Mischgemüse gedünstet, in Butter geschwenkt (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	2 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	184 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	770 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	17 g (≈ 27 % NW) 27 %	9 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g	33 g
Wasser	70 g (≈ 2 % NW) 2 %	38 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	761 µg (2537 i.E.) (≈ 85 % NW) 85 %	414 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	120 µg (400 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	65 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	3.236 µg (10787 i.E.) (≈ 162 % NW) 162 %	1.759 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	103 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	56 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	46 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.198 µg (≈ 8 % NW) 8 %	651 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.598 µg (≈ 9 % NW) 9 %	868 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	481 µg (≈ 8 % NW) 8 %	261 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	101 µg (≈ 7 % NW) 7 %	55 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 11 % NW) 11 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	11,00	5,98	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	10,00	5,43	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.137 µg (183 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	4.966 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,45 µg (18 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,24 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	716 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	389 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	650,00	353,26	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	26 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	118 mg	1.500 mg
Chlorid	335 mg (≈ 15 % NW) 15 %	182 mg	2.300 mg
Kalium	263 mg (≈ 7 % NW) 7 %	143 mg	4.000 mg
Calcium	36 mg (≈ 4 % NW) 4 %	20 mg	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	11 mg	350 mg
Phosphor	62 mg (≈ 9 % NW) 9 %	34 mg	700 mg
Schwefel	22 mg	12 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,58 : 1	0,58 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	1.590 µg (≈ 13 % NW) 13 %	864 µg	12.500 µg
Zink	568 µg (≈ 7 % NW) 7 %	309 µg	8.500 µg
Kupfer	144 µg (≈ 12 % NW) 12 %	78 µg	1.250 µg
Mangan	338 µg (≈ 10 % NW) 10 %	184 µg	3.500 µg
Fluorid	51 µg (≈ 1 % NW) 1 %	28 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	91 mg	49 mg	–
Mannit	91 mg	49 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.626 mg	884 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	894 mg	486 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	732 mg	398 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	1.840 mg	1.000 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.718 mg	934 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	122 mg	66 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	204 mg	111 mg	–
Stärke	1.438 mg	782 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.042 mg	566 mg	–
Isoleucin	101 mg (≈ 7 % NW) 7 %	55 mg	1.500 mg
Leucin	145 mg (≈ 5 % NW) 5 %	79 mg	2.925 mg
Lysin	134 mg (≈ 6 % NW) 6 %	73 mg	2.250 mg
Methionin	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg	780 mg
Phenylalanin	91 mg (≈ 29 % NW) 29 %	49 mg	310 mg
Threonin	92 mg (≈ 8 % NW) 8 %	50 mg	1.125 mg
Tryptophan	24 mg (≈ 8 % NW) 8 %	13 mg	300 mg
Tyrosin	67 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg	1.875 mg
Valin	111 mg (≈ 6 % NW) 6 %	60 mg	1.950 mg
Arginin	172 mg	93 mg	–
Histidin	49 mg (≈ 7 % NW) 7 %	27 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	105 mg	57 mg	–
Asparaginsäure	243 mg	132 mg	–
Cystein	29 mg (≈ 9 % NW) 9 %	16 mg	310 mg
Glutaminsäure	352 mg	191 mg	–
Glycin	83 mg	45 mg	–
Prolin	95 mg	52 mg	–
Serin	97 mg	53 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	10.363 mg	5.632 mg	–
Butansäure / Buttersäure	577 mg	314 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	369 mg	201 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	208 mg	113 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	433 mg	235 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	531 mg	289 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	1.719 mg	934 mg	–
Pentadecansäure	192 mg	104 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	4.476 mg	2.433 mg	–
Heptadecansäure	144 mg	78 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.634 mg	888 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	80 mg	43 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	5.151 mg	2.799 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	224,00	121,74	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	420,00	228,26	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	4.203,00	2.284,24	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	32,00	17,39	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	749 mg	407 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	259,00	140,76	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	490,00	266,30	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	49 mg	27 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	4 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.578 mg	1.401 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	980 mg	533 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,22 g	0,12 g	–
Rohasche	1,3 g	0,7 g	–