Ratatouille (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g

Energieverteilung

Fett 48 %
Kohlenhydrate 30 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 10 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 60 %

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Ratatouille (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	34 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	144 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	424 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	5 g (≈ 17 %) 17 %	33 g
Wasser	91 g (≈ 3 % NW) 3 %	267 g (≈ 9 %) 9 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	63 µg (210 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	185 µg (≈ 21 %) 21 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	25 µg	75 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	305 µg (1017 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	897 µg (≈ 45 %) 45 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	43 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	126 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	42 µg (≈ 4 % NW) 4 %	124 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	424 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.247 µg (≈ 8 %) 8 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	624 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.835 µg (≈ 11 %) 11 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	185 µg (≈ 3 % NW) 3 %	544 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	102 µg (≈ 7 % NW) 7 %	300 µg (≈ 21 %) 21 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	7 µg (≈ 16 %) 16 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 15 %) 15 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	24.752 µg (495 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	72.800 µg (≈ 73 %) 73 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	1.809 µg (3 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	5.321 µg (≈ 38 %) 38 %	14.000 µg
Vitamin K	40 µg (≈ 62 % NW) 62 %	118 µg (≈ 181 %) 181 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 31 %) 31 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,96 :1
PRAL-Wert	-3,5 mEq
Natrium	194 mg (≈ 13 % NW) 13 %	571 mg (≈ 38 %) 38 %	1.500 mg
Kalium	207 mg (≈ 5 % NW) 5 %	609 mg (≈ 15 %) 15 %	4.000 mg
Calcium	26 mg (≈ 3 % NW) 3 %	76 mg (≈ 8 %) 8 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	44 mg (≈ 13 %) 13 %	350 mg
Phosphor	27 mg (≈ 4 % NW) 4 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	23 mg	68 mg
Chlorid	338 mg (≈ 15 % NW) 15 %	994 mg (≈ 43 %) 43 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	799 µg (≈ 6 % NW) 6 %	2.350 µg (≈ 19 %) 19 %	12.500 µg
Zink	221 µg (≈ 3 % NW) 3 %	650 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	224 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	164 µg (≈ 5 % NW) 5 %	482 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	24 µg (≈ 1 % NW) 1 %	71 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 15 %) 15 %	50 g
Netto-KH	1 g	3 g
Broteinheiten	0,23 BE	0,68 BE
Broteinheiten	0,28 BE	0,82 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,55 BE
Mannit	2 mg	6 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	1 mg	3 mg
Summe Zuckeralkohole	3 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.156 mg	3.400 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.117 mg	3.285 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.273 mg	6.685 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	247 mg	726 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	247 mg	726 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	105 mg	309 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	153 mg	450 mg
Polysaccharide (> 9 M)	153 mg	450 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	81 %
Isoleucin	40 mg (≈ 3 % NW) 3 %	118 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	58 mg (≈ 2 % NW) 2 %	171 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	51 mg (≈ 2 % NW) 2 %	150 mg (≈ 7 %) 7 %	2.250 mg
Methionin	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	118 mg (≈ 38 %) 38 %	310 mg
Tyrosin	28 mg (≈ 1 % NW) 1 %	82 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	35 mg (≈ 3 % NW) 3 %	103 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	12 mg (≈ 4 % NW) 4 %	35 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Valin	42 mg (≈ 2 % NW) 2 %	124 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	57 mg	168 mg
Histidin	19 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 7 %) 7 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	405 mg	1.191 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	48 mg	141 mg
Asparaginsäure	146 mg	429 mg
Glutaminsäure	236 mg	694 mg
Glycin	40 mg	118 mg
Prolin	39 mg	115 mg
Serin	44 mg	129 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	553 mg	1.626 mg
Harnsäure	14 mg	41 mg
Purin	6 mg	18 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	40 mg	118 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.157 mg	3.403 mg
Omega 6:3 Verhältnis	28,93 :1	85,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	289,25 :1	850,74
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	3 mg	9 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	141 mg	415 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	88 mg	259 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	7 mg	21 mg
Decosansäure / Behensäure	12 mg	35 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	3 mg	9 mg
Gesättigte Fettsäuren	254 mg	747 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	3 mg	9 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	408 mg	1.200 mg
Eicosensäure	3 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	2 mg	6 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	416 mg	1.224 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.157 mg	3.403 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	40 mg	118 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.197 mg	3.521 mg
Langkettige Fettsäuren	1.867 mg	5.491 mg
Glycerin und Lipoide	126 mg	371 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	198 mg	582 mg
Poly-Hexosen	329 mg	968 mg
Poly-Uronsäure	548 mg	1.612 mg
Cellulose	619 mg	1.821 mg
Lignin	169 mg	497 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	446 mg	1.312 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.417 mg	4.168 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,5 P	1,4 P
P2	0,9 P	2,6 P
P3	1,3 P	3,7 P
P4	1,2 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	1 g
Rohasche	1,1 g	3,2 g
Rohfaser	1,4 g	4,2 g
Rohfett	2,0 g	5,9 g
Rohprotein	1,0 g	3,0 g

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