Buttermilchkaltschale mit Gurke und Kräutern (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	18 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 52 %
Proteine 23 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 6 %
mehrfach ungesättigte 48 %

Andere suchten auch nach

Buttermilchkaltschale (Zubereitung Haushalt)

Buttermilchkaltschale (Zubereitung Großküche)

Buttermilchkaltschale (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	18 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	74 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	411 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,30 g (≈ 0 % NW) 0 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g (≈ 16 %) 16 %	33 g
Wasser	94 g (≈ 3 % NW) 3 %	520 g (≈ 17 %) 17 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	131 µg (437 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	728 µg (≈ 81 %) 81 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	65 µg	363 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	785 µg (2617 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	4.361 µg (≈ 218 %) 218 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	35 µg (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	194 µg (≈ 18 %) 18 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	56 µg (≈ 5 % NW) 5 %	311 µg (≈ 26 %) 26 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	361 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2.006 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	544 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3.022 µg (≈ 18 %) 18 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	240 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.333 µg (≈ 22 %) 22 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	339 µg (≈ 24 %) 24 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	172 µg (≈ 43 %) 43 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	20.058 µg (401 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	111.433 µg (≈ 111 %) 111 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	311 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.728 µg (≈ 12 %) 12 %	14.000 µg
Vitamin K	91 µg (≈ 140 % NW) 140 %	506 µg (≈ 778 %) 778 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 70 %) 70 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,38 :1
PRAL-Wert	-3,8 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	1.306 mg (≈ 87 %) 87 %	1.500 mg
Kalium	220 mg (≈ 6 % NW) 6 %	1.222 mg (≈ 31 %) 31 %	4.000 mg
Calcium	44 mg (≈ 4 % NW) 4 %	244 mg (≈ 24 %) 24 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg (≈ 21 %) 21 %	350 mg
Phosphor	32 mg (≈ 5 % NW) 5 %	178 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	33 mg	183 mg
Chlorid	396 mg (≈ 17 % NW) 17 %	2.200 mg (≈ 96 %) 96 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	990 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5.500 µg (≈ 44 %) 44 %	12.500 µg
Zink	209 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.161 µg (≈ 14 %) 14 %	8.500 µg
Kupfer	123 µg (≈ 10 % NW) 10 %	683 µg (≈ 55 %) 55 %	1.250 µg
Mangan	347 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.928 µg (≈ 55 %) 55 %	3.500 µg
Fluorid	26 µg (≈ 1 % NW) 1 %	144 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 24 %) 24 %	50 g
Netto-KH	1 g	8 g
Broteinheiten	0,20 BE	1,12 BE
Broteinheiten	0,24 BE	1,34 BE
Broteinheiten	0,16 BE	0,89 BE
Mannit	47 mg	261 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	47 mg	261 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.071 mg	5.950 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.023 mg	5.683 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.094 mg	11.633 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	91 mg	506 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	91 mg	506 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	181 mg	1.006 mg
Polysaccharide (> 9 M)	181 mg	1.006 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	60 %
Isoleucin	40 mg (≈ 3 % NW) 3 %	222 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Leucin	58 mg (≈ 2 % NW) 2 %	322 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	56 mg (≈ 2 % NW) 2 %	311 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	5 mg (≈ 2 % NW) 2 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	211 mg (≈ 68 %) 68 %	310 mg
Tyrosin	24 mg (≈ 1 % NW) 1 %	133 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	36 mg (≈ 3 % NW) 3 %	200 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	61 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	51 mg (≈ 3 % NW) 3 %	283 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	65 mg	361 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	106 mg (≈ 14 %) 14 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	413 mg	2.294 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	49 mg	272 mg
Asparaginsäure	86 mg	478 mg
Glutaminsäure	210 mg	1.167 mg
Glycin	44 mg	244 mg
Prolin	49 mg	272 mg
Serin	37 mg	206 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	475 mg	2.639 mg
Harnsäure	11 mg	61 mg
Purin	5 mg	28 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	81 mg	450 mg
Omega 6 Fettsäuren	63 mg	350 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,78 :1	4,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	7,78 :1	43,21
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	6 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	70 mg	389 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	7 mg	39 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	78 mg	433 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	11 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	15 mg	83 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	17 mg	94 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	63 mg	350 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	81 mg	450 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	144 mg	800 mg
Langkettige Fettsäuren	239 mg	1.328 mg
Glycerin und Lipoide	59 mg	328 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	126 mg	700 mg
Poly-Hexosen	172 mg	956 mg
Poly-Uronsäure	211 mg	1.172 mg
Cellulose	389 mg	2.161 mg
Lignin	71 mg	394 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	222 mg	1.233 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	746 mg	4.144 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	1,1 P
P2	0,4 P	2,3 P
P3	0,7 P	4,0 P
P4	0,7 P	3,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	2 g
Rohasche	1,4 g	7,5 g
Rohfaser	0,7 g	4,1 g
Rohfett	0,3 g	1,7 g
Rohprotein	0,9 g	5,1 g

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Andere suchten auch nach

Makronährstoffe

Vitamine

Mineralstoffe

Spurenelemente

Kohlenhydrate

Aminosäuren (essentiell)

Aminosäuren (sonstige)

Fettsäuren

Ballaststoffe

Sonstige

Bevorzugte Nährstoffe