Gazpacho (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 38 %
Kohlenhydrate 48 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 18 %
einfach ungesättigte 62 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	62 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	258 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	138 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	83 µg (277 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	134 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	44 µg	70 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	6 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	474 µg (1580 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	765 µg (≈ 38 %) 38 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	45 µg (≈ 4 % NW) 4 %	73 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	519 µg (≈ 3 % NW) 3 %	837 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	769 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.240 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	227 µg (≈ 4 % NW) 4 %	366 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	182 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	4 µg (≈ 9 %) 9 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	26 µg (≈ 7 % NW) 7 %	42 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	25.915 µg (518 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	41.798 µg (≈ 42 %) 42 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.015 µg (2 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	1.637 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	58 µg (≈ 89 %) 89 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 19 %) 19 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,53 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	347 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	170 mg (≈ 4 % NW) 4 %	274 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	17 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	21 mg	34 mg
Chlorid	362 mg (≈ 16 % NW) 16 %	584 mg (≈ 25 %) 25 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	492 µg (≈ 4 % NW) 4 %	794 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	261 µg (≈ 3 % NW) 3 %	421 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	127 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	242 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	39 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	6 g	10 g
Broteinheiten	0,63 BE	1,02 BE
Broteinheiten	0,76 BE	1,23 BE
Broteinheiten	0,51 BE	0,82 BE
Mannit	6 mg	10 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	6 mg	10 mg
Glucose (Traubenzucker)	976 mg	1.574 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.166 mg	1.881 mg
Galactose (Schleimzucker)	28 mg	45 mg
Monosaccharide (1 M)	2.170 mg	3.500 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	317 mg	511 mg
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg
Lactose (Milchzucker)	71 mg	115 mg
Disaccharide (2 M)	389 mg	627 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	121 mg	195 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.908 mg	7.916 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.908 mg	7.916 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	69 %
Isoleucin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	82 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Leucin	84 mg (≈ 3 % NW) 3 %	135 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	50 mg (≈ 2 % NW) 2 %	81 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	18 mg (≈ 2 % NW) 2 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	58 mg (≈ 19 % NW) 19 %	94 mg (≈ 30 %) 30 %	310 mg
Tyrosin	35 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	71 mg (≈ 6 %) 6 %	1.125 mg
Tryptophan	15 mg (≈ 5 % NW) 5 %	24 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	55 mg (≈ 3 % NW) 3 %	89 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	63 mg	102 mg
Histidin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	40 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	523 mg	844 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	50 mg	81 mg
Asparaginsäure	120 mg	194 mg
Glutaminsäure	444 mg	716 mg
Glycin	51 mg	82 mg
Prolin	109 mg	176 mg
Serin	65 mg	105 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	839 mg	1.353 mg
Harnsäure	14 mg	23 mg
Purin	6 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	51 mg	82 mg
Omega 6 Fettsäuren	329 mg	531 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,45 :1	10,40
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	18,59 :1	29,98
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	5 mg	8 mg
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	6 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	21 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	32 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	330 mg	532 mg
Heptadecansäure	3 mg	5 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	79 mg	127 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	13 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	10 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	3 mg
Gesättigte Fettsäuren	475 mg	766 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	35 mg	56 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.585 mg	2.556 mg
Eicosensäure	22 mg	35 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	16 mg	26 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.658 mg	2.674 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	305 mg	492 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	60 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	3 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	12 mg	19 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	19 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	11 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	7 mg	11 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	382 mg	616 mg
Langkettige Fettsäuren	2.506 mg	4.042 mg
Glycerin und Lipoide	164 mg	265 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	9 mg	15 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	162 mg	261 mg
Poly-Hexosen	354 mg	571 mg
Poly-Uronsäure	303 mg	489 mg
Cellulose	353 mg	569 mg
Lignin	127 mg	205 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	307 mg	495 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	991 mg	1.598 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,9 P
P2	1,6 P	2,6 P
P3	2,1 P	3,4 P
P4	2,1 P	3,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,29 g	0,46 g
Rohasche	1,0 g	1,6 g
Rohfaser	1,0 g	1,6 g
Rohfett	2,7 g	4,3 g
Rohprotein	1,4 g	2,3 g

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