Irish Stew (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 26 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 42 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	83 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	348 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	80 g (≈ 3 % NW) 3 %	97 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	1 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	1 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	6 µg (20 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	62 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	62 µg (≈ 5 % NW) 5 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.267 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.527 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.417 µg (≈ 14 % NW) 14 %	2.912 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	286 µg (≈ 5 % NW) 5 %	345 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	170 µg (≈ 12 % NW) 12 %	205 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	20 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,5 µg (≈ 12 %) 12 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.152 µg (163 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	9.822 µg (≈ 10 %) 10 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	74 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	89 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	82 µg (≈ 126 % NW) 126 %	99 µg (≈ 152 %) 152 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 14 %) 14 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,20 :1
PRAL-Wert	-1,1 mEq
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	265 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Kalium	282 mg (≈ 7 % NW) 7 %	340 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	18 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	75 mg (≈ 11 % NW) 11 %	90 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	74 mg	89 mg
Chlorid	359 mg (≈ 16 % NW) 16 %	433 mg (≈ 19 %) 19 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	743 µg (≈ 6 % NW) 6 %	895 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	1.094 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.318 µg (≈ 16 %) 16 %	8.500 µg
Kupfer	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	120 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	7 g	8 g
Broteinheiten	0,67 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,97 BE
Broteinheiten	0,53 BE	0,64 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	528 mg	636 mg
Fructose (Fruchtzucker)	344 mg	414 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	872 mg	1.051 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	370 mg	446 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	370 mg	446 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	260 mg	313 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.515 mg	7.849 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.515 mg	7.849 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	114 %
Isoleucin	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	306 mg (≈ 20 %) 20 %	1.500 mg
Leucin	384 mg (≈ 13 % NW) 13 %	463 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	414 mg (≈ 18 % NW) 18 %	499 mg (≈ 22 %) 22 %	2.250 mg
Methionin	120 mg (≈ 15 % NW) 15 %	145 mg (≈ 19 %) 19 %	780 mg
Cystein	66 mg (≈ 21 % NW) 21 %	80 mg (≈ 26 %) 26 %	310 mg
Phenylalanin	211 mg (≈ 68 % NW) 68 %	254 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	183 mg (≈ 10 % NW) 10 %	220 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	230 mg (≈ 20 % NW) 20 %	277 mg (≈ 25 %) 25 %	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	83 mg (≈ 28 %) 28 %	300 mg
Valin	266 mg (≈ 14 % NW) 14 %	320 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	353 mg	425 mg
Histidin	133 mg (≈ 18 % NW) 18 %	160 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.683 mg	3.233 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	301 mg	363 mg
Asparaginsäure	547 mg	659 mg
Glutaminsäure	904 mg	1.089 mg
Glycin	254 mg	306 mg
Prolin	240 mg	289 mg
Serin	229 mg	276 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.475 mg	2.982 mg
Harnsäure	46 mg	55 mg
Purin	19 mg	23 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	50 mg	60 mg
Omega 6 Fettsäuren	152 mg	183 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,04 :1	3,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	16,00 :1	19,28
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	5 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	7 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	102 mg	123 mg
Pentadecansäure	16 mg	19 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	654 mg	788 mg
Heptadecansäure	26 mg	31 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	439 mg	529 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	9 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.256 mg	1.513 mg
Tetradecensäure	16 mg	19 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	73 mg	88 mg
Heptadecensäure	26 mg	31 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.172 mg	1.412 mg
Eicosensäure	5 mg	6 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.292 mg	1.557 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	133 mg	160 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	45 mg	54 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	19 mg	23 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	5 mg	6 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	202 mg	243 mg
Langkettige Fettsäuren	2.746 mg	3.308 mg
Glycerin und Lipoide	320 mg	386 mg
Cholesterin	15 mg	18 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	5 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	129 mg	155 mg
Poly-Hexosen	538 mg	648 mg
Poly-Uronsäure	310 mg	373 mg
Cellulose	492 mg	593 mg
Lignin	10 mg	12 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	523 mg	630 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	957 mg	1.153 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,0 P
P2	2,1 P	2,6 P
P3	2,3 P	2,7 P
P4	2,2 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,40 g
Rohasche	1,4 g	1,6 g
Rohfaser	1,0 g	1,2 g
Rohfett	3,1 g	3,7 g
Rohprotein	5,3 g	6,4 g

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