Aprikosenkaltschale (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,13 g	63 g
Eiweiß	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 1 %
Kohlenhydrate 92 %
Proteine 3 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 29 %

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Aprikosenkaltschale gebunden mit Stärke

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	39 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	163 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	0,05 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 g	63 g
Eiweiß	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	229 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	90 µg (300 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	231 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	539 µg (1797 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	1.382 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	10 µg (3 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	33 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	174 µg (≈ 1 % NW) 1 %	446 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	224 µg (≈ 1 % NW) 1 %	574 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	72 µg (≈ 1 % NW) 1 %	185 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	18 µg (≈ 1 % NW) 1 %	46 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	0,00	0,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.909 µg (38 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	4.895 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	166 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	426 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	166,00	425,64	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	3 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	1.500 mg
Chlorid	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	2.300 mg
Kalium	93 mg (≈ 2 % NW) 2 %	238 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg	1.000 mg
Magnesium	5 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg	350 mg
Phosphor	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg	700 mg
Schwefel	3 mg	8 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,86 : 1	1,86 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	375 µg (≈ 3 % NW) 3 %	962 µg	12.500 µg
Zink	118 µg (≈ 1 % NW) 1 %	303 µg	8.500 µg
Kupfer	74 µg (≈ 6 % NW) 6 %	190 µg	1.250 µg
Mangan	107 µg (≈ 3 % NW) 3 %	274 µg	3.500 µg
Fluorid	11 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	254 mg	651 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	254 mg	651 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.074 mg	2.754 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	676 mg	1.733 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	398 mg	1.021 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	6.725 mg	17.244 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	6.725 mg	17.244 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	793 mg	2.033 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	110 mg	282 mg	–
Isoleucin	9 mg (≈ 1 % NW) 1 %	23 mg	1.500 mg
Leucin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	44 mg	2.925 mg
Lysin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	54 mg	2.250 mg
Methionin	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	780 mg
Phenylalanin	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg	310 mg
Threonin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg	300 mg
Tyrosin	7 mg (≈ 0 % NW) 0 %	18 mg	1.875 mg
Valin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg	1.950 mg
Arginin	11 mg	28 mg	–
Histidin	6 mg (≈ 1 % NW) 1 %	15 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	15 mg	38 mg	–
Asparaginsäure	66 mg	169 mg	–
Cystein	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg	310 mg
Glutaminsäure	35 mg	90 mg	–
Glycin	10 mg	26 mg	–
Prolin	22 mg	56 mg	–
Serin	18 mg	46 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	7 mg	18 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	6 mg	15 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1 mg	3 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	19 mg	49 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	19,00	48,72	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	15 mg	38 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	2,00	5,13	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	13,00	33,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	384 mg	985 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	298 mg	764 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	0,3 g	0,7 g	–

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