Pfifferlinge gedünstet (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 28 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 13 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 27 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 25 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	59 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	247 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 22 %) 22 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	142 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	163 µg (543 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	276 µg (≈ 31 %) 31 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	89 µg	151 µg
Retinol	15 µg (50 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	889 µg (2963 i.E.) (≈ 44 % NW) 44 %	1.507 µg (≈ 75 %) 75 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	34 µg (11 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	58 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	158 µg (≈ 13 % NW) 13 %	268 µg (≈ 22 %) 22 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	3.836 µg (≈ 26 % NW) 26 %	6.502 µg (≈ 43 %) 43 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.619 µg (≈ 27 % NW) 27 %	7.829 µg (≈ 46 %) 46 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.463 µg (≈ 24 % NW) 24 %	2.480 µg (≈ 41 %) 41 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	48 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	9 µg (≈ 20 % NW) 20 %	15 µg (≈ 33 %) 33 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.359 µg (87 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	7.388 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (61 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 13 %) 13 %	20 µg
Vitamin E	570 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	966 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	36 µg (≈ 55 % NW) 55 %	61 µg (≈ 94 %) 94 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,24 :1
PRAL-Wert	-5,7 mEq
Natrium	193 mg (≈ 13 % NW) 13 %	327 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	386 mg (≈ 10 % NW) 10 %	654 mg (≈ 16 %) 16 %	4.000 mg
Calcium	12 mg (≈ 1 % NW) 1 %	20 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	22 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	83 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	39 mg	66 mg
Chlorid	319 mg (≈ 14 % NW) 14 %	541 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	4.830 µg (≈ 39 % NW) 39 %	8.186 µg (≈ 65 %) 65 %	12.500 µg
Zink	594 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.007 µg (≈ 12 %) 12 %	8.500 µg
Kupfer	319 µg (≈ 26 % NW) 26 %	541 µg (≈ 43 %) 43 %	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	314 µg (≈ 9 %) 9 %	3.500 µg
Fluorid	44 µg (≈ 1 % NW) 1 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,31 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	0,23 g	0,38 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,67 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,80 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,53 BE
Mannit	114 mg	193 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	114 mg	193 mg
Glucose (Traubenzucker)	141 mg	239 mg
Fructose (Fruchtzucker)	87 mg	147 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	228 mg	386 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	80 mg	136 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	80 mg	136 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	84 mg	142 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	5 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.211 mg	7.137 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.211 mg	7.137 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	73 %
Isoleucin	71 mg (≈ 5 % NW) 5 %	120 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	151 mg (≈ 5 % NW) 5 %	256 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	77 mg (≈ 3 % NW) 3 %	131 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	107 mg (≈ 35 % NW) 35 %	181 mg (≈ 59 %) 59 %	310 mg
Phenylalanin	112 mg (≈ 36 % NW) 36 %	190 mg (≈ 61 %) 61 %	310 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	159 mg (≈ 8 %) 8 %	1.875 mg
Threonin	132 mg (≈ 12 % NW) 12 %	224 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	47 mg (≈ 16 % NW) 16 %	80 mg (≈ 27 %) 27 %	300 mg
Valin	93 mg (≈ 5 % NW) 5 %	158 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	121 mg	205 mg
Histidin	46 mg (≈ 6 % NW) 6 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.076 mg	1.824 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	99 mg	168 mg
Asparaginsäure	118 mg	200 mg
Glutaminsäure	352 mg	597 mg
Glycin	76 mg	129 mg
Prolin	155 mg	263 mg
Serin	84 mg	142 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	884 mg	1.498 mg
Harnsäure	27 mg	46 mg
Purin	11 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	223 mg	378 mg
Omega 6 Fettsäuren	662 mg	1.122 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,97 :1	5,03
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	28,53 :1	48,36
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	3 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	3 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	24 mg	41 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	70 mg	119 mg
Pentadecansäure	1 mg	2 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	603 mg	1.022 mg
Heptadecansäure	2 mg	3 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	223 mg	378 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	22 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	949 mg	1.608 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	103 mg	175 mg
Heptadecensäure	1 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.097 mg	1.859 mg
Eicosensäure	121 mg	205 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	103 mg	175 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.425 mg	2.415 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	654 mg	1.108 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	222 mg	376 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	2 mg	3 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	10 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	885 mg	1.500 mg
Langkettige Fettsäuren	3.255 mg	5.517 mg
Glycerin und Lipoide	248 mg	420 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	4 mg	7 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	70 mg	119 mg
Poly-Hexosen	1.829 mg	3.100 mg
Poly-Uronsäure	84 mg	142 mg
Cellulose	2.347 mg	3.978 mg
Lignin	46 mg	78 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	906 mg	1.536 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.470 mg	5.881 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,6 P	1,0 P
P2	1,5 P	2,5 P
P3	1,7 P	2,9 P
P4	1,7 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,06 g	0,10 g
Rohasche	1,3 g	2,2 g
Rohfaser	3,5 g	5,9 g
Rohfett	3,5 g	5,9 g
Rohprotein	2,0 g	3,5 g

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