Linsensuppe (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 50 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 21 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 8 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	346 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	100 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	322 µg (1073 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	388 µg (≈ 43 %) 43 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	47 µg	57 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	564 µg (1880 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	680 µg (≈ 34 %) 34 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	78 µg (26 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	94 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	899 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.083 µg (≈ 7 %) 7 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.666 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.007 µg (≈ 12 %) 12 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	199 µg (≈ 3 % NW) 3 %	240 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	112 µg (≈ 8 % NW) 8 %	135 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	16 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.819 µg (76 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	4.601 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	196 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	236 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	36 µg (≈ 56 %) 56 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,26 :1
PRAL-Wert	-1,2 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Kalium	222 mg (≈ 6 % NW) 6 %	267 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	17 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	19 mg (≈ 5 % NW) 5 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	25 mg	30 mg
Chlorid	377 mg (≈ 16 % NW) 16 %	454 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	767 µg (≈ 6 % NW) 6 %	924 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	565 µg (≈ 7 % NW) 7 %	681 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	107 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	147 µg (≈ 4 % NW) 4 %	177 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,42 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	4 g	5 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,45 BE
Mannit	5 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	5 mg	6 mg
Glucose (Traubenzucker)	85 mg	102 mg
Fructose (Fruchtzucker)	75 mg	90 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	160 mg	193 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	263 mg	317 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	264 mg	318 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	363 mg	437 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	184 mg	222 mg
Glykogen (tierische Stärke)	310 mg	373 mg
Stärke	4.460 mg	5.373 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.770 mg	5.747 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	252 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	329 mg (≈ 11 % NW) 11 %	396 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	339 mg (≈ 15 % NW) 15 %	408 mg (≈ 18 %) 18 %	2.250 mg
Methionin	79 mg (≈ 10 % NW) 10 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	49 mg (≈ 16 % NW) 16 %	59 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Phenylalanin	198 mg (≈ 64 % NW) 64 %	239 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	148 mg (≈ 8 % NW) 8 %	178 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	186 mg (≈ 17 % NW) 17 %	224 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	55 mg (≈ 18 %) 18 %	300 mg
Valin	239 mg (≈ 12 % NW) 12 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	298 mg	359 mg
Histidin	130 mg (≈ 17 % NW) 17 %	157 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.250 mg	2.711 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	229 mg	276 mg
Asparaginsäure	447 mg	539 mg
Glutaminsäure	761 mg	917 mg
Glycin	200 mg	241 mg
Prolin	207 mg	249 mg
Serin	199 mg	240 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.043 mg	2.461 mg
Harnsäure	25 mg	30 mg
Purin	10 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	49 mg
Omega 6 Fettsäuren	333 mg	401 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,12 :1	9,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	48,97 :1	59,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	8 mg
Octansäure / Caprylsäure	105 mg	127 mg
Decansäure / Caprinsäure	79 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	627 mg	755 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	290 mg	349 mg
Pentadecansäure	6 mg	7 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	860 mg	1.036 mg
Heptadecansäure	13 mg	16 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	466 mg	561 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	18 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.471 mg	2.977 mg
Tetradecensäure	10 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	104 mg	125 mg
Heptadecensäure	11 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.411 mg	1.700 mg
Eicosensäure	20 mg	24 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.556 mg	1.875 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	314 mg	378 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	38 mg	46 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	3 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	15 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	374 mg	451 mg
Langkettige Fettsäuren	4.210 mg	5.072 mg
Glycerin und Lipoide	322 mg	388 mg
Cholesterin	5 mg	6 mg
Kurzkettige Fettsäuren	7 mg	8 mg
Mittelkettige Fettsäuren	184 mg	222 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	158 mg	190 mg
Poly-Hexosen	373 mg	449 mg
Poly-Uronsäure	154 mg	186 mg
Cellulose	368 mg	443 mg
Lignin	24 mg	29 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	397 mg	478 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	680 mg	819 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,2 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,4 P	2,9 P
P4	2,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,06 g
Rohasche	1,3 g	1,6 g
Rohfaser	0,7 g	0,8 g
Rohfett	4,7 g	5,7 g
Rohprotein	4,4 g	5,3 g

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