mg
Asparaginsäure	246 mg	456 mg
Glutaminsäure	319 mg	591 mg
Glycin	65 mg	120 mg
Prolin	79 mg	146 mg
Serin	73 mg	135 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	859 mg	1.591 mg
Harnsäure	26 mg	48 mg
Purin	11 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	57 mg	106 mg
Omega 6 Fettsäuren	345 mg	639 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,05 :1	11,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	60,53 :1	112,09
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	2 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	14 mg	26 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	61 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	228 mg	422 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	80 mg	148 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	11 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	369 mg	683 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	44 mg	81 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	441 mg	817 mg
Eicosensäure	61 mg	113 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	55 mg	102 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	601 mg	1.113 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	345 mg	639 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	57 mg	106 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	402 mg	744 mg
Langkettige Fettsäuren	1.369 mg	2.535 mg
Glycerin und Lipoide	94 mg	174 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	6 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	343 mg	635 mg
Poly-Hexosen	704 mg	1.304 mg
Poly-Uronsäure	491 mg	909 mg
Cellulose	919 mg	1.702 mg
Lignin	31 mg	57 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	681 mg	1.261 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.808 mg	3.348 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,3 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	1,7 P	3,1 P
P4	1,7 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g
Rohasche	1,3 g	2,5 g
Rohfaser	1,8 g	3,3 g
Rohfett	1,5 g	2,7 g
Rohprotein	1,7 g	3,2 g

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