Westfälische Graupensuppe mit Schinken (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 34 %
Kohlenhydrate 39 %
Proteine 25 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	56 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	233 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	155 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	398 µg (1327 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	711 µg (≈ 79 %) 79 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	64 µg	115 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	770 µg (2567 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	1.375 µg (≈ 69 %) 69 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	39 µg (13 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	70 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	58 µg (≈ 5 % NW) 5 %	104 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.020 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.821 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.703 µg (≈ 10 % NW) 10 %	3.041 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	157 µg (≈ 3 % NW) 3 %	280 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	93 µg (≈ 7 % NW) 7 %	166 µg (≈ 12 %) 12 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	5 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.256 µg (45 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.029 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	112 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	200 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	20 µg (≈ 31 % NW) 31 %	36 µg (≈ 55 %) 55 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 18 % NW) 18 %	2 g (≈ 32 %) 32 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,39 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	327 mg (≈ 22 % NW) 22 %	584 mg (≈ 39 %) 39 %	1.500 mg
Kalium	196 mg (≈ 5 % NW) 5 %	350 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	22 mg	39 mg
Chlorid	576 mg (≈ 25 % NW) 25 %	1.029 mg (≈ 45 %) 45 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	405 µg (≈ 3 % NW) 3 %	723 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	462 µg (≈ 5 % NW) 5 %	825 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	126 µg (≈ 4 % NW) 4 %	225 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	5 g	9 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,83 BE
Broteinheiten	0,56 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,66 BE
Mannit	10 mg	18 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	18 mg
Glucose (Traubenzucker)	135 mg	241 mg
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	232 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	265 mg	473 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	308 mg	550 mg
Maltose (Malzzucker)	49 mg	88 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	357 mg	638 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	43 mg	77 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	29 mg	52 mg
Glykogen (tierische Stärke)	361 mg	645 mg
Stärke	4.514 mg	8.061 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.875 mg	8.705 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	120 %
Isoleucin	164 mg (≈ 11 % NW) 11 %	293 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	257 mg (≈ 9 % NW) 9 %	459 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	259 mg (≈ 12 % NW) 12 %	463 mg (≈ 21 %) 21 %	2.250 mg
Methionin	79 mg (≈ 10 % NW) 10 %	141 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Phenylalanin	147 mg (≈ 47 % NW) 47 %	263 mg (≈ 85 %) 85 %	310 mg
Tyrosin	120 mg (≈ 6 % NW) 6 %	214 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	146 mg (≈ 13 % NW) 13 %	261 mg (≈ 23 %) 23 %	1.125 mg
Tryptophan	41 mg (≈ 14 % NW) 14 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	184 mg (≈ 9 % NW) 9 %	329 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	207 mg	370 mg
Histidin	106 mg (≈ 14 % NW) 14 %	189 mg (≈ 25 %) 25 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.751 mg	3.127 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	193 mg	345 mg
Asparaginsäure	312 mg	557 mg
Glutaminsäure	614 mg	1.096 mg
Glycin	158 mg	282 mg
Prolin	196 mg	350 mg
Serin	143 mg	255 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.616 mg	2.886 mg
Harnsäure	19 mg	34 mg
Purin	8 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	30 mg	54 mg
Omega 6 Fettsäuren	166 mg	296 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,53 :1	9,88
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	29,12 :1	52,01
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	46 mg	82 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	492 mg	879 mg
Heptadecansäure	15 mg	27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	289 mg	516 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	9 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	855 mg	1.527 mg
Tetradecensäure	13 mg	23 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	63 mg	113 mg
Heptadecensäure	12 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	779 mg	1.391 mg
Eicosensäure	8 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	875 mg	1.563 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	144 mg	257 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	27 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	2 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	21 mg	38 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	196 mg	350 mg
Langkettige Fettsäuren	1.926 mg	3.439 mg
Glycerin und Lipoide	184 mg	329 mg
Cholesterin	4 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	178 mg	318 mg
Poly-Hexosen	252 mg	450 mg
Poly-Uronsäure	116 mg	207 mg
Cellulose	179 mg	320 mg
Lignin	20 mg	36 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	184 mg	329 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	561 mg	1.002 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,1 P	2,0 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	1,5 P	2,7 P
P4	1,5 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,05 g
Rohasche	1,4 g	2,6 g
Rohfaser	0,6 g	1,0 g
Rohfett	2,1 g	3,8 g
Rohprotein	3,4 g	6,1 g

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