Johannisbeerkaltschale (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	55 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	230 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,12 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,22 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,47 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	22 g (≈ 9 %) 9 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	6 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	83 g (≈ 3 % NW) 3 %	151 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	3 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	2 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	16 µg  (53 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	12 µg  (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	11 µg (≈ 1 % NW) 1 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	77 µg (≈ 1 % NW) 1 %	140 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	144 µg (≈ 1 % NW) 1 %	262 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	31 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	13 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.320 µg  (146 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	13.309 µg (≈ 13 %) 13 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	264 µg  (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	480 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	7 µg (≈ 11 %) 11 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,02 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	2,67 :1
PRAL-Wert	-1,9 mEq
Natrium	2 mg (≈ 0 % NW) 0 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	96 mg (≈ 2 % NW) 2 %	175 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	32 mg (≈ 3 % NW) 3 %	58 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	6 mg (≈ 2 % NW) 2 %	11 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	13 mg	24 mg
Chlorid	10 mg (≈ 0 % NW) 0 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	952 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.731 µg (≈ 14 %) 14 %	12.500 µg
Zink	177 µg (≈ 2 % NW) 2 %	322 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	176 µg (≈ 5 % NW) 5 %	320 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	16 µg (≈ 0 % NW) 0 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	11 g (≈ 22 % NW) 22 %	20 g (≈ 40 %) 40 %	50 g
Netto-KH	9 g	16 g
Broteinheiten	1,01 BE	1,84 BE
Broteinheiten	1,21 BE	2,21 BE
Broteinheiten	0,81 BE	1,47 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.465 mg	2.664 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.737 mg	3.158 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.202 mg	5.822 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	7.695 mg	13.991 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	7.695 mg	13.991 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.237 mg	2.249 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.237 mg	2.249 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	57 %
Isoleucin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 1 %) 1 %	1.500 mg
Leucin	21 mg (≈ 1 % NW) 1 %	38 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	24 mg (≈ 1 %) 1 %	2.250 mg
Methionin	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	13 mg (≈ 2 %) 2 %	780 mg
Cystein	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	14 mg (≈ 5 % NW) 5 %	25 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Tyrosin	9 mg (≈ 0 % NW) 0 %	16 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	300 mg
Valin	17 mg (≈ 1 % NW) 1 %	31 mg (≈ 2 %) 2 %	1.950 mg
Arginin	24 mg	44 mg
Histidin	12 mg (≈ 2 % NW) 2 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	149 mg	271 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	20 mg	36 mg
Asparaginsäure	67 mg	122 mg
Glutaminsäure	71 mg	129 mg
Glycin	18 mg	33 mg
Prolin	16 mg	29 mg
Serin	18 mg	33 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	210 mg	382 mg
Harnsäure	6 mg	11 mg
Purin	3 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	14 mg	25 mg
Omega 6 Fettsäuren	35 mg	64 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,50 :1	4,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	25,00 :1	45,45
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	2 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	16 mg	29 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	4 mg	7 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	23 mg	42 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	2 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	21 mg	38 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	22 mg	40 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	35 mg	64 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	14 mg	25 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	49 mg	89 mg
Langkettige Fettsäuren	94 mg	171 mg
Glycerin und Lipoide	29 mg	53 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	328 mg	596 mg
Poly-Hexosen	539 mg	980 mg
Poly-Uronsäure	825 mg	1.500 mg
Cellulose	831 mg	1.511 mg
Lignin	574 mg	1.044 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	482 mg	876 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.616 mg	4.756 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	0,5 P	0,9 P
P2	1,3 P	2,4 P
P3	2,9 P	5,3 P
P4	2,9 P	5,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	2 g
Rohasche	0,3 g	0,5 g
Rohfaser	2,6 g	4,8 g
Rohfett	0,1 g	0,2 g
Rohprotein	0,4 g	0,7 g