Pilzbratling (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	2 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	130 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	546 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g	63 g
Eiweiß	5 g (≈ 10 % NW) 10 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	12 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g	33 g
Wasser	71 g (≈ 2 % NW) 2 %	55 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	142 µg (473 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	109 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	36 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	566 µg (1887 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	435 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	105 µg (35 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	81 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	240 µg (≈ 20 % NW) 20 %	185 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.472 µg (≈ 16 % NW) 16 %	1.902 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.539 µg (≈ 21 % NW) 21 %	2.722 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	956 µg (≈ 16 % NW) 16 %	735 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	113 µg (≈ 8 % NW) 8 %	87 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	6 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	11,00	8,46	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	22 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	5,38	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	15.443 µg (309 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	11.879 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	1 µg (34 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	1.587 µg (2 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1.221 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.512,00	1.163,08	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	101 µg (≈ 155 % NW) 155 %	78 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	224 mg (≈ 15 % NW) 15 %	172 mg	1.500 mg
Chlorid	381 mg (≈ 17 % NW) 17 %	293 mg	2.300 mg
Kalium	315 mg (≈ 8 % NW) 8 %	242 mg	4.000 mg
Calcium	73 mg (≈ 7 % NW) 7 %	56 mg	1.000 mg
Magnesium	35 mg (≈ 10 % NW) 10 %	27 mg	350 mg
Phosphor	157 mg (≈ 22 % NW) 22 %	121 mg	700 mg
Schwefel	78 mg	60 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,46 : 1	0,46 : 1	–
PRAL-Wert	0,007 mEq	0,006 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.843 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.418 µg	12.500 µg
Zink	1.039 µg (≈ 12 % NW) 12 %	799 µg	8.500 µg
Kupfer	317 µg (≈ 25 % NW) 25 %	244 µg	1.250 µg
Mangan	892 µg (≈ 25 % NW) 25 %	686 µg	3.500 µg
Fluorid	58 µg (≈ 2 % NW) 2 %	45 µg	3.800 µg
Iodid	11 µg (≈ 6 % NW) 6 %	9 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	126 mg	97 mg	–
Mannit	126 mg	97 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.091 mg	839 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	690 mg	531 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	401 mg	308 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.232 mg	948 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	122 mg	94 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	1.110 mg	854 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	59 mg	45 mg	–
Stärke	9.990 mg	7.685 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.519 mg	1.938 mg	–
Isoleucin	261 mg (≈ 17 % NW) 17 %	201 mg	1.500 mg
Leucin	390 mg (≈ 13 % NW) 13 %	300 mg	2.925 mg
Lysin	272 mg (≈ 12 % NW) 12 %	209 mg	2.250 mg
Methionin	99 mg (≈ 13 % NW) 13 %	76 mg	780 mg
Phenylalanin	253 mg (≈ 82 % NW) 82 %	195 mg	310 mg
Threonin	206 mg (≈ 18 % NW) 18 %	158 mg	1.125 mg
Tryptophan	64 mg (≈ 21 % NW) 21 %	49 mg	300 mg
Tyrosin	185 mg (≈ 10 % NW) 10 %	142 mg	1.875 mg
Valin	308 mg (≈ 16 % NW) 16 %	237 mg	1.950 mg
Arginin	287 mg	221 mg	–
Histidin	112 mg (≈ 15 % NW) 15 %	86 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	247 mg	190 mg	–
Asparaginsäure	377 mg	290 mg	–
Cystein	82 mg (≈ 26 % NW) 26 %	63 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.010 mg	777 mg	–
Glycin	196 mg	151 mg	–
Prolin	434 mg	334 mg	–
Serin	282 mg	217 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	40 mg	31 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	13 mg	10 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	2.822 mg	2.171 mg	–
Butansäure / Buttersäure	127 mg	98 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	81 mg	62 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	46 mg	35 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	95 mg	73 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	117 mg	90 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	382 mg	294 mg	–
Pentadecansäure	43 mg	33 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.364 mg	1.049 mg	–
Heptadecansäure	32 mg	25 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	497 mg	382 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	29 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	7 mg	5 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	2 mg	2 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.886 mg	1.451 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	49,00	37,69	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	134,00	103,08	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.632,00	1.255,38	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	10,00	7,69	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	1,00	0,77	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.193 mg	918 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	145,00	111,54	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	12,00	9,23	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.026,00	789,23	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	7,69	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	53 mg	41 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.166 mg	1.666 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	682 mg	525 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,14 g	0,10 g	–
Rohasche	1,6 g	1,2 g	–