Erbsensuppe gelb (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 38 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 52 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	217 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	166 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	64 µg (213 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	123 µg (≈ 14 %) 14 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	28 µg	54 µg
Retinol	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	313 µg (1043 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	602 µg (≈ 30 %) 30 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	82 µg (27 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg (≈ 14 %) 14 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	843 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.621 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.726 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.319 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	227 µg (≈ 4 % NW) 4 %	437 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,8 µg (≈ 19 %) 19 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.311 µg (46 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.444 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	247 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	475 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	38 µg (≈ 59 %) 59 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 21 %) 21 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,27 :1
PRAL-Wert	0,9 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	417 mg (≈ 28 %) 28 %	1.500 mg
Kalium	161 mg (≈ 4 % NW) 4 %	310 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	123 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	43 mg	83 mg
Chlorid	328 mg (≈ 14 % NW) 14 %	631 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	842 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.619 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	1.069 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.056 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	198 µg (≈ 16 %) 16 %	1.250 µg
Mangan	122 µg (≈ 3 % NW) 3 %	235 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	25 µg (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,29 BE	0,56 BE
Broteinheiten	0,35 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,45 BE
Mannit	34 mg	65 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	34 mg	65 mg
Glucose (Traubenzucker)	112 mg	215 mg
Fructose (Fruchtzucker)	103 mg	198 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	215 mg	413 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	359 mg	690 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	360 mg	692 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	167 mg	321 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	260 mg	500 mg
Glykogen (tierische Stärke)	53 mg	102 mg
Stärke	2.657 mg	5.110 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.710 mg	5.212 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	267 mg (≈ 18 % NW) 18 %	513 mg (≈ 34 %) 34 %	1.500 mg
Leucin	394 mg (≈ 13 % NW) 13 %	758 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	408 mg (≈ 18 % NW) 18 %	785 mg (≈ 35 %) 35 %	2.250 mg
Methionin	101 mg (≈ 13 % NW) 13 %	194 mg (≈ 25 %) 25 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	110 mg (≈ 35 %) 35 %	310 mg
Phenylalanin	218 mg (≈ 70 % NW) 70 %	419 mg (≈ 135 %) 135 %	310 mg
Tyrosin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	331 mg (≈ 18 %) 18 %	1.875 mg
Threonin	215 mg (≈ 19 % NW) 19 %	413 mg (≈ 37 %) 37 %	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	102 mg (≈ 34 %) 34 %	300 mg
Valin	284 mg (≈ 15 % NW) 15 %	546 mg (≈ 28 %) 28 %	1.950 mg
Arginin	373 mg	717 mg
Histidin	154 mg (≈ 21 % NW) 21 %	296 mg (≈ 39 %) 39 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.696 mg	5.185 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	279 mg	537 mg
Asparaginsäure	520 mg	1.000 mg
Glutaminsäure	832 mg	1.600 mg
Glycin	219 mg	421 mg
Prolin	213 mg	410 mg
Serin	202 mg	388 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.265 mg	4.356 mg
Harnsäure	34 mg	65 mg
Purin	14 mg	27 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	24 mg	46 mg
Omega 6 Fettsäuren	145 mg	279 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,04 :1	11,62
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	43,94 :1	84,50
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	6 mg
Octansäure / Caprylsäure	42 mg	81 mg
Decansäure / Caprinsäure	32 mg	62 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	253 mg	487 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	119 mg	229 mg
Pentadecansäure	3 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	340 mg	654 mg
Heptadecansäure	7 mg	13 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	172 mg	331 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	978 mg	1.881 mg
Tetradecensäure	7 mg	13 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	44 mg	85 mg
Heptadecensäure	4 mg	8 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	521 mg	1.002 mg
Eicosensäure	6 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	582 mg	1.119 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	138 mg	265 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	44 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	169 mg	325 mg
Langkettige Fettsäuren	1.652 mg	3.177 mg
Glycerin und Lipoide	139 mg	267 mg
Cholesterin	10 mg	19 mg
Kurzkettige Fettsäuren	3 mg	6 mg
Mittelkettige Fettsäuren	74 mg	142 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	254 mg	488 mg
Poly-Hexosen	851 mg	1.637 mg
Poly-Uronsäure	156 mg	300 mg
Cellulose	353 mg	679 mg
Lignin	33 mg	63 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	485 mg	933 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.162 mg	2.235 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,7 P
P2	1,3 P	2,5 P
P3	1,3 P	2,4 P
P4	1,2 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,14 g
Rohasche	1,0 g	2,0 g
Rohfaser	1,2 g	2,2 g
Rohfett	1,9 g	3,6 g
Rohprotein	5,1 g	9,8 g

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