Chicoree glaciert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	306 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g (≈ 14 %) 14 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	117 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	492 µg (1640 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	674 µg (≈ 75 %) 75 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	268 µg	367 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	2.678 µg (8927 i.E.) (≈ 134 % NW) 134 %	3.668 µg (≈ 183 %) 183 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	62 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	206 µg (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	423 µg (≈ 2 % NW) 2 %	579 µg (≈ 3 %) 3 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	425 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg (≈ 4 %) 4 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.572 µg (131 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	9.003 µg (≈ 9 %) 9 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	269 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	368 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Vitamin K	180 µg (≈ 277 % NW) 277 %	247 µg (≈ 379 %) 379 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	1 g (≈ 18 %) 18 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,04 :1
PRAL-Wert	-2,8 mEq
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	342 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Kalium	174 mg (≈ 4 % NW) 4 %	238 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	700 mg
Schwefel	13 mg	18 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	553 mg (≈ 24 %) 24 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	681 µg (≈ 5 % NW) 5 %	933 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	192 µg (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	127 µg (≈ 10 % NW) 10 %	174 µg (≈ 14 %) 14 %	1.250 µg
Mangan	281 µg (≈ 8 % NW) 8 %	385 µg (≈ 11 %) 11 %	3.500 µg
Fluorid	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	97 µg (≈ 3 %) 3 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	1 g	2 g
Broteinheiten	0,21 BE	0,29 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,17 BE	0,23 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.190 mg	1.630 mg
Fructose (Fruchtzucker)	628 mg	860 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.818 mg	2.490 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	795 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	46 mg	63 mg
Disaccharide (2 M)	626 mg	858 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.259 mg	1.725 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	62 mg	85 mg
Polysaccharide (> 9 M)	62 mg	85 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	84 %
Isoleucin	76 mg (≈ 5 % NW) 5 %	104 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	79 mg (≈ 3 % NW) 3 %	108 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg (≈ 3 %) 3 %	780 mg
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg (≈ 4 %) 4 %	310 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	47 mg (≈ 2 %) 2 %	1.875 mg
Threonin	45 mg (≈ 4 % NW) 4 %	62 mg (≈ 5 %) 5 %	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 6 %) 6 %	300 mg
Valin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	56 mg	77 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	522 mg	715 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	52 mg	71 mg
Asparaginsäure	129 mg	177 mg
Glutaminsäure	148 mg	203 mg
Glycin	47 mg	64 mg
Prolin	66 mg	90 mg
Serin	43 mg	59 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	485 mg	664 mg
Harnsäure	13 mg	18 mg
Purin	5 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	109 mg	149 mg
Omega 6 Fettsäuren	213 mg	292 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,95 :1	2,68
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,54 :1	26,77
Butansäure / Buttersäure	215 mg	295 mg
Hexansäure / Capronsäure	137 mg	188 mg
Octansäure / Caprylsäure	78 mg	107 mg
Decansäure / Caprinsäure	161 mg	221 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	270 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	642 mg	879 mg
Pentadecansäure	72 mg	99 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.678 mg	2.299 mg
Heptadecansäure	54 mg	74 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	605 mg	829 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	41 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.869 mg	5.300 mg
Tetradecensäure	84 mg	115 mg
Pentadecensäure	42 mg	58 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	155 mg	212 mg
Heptadecensäure	60 mg	82 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.558 mg	2.134 mg
Eicosensäure	12 mg	16 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.911 mg	2.618 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	213 mg	292 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	109 mg	149 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	322 mg	441 mg
Langkettige Fettsäuren	5.511 mg	7.549 mg
Glycerin und Lipoide	379 mg	519 mg
Cholesterin	18 mg	25 mg
Kurzkettige Fettsäuren	352 mg	482 mg
Mittelkettige Fettsäuren	239 mg	327 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	194 mg	266 mg
Poly-Hexosen	139 mg	190 mg
Poly-Uronsäure	398 mg	545 mg
Cellulose	365 mg	500 mg
Lignin	38 mg	52 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	338 mg	463 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	796 mg	1.090 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	2,4 P
P2	2,0 P	2,8 P
P3	2,8 P	3,9 P
P4	2,8 P	3,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,26 g	0,36 g
Rohasche	1,5 g	2,1 g
Rohfaser	0,8 g	1,1 g
Rohfett	6,5 g	8,9 g
Rohprotein	1,0 g	1,4 g

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