Erbsen-Eintopf grün mit Wiener Würstchen (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 39 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 12 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	90 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	375 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	5 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	87 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	256 µg (853 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	284 µg (≈ 32 %) 32 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	48 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	517 µg (1723 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	574 µg (≈ 29 %) 29 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	132 µg (44 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	147 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	79 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.044 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.160 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.994 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.216 µg (≈ 13 %) 13 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	318 µg (≈ 5 % NW) 5 %	353 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	121 µg (≈ 9 % NW) 9 %	134 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.770 µg (115 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	6.411 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	201 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	223 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	26 µg (≈ 39 %) 39 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	1 g (≈ 16 %) 16 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	-1,2 mEq
Natrium	294 mg (≈ 20 % NW) 20 %	327 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	279 mg (≈ 7 % NW) 7 %	310 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	23 mg (≈ 7 % NW) 7 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	35 mg	39 mg
Chlorid	438 mg (≈ 19 % NW) 19 %	487 mg (≈ 21 %) 21 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	986 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.096 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	725 µg (≈ 9 % NW) 9 %	806 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	103 µg (≈ 8 % NW) 8 %	114 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	191 µg (≈ 5 % NW) 5 %	212 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	14 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	5 g	5 g
Broteinheiten	0,60 BE	0,66 BE
Broteinheiten	0,72 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,53 BE
Mannit	7 mg	8 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	7 mg	8 mg
Glucose (Traubenzucker)	161 mg	179 mg
Fructose (Fruchtzucker)	144 mg	160 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	305 mg	339 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	318 mg	353 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	1 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	319 mg	354 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	231 mg	257 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	427 mg	474 mg
Glykogen (tierische Stärke)	226 mg	251 mg
Stärke	6.066 mg	6.740 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.292 mg	6.991 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	281 mg (≈ 19 % NW) 19 %	312 mg (≈ 21 %) 21 %	1.500 mg
Leucin	404 mg (≈ 14 % NW) 14 %	449 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	418 mg (≈ 19 % NW) 19 %	464 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	98 mg (≈ 13 % NW) 13 %	109 mg (≈ 14 %) 14 %	780 mg
Cystein	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	242 mg (≈ 78 % NW) 78 %	269 mg (≈ 87 %) 87 %	310 mg
Tyrosin	191 mg (≈ 10 % NW) 10 %	212 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	229 mg (≈ 20 % NW) 20 %	254 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	57 mg (≈ 19 % NW) 19 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	299 mg (≈ 15 % NW) 15 %	332 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	418 mg	464 mg
Histidin	157 mg (≈ 21 % NW) 21 %	174 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.858 mg	3.176 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	279 mg	310 mg
Asparaginsäure	583 mg	648 mg
Glutaminsäure	892 mg	991 mg
Glycin	255 mg	283 mg
Prolin	235 mg	261 mg
Serin	238 mg	264 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.482 mg	2.758 mg
Harnsäure	33 mg	37 mg
Purin	14 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	52 mg	58 mg
Omega 6 Fettsäuren	437 mg	486 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,40 :1	9,34
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	62,43 :1	69,37
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	11 mg	12 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	9 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	71 mg	79 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	87 mg	97 mg
Pentadecansäure	4 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	916 mg	1.018 mg
Heptadecansäure	9 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	524 mg	582 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.635 mg	1.817 mg
Tetradecensäure	8 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	121 mg	134 mg
Heptadecensäure	8 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.670 mg	1.856 mg
Eicosensäure	26 mg	29 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.833 mg	2.037 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	424 mg	471 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	50 mg	56 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	3 mg	3 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	9 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	489 mg	543 mg
Langkettige Fettsäuren	3.937 mg	4.374 mg
Glycerin und Lipoide	274 mg	304 mg
Cholesterin	6 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	1 mg	1 mg
Mittelkettige Fettsäuren	19 mg	21 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	339 mg	377 mg
Poly-Hexosen	1.366 mg	1.518 mg
Poly-Uronsäure	157 mg	174 mg
Cellulose	471 mg	523 mg
Lignin	45 mg	50 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	713 mg	792 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.665 mg	1.850 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	1,9 P
P2	2,3 P	2,6 P
P3	2,5 P	2,7 P
P4	2,4 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,17 g
Rohasche	1,6 g	1,7 g
Rohfaser	1,7 g	1,9 g
Rohfett	4,2 g	4,7 g
Rohprotein	5,4 g	6,1 g

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