Holundersuppe mit Äpfeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,33 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 3 %
Kohlenhydrate 89 %
Proteine 4 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 14 %
einfach ungesättigte 6 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	60 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	253 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	422 kJ	8.164 kJ
Fett	0,20 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	14 g (≈ 6 % NW) 6 %	23 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	139 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	14 µg (47 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	23 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	85 µg (283 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	17 µg (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	28 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	17 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	299 µg (≈ 2 % NW) 2 %	498 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	499 µg (≈ 3 % NW) 3 %	832 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	72 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	83 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,40 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	1,00	1,67	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,67	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.636 µg (73 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	6.060 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	323 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	538 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	323,00	538,33	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	7 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	2 mg	1.500 mg
Chlorid	3 mg (≈ 0 % NW) 0 %	5 mg	2.300 mg
Kalium	97 mg (≈ 2 % NW) 2 %	162 mg	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg	1.000 mg
Magnesium	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	350 mg
Phosphor	16 mg (≈ 2 % NW) 2 %	27 mg	700 mg
Schwefel	4 mg	7 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,75 : 1	0,75 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	496 µg (≈ 4 % NW) 4 %	827 µg	12.500 µg
Zink	137 µg (≈ 2 % NW) 2 %	228 µg	8.500 µg
Kupfer	55 µg (≈ 4 % NW) 4 %	92 µg	1.250 µg
Mangan	174 µg (≈ 5 % NW) 5 %	290 µg	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	102 mg	170 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	102 mg	170 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	3.172 mg	5.287 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.223 mg	2.038 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	1.949 mg	3.248 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	8.107 mg	13.512 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	8.107 mg	13.512 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	2.247 mg	3.745 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	337 mg	562 mg	–
Isoleucin	25 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg	1.500 mg
Leucin	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	92 mg	2.925 mg
Lysin	25 mg (≈ 1 % NW) 1 %	42 mg	2.250 mg
Methionin	13 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg	780 mg
Phenylalanin	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	62 mg	310 mg
Threonin	25 mg (≈ 2 % NW) 2 %	42 mg	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg	300 mg
Tyrosin	45 mg (≈ 2 % NW) 2 %	75 mg	1.875 mg
Valin	31 mg (≈ 2 % NW) 2 %	52 mg	1.950 mg
Arginin	42 mg	70 mg	–
Histidin	14 mg (≈ 2 % NW) 2 %	23 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	29 mg	48 mg	–
Asparaginsäure	70 mg	117 mg	–
Cystein	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg	310 mg
Glutaminsäure	88 mg	147 mg	–
Glycin	33 mg	55 mg	–
Prolin	24 mg	40 mg	–
Serin	30 mg	50 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	28 mg	47 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	2 mg	–
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	23 mg	38 mg	–
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	7 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	12 mg	20 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	12,00	20,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	117 mg	195 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	41,00	68,33	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	76,00	126,67	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	988 mg	1.647 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	328 mg	547 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,33 g	1 g	–
Rohasche	0,2 g	0,4 g	–

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