Gemüsebratling (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 60 %
Kohlenhydrate 24 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 39 %
mehrfach ungesättigte 26 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	221 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	917 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	15 g (≈ 23 % NW) 23 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	60 g (≈ 2 % NW) 2 %	27 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	72 µg (240 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	60 µg	27 µg
Retinol	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	22 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	132 µg (440 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg (≈ 3 %) 3 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	13,00	5,88
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,20	0,09
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	2.600 µg (4 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	1.176 µg (≈ 8 %) 8 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	2.600,00	1.176,47
Beta-Tocopherol	90,00	40,72
Gamma-Tocopherol	630,00	285,07
Delta-Tocopherol	20,00	9,05
Alpha-Tocotrienol	493,00	223,08
Vitamin K	29 µg (≈ 45 % NW) 45 %	13 µg (≈ 20 %) 20 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	27,00	12,22
Vitamin K2 (Menachinone)	2,00	0,90
Vitamin B1 Thiamin	190 µg (63 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	86 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	657 µg (≈ 4 % NW) 4 %	297 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.374 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.074 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	420 µg (≈ 7 % NW) 7 %	190 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	54 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	10 µg (≈ 22 % NW) 22 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Folat-Äquivalent	39,00	17,65
Vitamin B9 gesamte Folsäure	39 µg (≈ 10 % NW) 10 %	18 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 5 %) 5 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	7.735 µg (155 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3.500 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,40 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,18 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Natrium	158 mg (≈ 11 % NW) 11 %	71 mg (≈ 5 %) 5 %	1.500 mg
Chlorid	283 mg (≈ 12 % NW) 12 %	128 mg (≈ 6 %) 6 %	2.300 mg
Kalium	255 mg (≈ 6 % NW) 6 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	108 mg (≈ 11 % NW) 11 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	57 mg (≈ 16 % NW) 16 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	185 mg (≈ 26 % NW) 26 %	84 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	32 mg	14 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.500 µg (≈ 12 % NW) 12 %	679 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	1.530 µg (≈ 18 % NW) 18 %	692 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	220 µg (≈ 18 % NW) 18 %	100 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	1.030 µg (≈ 29 % NW) 29 %	466 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	2,00	0,90
Molybdän	13,00	5,88

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	12,00	5,43
Zitronensäure	10,00	4,52
Milchsäure	26,00	11,76
Äpfelsäure	12,00	5,43
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.300 mg	588 mg
Glucose (Traubenzucker)	700 mg	317 mg
Fructose (Fruchtzucker)	600 mg	271 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	500 mg	226 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	300 mg	136 mg
Maltose (Malzzucker)	170 mg	77 mg
Lactose (Milchzucker)	6 mg	3 mg
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	11.000 mg	4.977 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.917 mg	1.320 mg
Isoleucin	359 mg (≈ 24 % NW) 24 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	595 mg (≈ 20 % NW) 20 %	269 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	384 mg (≈ 17 % NW) 17 %	174 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	174 mg (≈ 22 % NW) 22 %	79 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Phenylalanin	397 mg (≈ 128 % NW) 128 %	180 mg (≈ 58 %) 58 %	310 mg
Threonin	280 mg (≈ 25 % NW) 25 %	127 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	103 mg (≈ 34 % NW) 34 %	47 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Tyrosin	302 mg (≈ 16 % NW) 16 %	137 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Valin	448 mg (≈ 23 % NW) 23 %	203 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	428 mg	194 mg
Histidin	177 mg (≈ 24 % NW) 24 %	80 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	400 mg	181 mg
Asparaginsäure	700 mg	317 mg
Cystein	138 mg (≈ 45 % NW) 45 %	62 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Glutaminsäure	1.600 mg	724 mg
Glycin	317 mg	143 mg
Prolin	494 mg	224 mg
Serin	500 mg	226 mg
Stickstoff, gesamt	1.200,00	542,99

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.000 mg	1.357 mg
Butansäure / Buttersäure	99 mg	45 mg
Hexansäure / Capronsäure	63 mg	29 mg
Octansäure / Caprylsäure	40 mg	18 mg
Decansäure / Caprinsäure	85 mg	38 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	98 mg	44 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	320 mg	145 mg
Pentadecansäure	10 mg	5 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.660 mg	751 mg
Heptadecansäure	20 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	490 mg	222 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	60 mg	27 mg
Decosansäure / Behensäure	40 mg	18 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	5 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.680 mg	2.570 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	1,00	0,45
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	90,00	40,72
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	40,00	18,10
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	5.450,00	2.466,06
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	80,00	36,20
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	20,00	9,05
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.790 mg	1.715 mg
Omega 3 Fettsäuren	630 mg	285 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	620,00	280,54
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,45
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	0,90
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	3,17
Omega 6 Fettsäuren	3.160 mg	1.430 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	3.140,00	1.420,81
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	1,00	0,45
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	0,45
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	2,00	0,90
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	15,00	6,79
Fettsäuren, sonstige	230,00	104,07
Cholesterin	50 mg	23 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,03 g
Rohasche	1,5 g	0,7 g

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