Chicoree glaciert (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	9 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 78 %
Kohlenhydrate 13 %
Proteine 6 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 5 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	73 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	306 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	9 g	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	117 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	492 µg (1640 i.E.) (≈ 55 % NW) 55 %	674 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	2.678 µg (8927 i.E.) (≈ 134 % NW) 134 %	3.668 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	45 µg (15 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	62 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	42 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	206 µg (≈ 1 % NW) 1 %	282 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	423 µg (≈ 2 % NW) 2 %	579 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	310 µg (≈ 5 % NW) 5 %	425 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	55 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 8 % NW) 8 %	5 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	22,00	30,14	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	42 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	20,00	27,40	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.572 µg (131 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	9.003 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,11 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	269 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	368 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	268,00	367,12	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	180 µg (≈ 277 % NW) 277 %	247 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	250 mg (≈ 17 % NW) 17 %	342 mg	1.500 mg
Chlorid	404 mg (≈ 18 % NW) 18 %	553 mg	2.300 mg
Kalium	174 mg (≈ 4 % NW) 4 %	238 mg	4.000 mg
Calcium	27 mg (≈ 3 % NW) 3 %	37 mg	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	16 mg	350 mg
Phosphor	26 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg	700 mg
Schwefel	13 mg	18 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,04 : 1	1,04 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	681 µg (≈ 5 % NW) 5 %	933 µg	12.500 µg
Zink	192 µg (≈ 2 % NW) 2 %	263 µg	8.500 µg
Kupfer	127 µg (≈ 10 % NW) 10 %	174 µg	1.250 µg
Mangan	281 µg (≈ 8 % NW) 8 %	385 µg	3.500 µg
Fluorid	71 µg (≈ 2 % NW) 2 %	97 µg	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.818 mg	2.490 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	1.190 mg	1.630 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	628 mg	860 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	626 mg	858 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	580 mg	795 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	46 mg	63 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	62 mg	85 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	522 mg	715 mg	–
Isoleucin	76 mg (≈ 5 % NW) 5 %	104 mg	1.500 mg
Leucin	79 mg (≈ 3 % NW) 3 %	108 mg	2.925 mg
Lysin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg	2.250 mg
Methionin	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	21 mg	780 mg
Phenylalanin	54 mg (≈ 17 % NW) 17 %	74 mg	310 mg
Threonin	45 mg (≈ 4 % NW) 4 %	62 mg	1.125 mg
Tryptophan	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg	300 mg
Tyrosin	34 mg (≈ 2 % NW) 2 %	47 mg	1.875 mg
Valin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	84 mg	1.950 mg
Arginin	56 mg	77 mg	–
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	27 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	52 mg	71 mg	–
Asparaginsäure	129 mg	177 mg	–
Cystein	8 mg (≈ 3 % NW) 3 %	11 mg	310 mg
Glutaminsäure	148 mg	203 mg	–
Glycin	47 mg	64 mg	–
Prolin	66 mg	90 mg	–
Serin	43 mg	59 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.869 mg	5.300 mg	–
Butansäure / Buttersäure	215 mg	295 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	137 mg	188 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	78 mg	107 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	161 mg	221 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	197 mg	270 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	642 mg	879 mg	–
Pentadecansäure	72 mg	99 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.678 mg	2.299 mg	–
Heptadecansäure	54 mg	74 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	605 mg	829 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	41 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.911 mg	2.618 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	84,00	115,07	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	155,00	212,33	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.558,00	2.134,25	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	12,00	16,44	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	322 mg	441 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	109,00	149,32	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	213,00	291,78	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	18 mg	25 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	796 mg	1.090 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	338 mg	463 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,26 g	0,36 g	–
Rohasche	1,5 g	2,1 g	–

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