Melonenkaltschale (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	40 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	166 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,10 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,24 g (≈ 0 %) 0 %	63 g
Eiweiß	0,32 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	23 g (≈ 10 %) 10 %	238 g
Ballaststoffe	0,11 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,27 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	90 g (≈ 3 % NW) 3 %	225 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	12 µg  (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 3 %) 3 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	6 µg	15 µg
Retinol	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	74 µg  (247 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	185 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	17 µg  (6 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	43 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	16 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	62 µg (≈ 0 % NW) 0 %	155 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	112 µg (≈ 1 % NW) 1 %	280 µg (≈ 2 %) 2 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	425 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.063 µg (≈ 18 %) 18 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	22 µg (≈ 2 % NW) 2 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	3.269 µg  (65 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	8.172 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg  (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	68 µg  (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	170 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	4 µg (≈ 6 % NW) 6 %	10 µg (≈ 15 %) 15 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,01 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,57 :1
PRAL-Wert	-1,4 mEq
Natrium	1 mg (≈ 0 % NW) 0 %	3 mg (≈ 0 %) 0 %	1.500 mg
Kalium	73 mg (≈ 2 % NW) 2 %	183 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 3 %) 3 %	350 mg
Phosphor	7 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	6 mg	15 mg
Chlorid	4 mg (≈ 0 % NW) 0 %	10 mg (≈ 0 %) 0 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	224 µg (≈ 2 % NW) 2 %	560 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	100 µg (≈ 1 % NW) 1 %	250 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	143 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	13 µg (≈ 0 % NW) 0 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	5 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	8 g (≈ 16 % NW) 16 %	21 g (≈ 41 %) 41 %	50 g
Netto-KH	9 g	22 g
Broteinheiten	0,75 BE	1,89 BE
Broteinheiten	0,91 BE	2,26 BE
Broteinheiten	0,60 BE	1,51 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	960 mg	2.400 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.628 mg	4.070 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.588 mg	6.470 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	5.622 mg	14.055 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	5.622 mg	14.055 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	844 mg	2.110 mg
Polysaccharide (> 9 M)	844 mg	2.110 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	46 %
Isoleucin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Leucin	9 mg (≈ 0 % NW) 0 %	23 mg (≈ 1 %) 1 %	2.925 mg
Lysin	26 mg (≈ 1 % NW) 1 %	65 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	780 mg
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	5 mg (≈ 2 %) 2 %	310 mg
Phenylalanin	9 mg (≈ 3 % NW) 3 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Tyrosin	6 mg (≈ 0 % NW) 0 %	15 mg (≈ 1 %) 1 %	1.875 mg
Threonin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	28 mg (≈ 2 %) 2 %	1.125 mg
Tryptophan	3 mg (≈ 1 % NW) 1 %	8 mg (≈ 3 %) 3 %	300 mg
Valin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	25 mg (≈ 1 %) 1 %	1.950 mg
Arginin	28 mg	70 mg
Histidin	4 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	122 mg	305 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	12 mg	30 mg
Asparaginsäure	27 mg	68 mg
Glutaminsäure	33 mg	83 mg
Glycin	15 mg	38 mg
Prolin	13 mg	33 mg
Serin	9 mg	23 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	109 mg	273 mg
Harnsäure	9 mg	23 mg
Purin	4 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	17 mg	43 mg
Omega 6 Fettsäuren	17 mg	43 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,00 :1	2,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,00 :1	25,00
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	3 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	22 mg	55 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	5 mg	13 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	28 mg	70 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	2 mg	5 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	12 mg	30 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	14 mg	35 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	17 mg	43 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	43 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	34 mg	85 mg
Langkettige Fettsäuren	76 mg	190 mg
Glycerin und Lipoide	19 mg	48 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	23 mg	57 mg
Poly-Hexosen	14 mg	35 mg
Poly-Uronsäure	26 mg	65 mg
Cellulose	24 mg	60 mg
Lignin	22 mg	55 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	18 mg	45 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	91 mg	228 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	0,8 P	2,0 P
P2	1,0 P	2,6 P
P3	2,2 P	5,4 P
P4	2,2 P	5,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	1 g
Rohasche	0,2 g	0,5 g
Rohfaser	0,1 g	0,2 g
Rohfett	0,1 g	0,2 g
Rohprotein	0,3 g	0,7 g