Gemüsebratling (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 36 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 35 %
einfach ungesättigte 26 %
mehrfach ungesättigte 33 %

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Gemüsebratling (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	132 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	551 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	72 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	362 µg (1207 i.E.) (≈ 40 % NW) 40 %	274 µg (≈ 30 %) 30 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	173 µg	131 µg
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	20 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.753 µg (5843 i.E.) (≈ 88 % NW) 88 %	1.328 µg (≈ 66 %) 66 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	90 µg (30 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	68 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	71 µg (≈ 6 % NW) 6 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	535 µg (≈ 4 % NW) 4 %	405 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.568 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.188 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	299 µg (≈ 5 % NW) 5 %	227 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	158 µg (≈ 11 % NW) 11 %	120 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.415 µg (128 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	4.860 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,08 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	993 µg (1 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	752 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	33 µg (≈ 50 %) 50 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,01 :1
PRAL-Wert	0,8 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	192 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	168 mg (≈ 4 % NW) 4 %	127 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	120 mg (≈ 12 % NW) 12 %	91 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	35 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	90 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	49 mg	37 mg
Chlorid	391 mg (≈ 17 % NW) 17 %	296 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.966 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.489 µg (≈ 12 %) 12 %	12.500 µg
Zink	857 µg (≈ 10 % NW) 10 %	649 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	166 µg (≈ 13 % NW) 13 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.250 µg
Mangan	358 µg (≈ 10 % NW) 10 %	271 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	39 µg (≈ 1 % NW) 1 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	10 g	8 g
Broteinheiten	1,00 BE	0,76 BE
Broteinheiten	1,20 BE	0,91 BE
Broteinheiten	0,80 BE	0,61 BE
Mannit	52 mg	39 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	52 mg	39 mg
Glucose (Traubenzucker)	688 mg	521 mg
Fructose (Fruchtzucker)	662 mg	502 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.350 mg	1.023 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	711 mg	539 mg
Maltose (Malzzucker)	4 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	715 mg	542 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	150 mg	114 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	150 mg	114 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.750 mg	7.386 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.750 mg	7.386 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	170 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	442 mg (≈ 15 % NW) 15 %	335 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	266 mg (≈ 12 % NW) 12 %	202 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	97 mg (≈ 12 % NW) 12 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	37 mg (≈ 12 % NW) 12 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	310 mg
Phenylalanin	210 mg (≈ 68 % NW) 68 %	159 mg (≈ 51 %) 51 %	310 mg
Tyrosin	180 mg (≈ 10 % NW) 10 %	136 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	181 mg (≈ 16 % NW) 16 %	137 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	62 mg (≈ 21 % NW) 21 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	268 mg (≈ 14 % NW) 14 %	203 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	166 mg	126 mg
Histidin	97 mg (≈ 13 % NW) 13 %	73 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.230 mg	1.689 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	251 mg	190 mg
Asparaginsäure	311 mg	236 mg
Glutaminsäure	988 mg	748 mg
Glycin	111 mg	84 mg
Prolin	450 mg	341 mg
Serin	251 mg	190 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.362 mg	1.789 mg
Harnsäure	28 mg	21 mg
Purin	12 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	322 mg	244 mg
Omega 6 Fettsäuren	2.036 mg	1.542 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,32 :1	4,79
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	63,23 :1	47,90
Butansäure / Buttersäure	102 mg	77 mg
Hexansäure / Capronsäure	66 mg	50 mg
Octansäure / Caprylsäure	37 mg	28 mg
Decansäure / Caprinsäure	77 mg	58 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	314 mg	238 mg
Pentadecansäure	34 mg	26 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.226 mg	929 mg
Heptadecansäure	29 mg	22 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	441 mg	334 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	6 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.461 mg	1.864 mg
Tetradecensäure	40 mg	30 mg
Pentadecensäure	20 mg	15 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	85 mg	64 mg
Heptadecensäure	28 mg	21 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.663 mg	1.260 mg
Eicosensäure	12 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.848 mg	1.400 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	2.036 mg	1.542 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	322 mg	244 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.358 mg	1.786 mg
Langkettige Fettsäuren	6.385 mg	4.837 mg
Glycerin und Lipoide	427 mg	323 mg
Cholesterin	6 mg	5 mg
Kurzkettige Fettsäuren	168 mg	127 mg
Mittelkettige Fettsäuren	114 mg	86 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	233 mg	177 mg
Poly-Hexosen	608 mg	461 mg
Poly-Uronsäure	386 mg	292 mg
Cellulose	538 mg	408 mg
Lignin	96 mg	73 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	616 mg	467 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.246 mg	944 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,9 P	2,2 P
P2	3,5 P	2,7 P
P3	4,1 P	3,1 P
P4	4,0 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,27 g	0,21 g
Rohasche	1,5 g	1,2 g
Rohfaser	1,2 g	0,9 g
Rohfett	7,1 g	5,4 g
Rohprotein	4,7 g	3,5 g

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