Erbsen-Eintopf mit Schweineohr (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 51 %
Kohlenhydrate 26 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 69 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	61 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	257 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	195 µg (650 i.E.) (≈ 22 % NW) 22 %	320 µg (≈ 36 %) 36 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	31 µg	50 µg
Retinol	7 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	282 µg (940 i.E.) (≈ 14 % NW) 14 %	462 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	67 µg (22 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	110 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	85 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	933 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.530 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.416 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.321 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	214 µg (≈ 4 % NW) 4 %	351 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	70 µg (≈ 5 % NW) 5 %	115 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.049 µg (61 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	4.998 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,01 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	152 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	249 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	14 µg (≈ 22 % NW) 22 %	23 µg (≈ 35 %) 35 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 20 %) 20 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	-1,0 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	389 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Kalium	158 mg (≈ 4 % NW) 4 %	259 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	16 mg	26 mg
Chlorid	385 mg (≈ 17 % NW) 17 %	631 mg (≈ 27 %) 27 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	479 µg (≈ 4 % NW) 4 %	785 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	352 µg (≈ 4 % NW) 4 %	577 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	126 µg (≈ 10 % NW) 10 %	207 µg (≈ 17 %) 17 %	1.250 µg
Mangan	169 µg (≈ 5 % NW) 5 %	277 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	15 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	3 g	4 g
Broteinheiten	0,35 BE	0,57 BE
Broteinheiten	0,42 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,46 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	93 mg	152 mg
Fructose (Fruchtzucker)	65 mg	107 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	158 mg	259 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.299 mg	2.130 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	7 mg	11 mg
Disaccharide (2 M)	1.306 mg	2.141 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	154 mg	252 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	196 mg	321 mg
Stärke	2.360 mg	3.869 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.556 mg	4.190 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	132 mg (≈ 9 % NW) 9 %	216 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Leucin	198 mg (≈ 7 % NW) 7 %	325 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	194 mg (≈ 9 % NW) 9 %	318 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	74 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	56 mg (≈ 18 %) 18 %	310 mg
Phenylalanin	117 mg (≈ 38 % NW) 38 %	192 mg (≈ 62 %) 62 %	310 mg
Tyrosin	85 mg (≈ 5 % NW) 5 %	139 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	117 mg (≈ 10 % NW) 10 %	192 mg (≈ 17 %) 17 %	1.125 mg
Tryptophan	29 mg (≈ 10 % NW) 10 %	48 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	142 mg (≈ 7 % NW) 7 %	233 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	230 mg	377 mg
Histidin	74 mg (≈ 10 % NW) 10 %	121 mg (≈ 16 %) 16 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.397 mg	2.290 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	137 mg	225 mg
Asparaginsäure	283 mg	464 mg
Glutaminsäure	461 mg	756 mg
Glycin	118 mg	193 mg
Prolin	119 mg	195 mg
Serin	115 mg	189 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.233 mg	2.021 mg
Harnsäure	42 mg	69 mg
Purin	18 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	24 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	102 mg	167 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,25 :1	6,97
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,91 :1	50,67
Butansäure / Buttersäure	34 mg	56 mg
Hexansäure / Capronsäure	30 mg	49 mg
Octansäure / Caprylsäure	145 mg	238 mg
Decansäure / Caprinsäure	125 mg	205 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	816 mg	1.338 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	416 mg	682 mg
Pentadecansäure	14 mg	23 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	621 mg	1.018 mg
Heptadecansäure	15 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	266 mg	436 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.505 mg	4.107 mg
Tetradecensäure	19 mg	31 mg
Pentadecensäure	7 mg	11 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	58 mg	95 mg
Heptadecensäure	16 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	665 mg	1.090 mg
Eicosensäure	4 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	769 mg	1.261 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	95 mg	156 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	23 mg	38 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	126 mg	207 mg
Langkettige Fettsäuren	3.066 mg	5.026 mg
Glycerin und Lipoide	251 mg	411 mg
Cholesterin	3 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	64 mg	105 mg
Mittelkettige Fettsäuren	270 mg	443 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	249 mg	408 mg
Poly-Hexosen	490 mg	803 mg
Poly-Uronsäure	119 mg	195 mg
Cellulose	650 mg	1.066 mg
Lignin	28 mg	46 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	134 mg	220 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.401 mg	2.297 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	2,0 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	2,0 P	3,3 P
P4	2,0 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,08 g	0,14 g
Rohasche	1,1 g	1,8 g
Rohfaser	1,4 g	2,3 g
Rohfett	3,7 g	6,0 g
Rohprotein	2,8 g	4,5 g

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