Pilzbratling (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	546 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	142 µg  (473 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	109 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	94 µg	72 µg
Retinol	47 µg  (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	566 µg  (1887 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	435 µg (≈ 22 %) 22 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	105 µg  (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	81 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	240 µg (≈ 20 % NW) 20 %	185 µg (≈ 15 %) 15 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.472 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.902 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.539 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.722 µg (≈ 16 %) 16 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	956 µg (≈ 16 % NW) 16 %	735 µg (≈ 12 %) 12 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg (≈ 14 %) 14 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	22 µg (≈ 5 %) 5 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.443 µg  (309 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	11.879 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg  (34 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	20 µg
Vitamin E	1.587 µg  (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.221 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	101 µg (≈ 155 % NW) 155 %	78 µg (≈ 120 %) 120 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,47 g (≈ 9 %) 9 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,46 :1
PRAL-Wert	0,0 mEq
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	172 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Kalium	315 mg (≈ 8 % NW) 8 %	242 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	73 mg (≈ 7 % NW) 7 %	56 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	35 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	157 mg (≈ 22 % NW) 22 %	121 mg (≈ 17 %) 17 %	700 mg
Schwefel	78 mg	60 mg
Chlorid	381 mg (≈ 17 % NW) 17 %	293 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.843 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.418 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	1.039 µg (≈ 12 % NW) 12 %	799 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	317 µg (≈ 25 % NW) 25 %	244 µg (≈ 20 %) 20 %	1.250 µg
Mangan	892 µg (≈ 25 % NW) 25 %	686 µg (≈ 20 %) 20 %	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	10 g	7 g
Broteinheiten	1,04 BE	0,80 BE
Broteinheiten	1,25 BE	0,96 BE
Broteinheiten	0,83 BE	0,64 BE
Mannit	126 mg	97 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	126 mg	97 mg
Glucose (Traubenzucker)	690 mg	531 mg
Fructose (Fruchtzucker)	401 mg	308 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.091 mg	839 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	122 mg	94 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.110 mg	854 mg
Disaccharide (2 M)	1.232 mg	948 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	45 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	9.990 mg	7.685 mg
Polysaccharide (> 9 M)	9.990 mg	7.685 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	104 %
Isoleucin	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	201 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	390 mg (≈ 13 % NW) 13 %	300 mg (≈ 10 %) 10 %	2.925 mg
Lysin	272 mg (≈ 12 % NW) 12 %	209 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	76 mg (≈ 10 %) 10 %	780 mg
Cystein	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	63 mg (≈ 20 %) 20 %	310 mg
Phenylalanin	253 mg (≈ 82 % NW) 82 %	195 mg (≈ 63 %) 63 %	310 mg
Tyrosin	185 mg (≈ 10 % NW) 10 %	142 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	206 mg (≈ 18 % NW) 18 %	158 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	49 mg (≈ 16 %) 16 %	300 mg
Valin	308 mg (≈ 16 % NW) 16 %	237 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	287 mg	221 mg
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	86 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.519 mg	1.938 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	247 mg	190 mg
Asparaginsäure	377 mg	290 mg
Glutaminsäure	1.010 mg	777 mg
Glycin	196 mg	151 mg
Prolin	434 mg	334 mg
Serin	282 mg	217 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.546 mg	1.958 mg
Harnsäure	41 mg	32 mg
Purin	17 mg	13 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	157 mg	121 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.036 mg	797 mg
Omega 6:3 Verhältnis	6,60 :1	5,08
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	39,09 :1	30,07
Butansäure / Buttersäure	127 mg	98 mg
Hexansäure / Capronsäure	81 mg	62 mg
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	35 mg
Decansäure / Caprinsäure	95 mg	73 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	117 mg	90 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	382 mg	294 mg
Pentadecansäure	43 mg	33 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.364 mg	1.049 mg
Heptadecansäure	32 mg	25 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	497 mg	382 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	7 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.822 mg	2.171 mg
Tetradecensäure	49 mg	38 mg
Pentadecensäure	25 mg	19 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	134 mg	103 mg
Heptadecensäure	35 mg	27 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.632 mg	1.255 mg
Eicosensäure	10 mg	8 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.886 mg	1.451 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.026 mg	789 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	145 mg	112 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	10 mg	8 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	12 mg	9 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.193 mg	918 mg
Langkettige Fettsäuren	5.552 mg	4.271 mg
Glycerin und Lipoide	586 mg	451 mg
Cholesterin	53 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	208 mg	160 mg
Mittelkettige Fettsäuren	141 mg	108 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	762 mg	586 mg
Poly-Hexosen	870 mg	669 mg
Poly-Uronsäure	175 mg	135 mg
Cellulose	867 mg	667 mg
Lignin	174 mg	134 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	682 mg	525 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.166 mg	1.666 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,6 P	2,0 P
P2	3,4 P	2,7 P
P3	4,0 P	3,1 P
P4	3,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,14 g	0,10 g
Rohasche	1,6 g	1,2 g
Rohfaser	2,2 g	1,7 g
Rohfett	6,5 g	5,0 g
Rohprotein	5,2 g	4,0 g