Chicoree gedünstet mit Butter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	43 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g

Energieverteilung

Fett 56 %
Kohlenhydrate 29 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 58 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	43 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	180 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 7 %) 7 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	207 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	418 µg (1393 i.E.) (≈ 46 % NW) 46 %	972 µg (≈ 108 %) 108 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	218 µg	506 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.396 µg (7987 i.E.) (≈ 120 % NW) 120 %	5.572 µg (≈ 279 %) 279 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	41 µg (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	95 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	24 µg (≈ 2 % NW) 2 %	56 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	174 µg (≈ 1 % NW) 1 %	405 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	391 µg (≈ 2 % NW) 2 %	909 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	273 µg (≈ 5 % NW) 5 %	635 µg (≈ 11 %) 11 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	81 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	4 µg (≈ 8 % NW) 8 %	8 µg (≈ 19 %) 19 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	21 µg (≈ 5 % NW) 5 %	49 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.704 µg (94 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	10.940 µg (≈ 11 %) 11 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,03 µg (1 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	148 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	344 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	156 µg (≈ 240 % NW) 240 %	363 µg (≈ 558 %) 558 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 26 %) 26 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	491 mg (≈ 33 %) 33 %	1.500 mg
Kalium	145 mg (≈ 4 % NW) 4 %	337 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	24 mg (≈ 2 % NW) 2 %	56 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	11 mg (≈ 3 % NW) 3 %	26 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	53 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	12 mg	28 mg
Chlorid	343 mg (≈ 15 % NW) 15 %	798 mg (≈ 35 %) 35 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	574 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.335 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	191 µg (≈ 2 % NW) 2 %	444 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	115 µg (≈ 9 % NW) 9 %	267 µg (≈ 21 %) 21 %	1.250 µg
Mangan	235 µg (≈ 7 % NW) 7 %	547 µg (≈ 16 %) 16 %	3.500 µg
Fluorid	60 µg (≈ 2 % NW) 2 %	140 µg (≈ 4 %) 4 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	2 g	5 g
Broteinheiten	0,27 BE	0,63 BE
Broteinheiten	0,33 BE	0,76 BE
Broteinheiten	0,22 BE	0,50 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.013 mg	2.356 mg
Fructose (Fruchtzucker)	532 mg	1.237 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.545 mg	3.593 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	228 mg	530 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	19 mg	44 mg
Disaccharide (2 M)	247 mg	574 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.151 mg	2.677 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.458 mg	3.391 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.458 mg	3.391 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	96 %
Isoleucin	72 mg (≈ 5 % NW) 5 %	167 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	81 mg (≈ 3 % NW) 3 %	188 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	55 mg (≈ 2 % NW) 2 %	128 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	11 mg (≈ 4 % NW) 4 %	26 mg (≈ 8 %) 8 %	310 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	126 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	79 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	43 mg (≈ 4 % NW) 4 %	100 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	30 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	58 mg (≈ 3 % NW) 3 %	135 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	55 mg	128 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	511 mg	1.188 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	49 mg	114 mg
Asparaginsäure	117 mg	272 mg
Glutaminsäure	183 mg	426 mg
Glycin	48 mg	112 mg
Prolin	75 mg	174 mg
Serin	45 mg	105 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	517 mg	1.202 mg
Harnsäure	13 mg	30 mg
Purin	5 mg	12 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	55 mg	128 mg
Omega 6 Fettsäuren	130 mg	302 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,36 :1	5,50
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	23,64 :1	54,97
Butansäure / Buttersäure	87 mg	202 mg
Hexansäure / Capronsäure	56 mg	130 mg
Octansäure / Caprylsäure	32 mg	74 mg
Decansäure / Caprinsäure	66 mg	153 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	80 mg	186 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	263 mg	612 mg
Pentadecansäure	29 mg	67 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	702 mg	1.633 mg
Heptadecansäure	22 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	248 mg	577 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	12 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.597 mg	3.714 mg
Tetradecensäure	34 mg	79 mg
Pentadecensäure	17 mg	40 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	63 mg	147 mg
Heptadecensäure	24 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	640 mg	1.488 mg
Eicosensäure	5 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	783 mg	1.821 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	130 mg	302 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	55 mg	128 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	185 mg	430 mg
Langkettige Fettsäuren	2.324 mg	5.405 mg
Glycerin und Lipoide	181 mg	421 mg
Cholesterin	7 mg	16 mg
Kurzkettige Fettsäuren	143 mg	333 mg
Mittelkettige Fettsäuren	98 mg	228 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	189 mg	440 mg
Poly-Hexosen	180 mg	419 mg
Poly-Uronsäure	349 mg	812 mg
Cellulose	316 mg	735 mg
Lignin	29 mg	67 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	326 mg	758 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	738 mg	1.716 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	2,0 P
P2	1,1 P	2,6 P
P3	1,6 P	3,7 P
P4	1,6 P	3,6 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	1 g
Rohasche	1,3 g	3,0 g
Rohfaser	0,7 g	1,7 g
Rohfett	2,7 g	6,4 g
Rohprotein	1,1 g	2,5 g

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