Möhren und Erbsen gedünstet, in heller Soße (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 41 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 13 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 21 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	224 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	6 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	160 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	700 µg (2333 i.E.) (≈ 78 % NW) 78 %	1.296 µg (≈ 144 %) 144 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	300 µg	556 µg
Retinol	17 µg (57 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	3.398 µg (11327 i.E.) (≈ 170 % NW) 170 %	6.293 µg (≈ 315 %) 315 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	469 µg (≈ 3 % NW) 3 %	869 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	786 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.456 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	223 µg (≈ 4 % NW) 4 %	413 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	58 µg (≈ 4 % NW) 4 %	107 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	6 µg (≈ 13 %) 13 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	6 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.243 µg (85 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	7.857 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,07 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,13 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	658 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	1.219 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	57 µg (≈ 88 %) 88 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 24 %) 24 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,02 :1
PRAL-Wert	-2,5 mEq
Natrium	254 mg (≈ 17 % NW) 17 %	470 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	195 mg (≈ 5 % NW) 5 %	361 mg (≈ 9 %) 9 %	4.000 mg
Calcium	45 mg (≈ 5 % NW) 5 %	83 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	28 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	81 mg (≈ 12 %) 12 %	700 mg
Schwefel	16 mg	30 mg
Chlorid	389 mg (≈ 17 % NW) 17 %	720 mg (≈ 31 %) 31 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.221 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.261 µg (≈ 18 %) 18 %	12.500 µg
Zink	479 µg (≈ 6 % NW) 6 %	887 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	143 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	185 µg (≈ 5 % NW) 5 %	343 µg (≈ 10 %) 10 %	3.500 µg
Fluorid	22 µg (≈ 1 % NW) 1 %	41 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	10 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,46 BE	0,86 BE
Broteinheiten	0,56 BE	1,03 BE
Broteinheiten	0,37 BE	0,69 BE
Mannit	68 mg	126 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	68 mg	126 mg
Glucose (Traubenzucker)	825 mg	1.528 mg
Fructose (Fruchtzucker)	660 mg	1.222 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.485 mg	2.750 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.444 mg	2.674 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	752 mg	1.393 mg
Disaccharide (2 M)	2.196 mg	4.067 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	65 mg	120 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.739 mg	3.220 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.739 mg	3.220 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	108 %
Isoleucin	84 mg (≈ 6 % NW) 6 %	156 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Leucin	123 mg (≈ 4 % NW) 4 %	228 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	101 mg (≈ 4 % NW) 4 %	187 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	48 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	56 mg (≈ 3 % NW) 3 %	104 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	68 mg (≈ 6 % NW) 6 %	126 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	91 mg (≈ 5 % NW) 5 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	107 mg	198 mg
Histidin	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	70 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	806 mg	1.493 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	75 mg	139 mg
Asparaginsäure	169 mg	313 mg
Glutaminsäure	352 mg	652 mg
Glycin	56 mg	104 mg
Prolin	107 mg	198 mg
Serin	79 mg	146 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	838 mg	1.552 mg
Harnsäure	24 mg	44 mg
Purin	10 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	60 mg	111 mg
Omega 6 Fettsäuren	488 mg	904 mg
Omega 6:3 Verhältnis	8,13 :1	15,06
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	81,33 :1	150,62
Butansäure / Buttersäure	19 mg	35 mg
Hexansäure / Capronsäure	12 mg	22 mg
Octansäure / Caprylsäure	9 mg	17 mg
Decansäure / Caprinsäure	16 mg	30 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	36 mg	67 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	104 mg	193 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	462 mg	856 mg
Heptadecansäure	5 mg	9 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	168 mg	311 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	19 mg	35 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	856 mg	1.585 mg
Tetradecensäure	7 mg	13 mg
Pentadecensäure	4 mg	7 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	79 mg	146 mg
Heptadecensäure	5 mg	9 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	790 mg	1.463 mg
Eicosensäure	92 mg	170 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	82 mg	152 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.059 mg	1.961 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	488 mg	904 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	60 mg	111 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	548 mg	1.015 mg
Langkettige Fettsäuren	2.407 mg	4.457 mg
Glycerin und Lipoide	147 mg	272 mg
Cholesterin	2 mg	4 mg
Kurzkettige Fettsäuren	31 mg	57 mg
Mittelkettige Fettsäuren	25 mg	46 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	339 mg	628 mg
Poly-Hexosen	575 mg	1.065 mg
Poly-Uronsäure	495 mg	917 mg
Cellulose	869 mg	1.609 mg
Lignin	48 mg	89 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	748 mg	1.385 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.578 mg	2.922 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	1,5 P
P2	1,4 P	2,6 P
P3	2,0 P	3,7 P
P4	2,0 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,19 g	0,35 g
Rohasche	1,2 g	2,2 g
Rohfaser	1,6 g	2,9 g
Rohfett	2,6 g	4,8 g
Rohprotein	1,7 g	3,2 g

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