Ungarische Krautsuppe (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 45 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 40 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	45 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	190 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	422 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	198 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	316 µg (1053 i.E.) (≈ 35 % NW) 35 %	702 µg (≈ 78 %) 78 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	43 µg	95 µg
Retinol	3 µg (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	7 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	477 µg (1590 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	1.060 µg (≈ 53 %) 53 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	76 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	63 µg (≈ 5 % NW) 5 %	140 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	774 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.720 µg (≈ 11 %) 11 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.274 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.831 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	155 µg (≈ 3 % NW) 3 %	344 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	97 µg (≈ 7 % NW) 7 %	216 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.392 µg (68 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	7.538 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	104 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	231 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	64 µg (≈ 99 %) 99 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 16 % NW) 16 %	2 g (≈ 36 %) 36 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,84 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	301 mg (≈ 20 % NW) 20 %	669 mg (≈ 45 %) 45 %	1.500 mg
Kalium	213 mg (≈ 5 % NW) 5 %	473 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	18 mg	40 mg
Chlorid	507 mg (≈ 22 % NW) 22 %	1.127 mg (≈ 49 %) 49 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	370 µg (≈ 3 % NW) 3 %	822 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	323 µg (≈ 4 % NW) 4 %	718 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	61 µg (≈ 5 % NW) 5 %	136 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	55 µg (≈ 2 % NW) 2 %	122 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,61 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,49 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	330 mg	733 mg
Fructose (Fruchtzucker)	331 mg	736 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	661 mg	1.469 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	155 mg	344 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	440 mg	978 mg
Disaccharide (2 M)	595 mg	1.322 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	131 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	326 mg	724 mg
Stärke	1.661 mg	3.691 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.987 mg	4.416 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	123 %
Isoleucin	124 mg (≈ 8 % NW) 8 %	276 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	199 mg (≈ 7 % NW) 7 %	442 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	422 mg (≈ 19 %) 19 %	2.250 mg
Methionin	57 mg (≈ 7 % NW) 7 %	127 mg (≈ 16 %) 16 %	780 mg
Cystein	32 mg (≈ 10 % NW) 10 %	71 mg (≈ 23 %) 23 %	310 mg
Phenylalanin	106 mg (≈ 34 % NW) 34 %	236 mg (≈ 76 %) 76 %	310 mg
Tyrosin	87 mg (≈ 5 % NW) 5 %	193 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	106 mg (≈ 9 % NW) 9 %	236 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	138 mg (≈ 7 % NW) 7 %	307 mg (≈ 16 %) 16 %	1.950 mg
Arginin	159 mg	353 mg
Histidin	76 mg (≈ 10 % NW) 10 %	169 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.304 mg	2.898 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	134 mg	298 mg
Asparaginsäure	230 mg	511 mg
Glutaminsäure	496 mg	1.102 mg
Glycin	105 mg	233 mg
Prolin	172 mg	382 mg
Serin	109 mg	242 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.246 mg	2.769 mg
Harnsäure	9 mg	20 mg
Purin	4 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	40 mg	89 mg
Omega 6 Fettsäuren	166 mg	369 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,15 :1	9,22
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	24,78 :1	55,06
Butansäure / Buttersäure	11 mg	24 mg
Hexansäure / Capronsäure	7 mg	16 mg
Octansäure / Caprylsäure	4 mg	9 mg
Decansäure / Caprinsäure	8 mg	18 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	13 mg	29 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	76 mg	169 mg
Pentadecansäure	10 mg	22 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	532 mg	1.182 mg
Heptadecansäure	16 mg	36 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	294 mg	653 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	5 mg	11 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	976 mg	2.169 mg
Tetradecensäure	15 mg	33 mg
Pentadecensäure	2 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	67 mg	149 mg
Heptadecensäure	15 mg	33 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	819 mg	1.820 mg
Eicosensäure	9 mg	20 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	927 mg	2.060 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	148 mg	329 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	37 mg	82 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	4 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	16 mg	36 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	3 mg	7 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	206 mg	458 mg
Langkettige Fettsäuren	2.079 mg	4.620 mg
Glycerin und Lipoide	192 mg	427 mg
Cholesterin	3 mg	7 mg
Kurzkettige Fettsäuren	18 mg	40 mg
Mittelkettige Fettsäuren	12 mg	27 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	124 mg	276 mg
Poly-Hexosen	178 mg	396 mg
Poly-Uronsäure	123 mg	273 mg
Cellulose	310 mg	689 mg
Lignin	52 mg	116 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	304 mg	676 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	483 mg	1.073 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,1 P
P2	1,2 P	2,6 P
P3	1,4 P	3,0 P
P4	1,3 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	1 g
Rohasche	1,5 g	3,3 g
Rohfaser	0,5 g	1,1 g
Rohfett	2,3 g	5,1 g
Rohprotein	2,6 g	5,7 g

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