Gemüsebratling (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g

Energieverteilung

Fett 57 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 47 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 13 %

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Gemüsebratling (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	181 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	758 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	13 g (≈ 6 % NW) 6 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 6 %) 6 %	33 g
Wasser	64 g (≈ 2 % NW) 2 %	35 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	327 µg (1090 i.E.) (≈ 36 % NW) 36 %	181 µg (≈ 20 %) 20 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	190 µg	105 µg
Retinol	84 µg (280 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	1.276 µg (4253 i.E.) (≈ 64 % NW) 64 %	705 µg (≈ 35 %) 35 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	110 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	61 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.249 µg (≈ 8 % NW) 8 %	690 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.266 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.252 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	519 µg (≈ 9 % NW) 9 %	287 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	161 µg (≈ 12 % NW) 12 %	89 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 9 % NW) 9 %	2 µg (≈ 5 %) 5 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg (≈ 3 %) 3 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	19.444 µg (389 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	10.743 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,27 µg (11 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.577 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	871 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	99 µg (≈ 152 % NW) 152 %	55 µg (≈ 84 %) 84 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	0,37 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	2,2 mEq
Natrium	270 mg (≈ 18 % NW) 18 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	208 mg (≈ 5 % NW) 5 %	115 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	87 mg (≈ 9 % NW) 9 %	48 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	43 mg (≈ 12 % NW) 12 %	24 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	167 mg (≈ 24 % NW) 24 %	92 mg (≈ 13 %) 13 %	700 mg
Schwefel	88 mg	49 mg
Chlorid	394 mg (≈ 17 % NW) 17 %	218 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.728 µg (≈ 14 % NW) 14 %	955 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	1.042 µg (≈ 12 % NW) 12 %	576 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	175 µg (≈ 14 % NW) 14 %	97 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	854 µg (≈ 24 % NW) 24 %	472 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	59 µg (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	9 g	5 g
Broteinheiten	1,10 BE	0,61 BE
Broteinheiten	1,31 BE	0,73 BE
Broteinheiten	0,88 BE	0,48 BE
Mannit	24 mg	13 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	24 mg	13 mg
Glucose (Traubenzucker)	674 mg	372 mg
Fructose (Fruchtzucker)	516 mg	285 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.190 mg	657 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	821 mg	454 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	46 mg	25 mg
Disaccharide (2 M)	867 mg	479 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	120 mg	66 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	10.942 mg	6.045 mg
Polysaccharide (> 9 M)	10.942 mg	6.045 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	88 %
Isoleucin	244 mg (≈ 16 % NW) 16 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	368 mg (≈ 13 % NW) 13 %	203 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	230 mg (≈ 10 % NW) 10 %	127 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	93 mg (≈ 12 % NW) 12 %	51 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	80 mg (≈ 26 % NW) 26 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	236 mg (≈ 76 % NW) 76 %	130 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	172 mg (≈ 9 % NW) 9 %	95 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	190 mg (≈ 17 % NW) 17 %	105 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	61 mg (≈ 20 % NW) 20 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	286 mg (≈ 15 % NW) 15 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	316 mg	175 mg
Histidin	111 mg (≈ 15 % NW) 15 %	61 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.387 mg	1.319 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	222 mg	123 mg
Asparaginsäure	398 mg	220 mg
Glutaminsäure	1.151 mg	636 mg
Glycin	207 mg	114 mg
Prolin	502 mg	277 mg
Serin	287 mg	159 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.767 mg	1.529 mg
Harnsäure	42 mg	23 mg
Purin	18 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	300 mg	166 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.201 mg	664 mg
Omega 6:3 Verhältnis	4,00 :1	2,21
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,28 :1	17,84
Butansäure / Buttersäure	286 mg	158 mg
Hexansäure / Capronsäure	183 mg	101 mg
Octansäure / Caprylsäure	104 mg	57 mg
Decansäure / Caprinsäure	215 mg	119 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	263 mg	145 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	884 mg	488 mg
Pentadecansäure	96 mg	53 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.563 mg	1.416 mg
Heptadecansäure	72 mg	40 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	908 mg	502 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	54 mg	30 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.628 mg	3.109 mg
Tetradecensäure	111 mg	61 mg
Pentadecensäure	56 mg	31 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	241 mg	133 mg
Heptadecensäure	80 mg	44 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.387 mg	1.871 mg
Eicosensäure	26 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.901 mg	2.155 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.185 mg	655 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	292 mg	161 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	9 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	7 mg	4 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	8 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.501 mg	829 mg
Langkettige Fettsäuren	10.242 mg	5.659 mg
Glycerin und Lipoide	831 mg	459 mg
Cholesterin	55 mg	30 mg
Kurzkettige Fettsäuren	469 mg	259 mg
Mittelkettige Fettsäuren	319 mg	176 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.055 mg	583 mg
Poly-Hexosen	881 mg	487 mg
Poly-Uronsäure	584 mg	323 mg
Cellulose	1.038 mg	573 mg
Lignin	148 mg	82 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.185 mg	655 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.520 mg	1.392 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	3,9 P	2,1 P
P2	4,9 P	2,7 P
P3	5,9 P	3,2 P
P4	5,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,25 g	0,14 g
Rohasche	1,7 g	0,9 g
Rohfaser	2,5 g	1,4 g
Rohfett	11,9 g	6,6 g
Rohprotein	5,3 g	2,9 g

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