Sauerkraut-Eintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 29 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 34 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	52 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	216 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	165 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	2 µg (7 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	2 µg	3 µg
Retinol	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	144 µg (≈ 13 %) 13 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	669 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.287 µg (≈ 9 %) 9 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.336 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.569 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	212 µg (≈ 4 % NW) 4 %	408 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	172 µg (≈ 12 % NW) 12 %	331 µg (≈ 24 %) 24 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	11 µg (≈ 3 % NW) 3 %	21 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.254 µg (185 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	17.796 µg (≈ 18 %) 18 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	102 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	196 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	42 µg (≈ 65 % NW) 65 %	81 µg (≈ 124 %) 124 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	2 g (≈ 34 %) 34 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	312 mg (≈ 21 % NW) 21 %	600 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Kalium	249 mg (≈ 6 % NW) 6 %	479 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	23 mg (≈ 2 % NW) 2 %	44 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	48 mg (≈ 7 % NW) 7 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	47 mg	90 mg
Chlorid	582 mg (≈ 25 % NW) 25 %	1.119 mg (≈ 49 %) 49 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	563 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.083 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	653 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.256 µg (≈ 15 %) 15 %	8.500 µg
Kupfer	92 µg (≈ 7 % NW) 7 %	177 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	95 µg (≈ 3 % NW) 3 %	183 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,42 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,50 BE	0,96 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,64 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	198 mg	381 mg
Fructose (Fruchtzucker)	157 mg	302 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	355 mg	683 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	340 mg	654 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	340 mg	654 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	34 mg	65 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.285 mg	8.240 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.285 mg	8.240 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	148 mg (≈ 10 % NW) 10 %	285 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	225 mg (≈ 8 % NW) 8 %	433 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	256 mg (≈ 11 % NW) 11 %	492 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	73 mg (≈ 9 % NW) 9 %	140 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	135 mg (≈ 44 % NW) 44 %	260 mg (≈ 84 %) 84 %	310 mg
Tyrosin	112 mg (≈ 6 % NW) 6 %	215 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	141 mg (≈ 13 % NW) 13 %	271 mg (≈ 24 %) 24 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	77 mg (≈ 26 %) 26 %	300 mg
Valin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	331 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	212 mg	408 mg
Histidin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	190 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.654 mg	3.181 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	172 mg	331 mg
Asparaginsäure	352 mg	677 mg
Glutaminsäure	580 mg	1.115 mg
Glycin	157 mg	302 mg
Prolin	214 mg	412 mg
Serin	151 mg	290 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.626 mg	3.127 mg
Harnsäure	29 mg	56 mg
Purin	12 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	47 mg	90 mg
Omega 6 Fettsäuren	195 mg	375 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,15 :1	7,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	30,00 :1	57,69
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	4 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	23 mg	44 mg
Pentadecansäure	2 mg	4 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	370 mg	712 mg
Heptadecansäure	5 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	185 mg	356 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	6 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	593 mg	1.140 mg
Tetradecensäure	1 mg	2 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	50 mg	96 mg
Heptadecensäure	2 mg	4 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	670 mg	1.288 mg
Eicosensäure	15 mg	29 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	738 mg	1.419 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	172 mg	331 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	87 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	6 mg	12 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	242 mg	465 mg
Langkettige Fettsäuren	1.572 mg	3.023 mg
Glycerin und Lipoide	150 mg	288 mg
Cholesterin	8 mg	15 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	240 mg	462 mg
Poly-Hexosen	421 mg	810 mg
Poly-Uronsäure	282 mg	542 mg
Cellulose	776 mg	1.492 mg
Lignin	74 mg	142 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	655 mg	1.260 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.138 mg	2.188 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,6 P
P2	1,3 P	2,4 P
P3	1,4 P	2,7 P
P4	1,4 P	2,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,7 g	3,2 g
Rohfaser	1,1 g	2,2 g
Rohfett	1,7 g	3,3 g
Rohprotein	3,4 g	6,5 g

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