Pfifferlinge gedünstet mit Speck (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	6 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	71 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	297 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	238 g
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	191 µg (637 i.E.) (≈ 21 % NW) 21 %	269 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	41 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	969 µg (3230 i.E.) (≈ 48 % NW) 48 %	1.365 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	79 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	178 µg (≈ 15 % NW) 15 %	251 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	4.762 µg (≈ 32 % NW) 32 %	6.707 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	5.645 µg (≈ 33 % NW) 33 %	7.951 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	1.809 µg (≈ 30 % NW) 30 %	2.548 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	61 µg (≈ 4 % NW) 4 %	86 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	11 µg (≈ 25 % NW) 25 %	16 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	13,00	18,31	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	12,00	16,90	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.672 µg (93 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	6.580 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (65 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	2 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	191 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	269 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	188,00	264,79	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	39 µg (≈ 60 % NW) 60 %	55 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	306 mg	1.500 mg
Chlorid	357 mg (≈ 16 % NW) 16 %	503 mg	2.300 mg
Kalium	426 mg (≈ 11 % NW) 11 %	600 mg	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	18 mg	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	75 mg	700 mg
Schwefel	43 mg	61 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,25 : 1	0,25 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	5.279 µg (≈ 42 % NW) 42 %	7.435 µg	12.500 µg
Zink	665 µg (≈ 8 % NW) 8 %	937 µg	8.500 µg
Kupfer	345 µg (≈ 28 % NW) 28 %	486 µg	1.250 µg
Mangan	195 µg (≈ 6 % NW) 6 %	275 µg	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	75 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	125 mg	176 mg	–
Mannit	125 mg	176 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	369 mg	520 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	220 mg	310 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	149 mg	210 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	103 mg	145 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	74 mg	104 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	29 mg	41 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	101 mg	–
Stärke	869 mg	1.224 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.293 mg	1.821 mg	–
Isoleucin	85 mg (≈ 6 % NW) 6 %	120 mg	1.500 mg
Leucin	174 mg (≈ 6 % NW) 6 %	245 mg	2.925 mg
Lysin	123 mg (≈ 5 % NW) 5 %	173 mg	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	48 mg	780 mg
Phenylalanin	122 mg (≈ 39 % NW) 39 %	172 mg	310 mg
Threonin	156 mg (≈ 14 % NW) 14 %	220 mg	1.125 mg
Tryptophan	53 mg (≈ 18 % NW) 18 %	75 mg	300 mg
Tyrosin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	156 mg	1.875 mg
Valin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	156 mg	1.950 mg
Arginin	150 mg	211 mg	–
Histidin	61 mg (≈ 8 % NW) 8 %	86 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	125 mg	176 mg	–
Asparaginsäure	163 mg	230 mg	–
Cystein	113 mg (≈ 36 % NW) 36 %	159 mg	310 mg
Glutaminsäure	307 mg	432 mg	–
Glycin	94 mg	132 mg	–
Prolin	135 mg	190 mg	–
Serin	90 mg	127 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.156 mg	4.445 mg	–
Butansäure / Buttersäure	137 mg	193 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	87 mg	123 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	49 mg	69 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	102 mg	144 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	128 mg	180 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	432 mg	608 mg	–
Pentadecansäure	47 mg	66 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.524 mg	2.146 mg	–
Heptadecansäure	39 mg	55 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	590 mg	831 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	21 mg	30 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.026 mg	2.854 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	53,00	74,65	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	155,00	218,31	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.727,00	2.432,39	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	24,00	33,80	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	568 mg	800 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	244,00	343,66	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	2,00	2,82	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	301,00	423,94	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	6,00	8,45	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	1,00	1,41	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	14,00	19,72	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	15 mg	21 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	5 g (≈ 14 % NW) 14 %	6 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	3.690 mg	5.197 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	923 mg	1.300 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,07 g	0,09 g	–
Rohasche	1,4 g	2,0 g	–