Gemüsesuppe mit Graupen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 41 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 32 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	176 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	213 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	399 µg (1330 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	950 µg (≈ 106 %) 106 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	79 µg	187 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	942 µg (3140 i.E.) (≈ 47 % NW) 47 %	2.243 µg (≈ 112 %) 112 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	26 µg (9 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	117 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	878 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.090 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.311 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3.121 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	142 µg (≈ 2 % NW) 2 %	338 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	71 µg (≈ 5 % NW) 5 %	169 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.960 µg (59 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	7.048 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	162 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	386 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	48 µg (≈ 73 %) 73 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 26 %) 26 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	-2,3 mEq
Natrium	210 mg (≈ 14 % NW) 14 %	500 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	443 mg (≈ 11 %) 11 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	14 mg (≈ 4 % NW) 4 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	12 mg	29 mg
Chlorid	326 mg (≈ 14 % NW) 14 %	776 mg (≈ 34 %) 34 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	425 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.012 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	339 µg (≈ 4 % NW) 4 %	807 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	169 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	300 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	4 g	8 g
Broteinheiten	0,38 BE	0,90 BE
Broteinheiten	0,45 BE	1,08 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,72 BE
Mannit	14 mg	33 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	14 mg	33 mg
Glucose (Traubenzucker)	203 mg	483 mg
Fructose (Fruchtzucker)	194 mg	462 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	397 mg	945 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	491 mg	1.169 mg
Maltose (Malzzucker)	32 mg	76 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	523 mg	1.245 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	140 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	26 mg	62 mg
Glykogen (tierische Stärke)	312 mg	743 mg
Stärke	3.224 mg	7.676 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.536 mg	8.419 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	119 %
Isoleucin	105 mg (≈ 7 % NW) 7 %	250 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	164 mg (≈ 6 % NW) 6 %	390 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	153 mg (≈ 7 % NW) 7 %	364 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	105 mg (≈ 13 %) 13 %	780 mg
Cystein	26 mg (≈ 8 % NW) 8 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	93 mg (≈ 30 % NW) 30 %	221 mg (≈ 71 %) 71 %	310 mg
Tyrosin	72 mg (≈ 4 % NW) 4 %	171 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	217 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	62 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	117 mg (≈ 6 % NW) 6 %	279 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	144 mg	343 mg
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	145 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.096 mg	2.610 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	121 mg	288 mg
Asparaginsäure	206 mg	490 mg
Glutaminsäure	393 mg	936 mg
Glycin	92 mg	219 mg
Prolin	121 mg	288 mg
Serin	87 mg	207 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.020 mg	2.429 mg
Harnsäure	16 mg	38 mg
Purin	7 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	20 mg	48 mg
Omega 6 Fettsäuren	93 mg	221 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,65 :1	11,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,47 :1	58,27
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	2 mg	5 mg
Octansäure / Caprylsäure	26 mg	62 mg
Decansäure / Caprinsäure	20 mg	48 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	158 mg	376 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	107 mg	255 mg
Pentadecansäure	5 mg	12 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	327 mg	779 mg
Heptadecansäure	11 mg	26 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	188 mg	448 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	6 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	850 mg	2.024 mg
Tetradecensäure	10 mg	24 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	39 mg	93 mg
Heptadecensäure	10 mg	24 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	459 mg	1.093 mg
Eicosensäure	2 mg	5 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	520 mg	1.238 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	83 mg	198 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	18 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	24 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	113 mg	269 mg
Langkettige Fettsäuren	1.435 mg	3.417 mg
Glycerin und Lipoide	150 mg	357 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	2 mg	5 mg
Mittelkettige Fettsäuren	46 mg	110 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	189 mg	450 mg
Poly-Hexosen	296 mg	705 mg
Poly-Uronsäure	149 mg	355 mg
Cellulose	317 mg	755 mg
Lignin	25 mg	60 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	223 mg	531 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	754 mg	1.795 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,9 P
P2	1,1 P	2,6 P
P3	1,3 P	3,0 P
P4	1,2 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,12 g
Rohasche	1,1 g	2,6 g
Rohfaser	0,8 g	1,8 g
Rohfett	1,6 g	3,9 g
Rohprotein	2,2 g	5,2 g

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