Sauerkrautauflauf „Bremer Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	503 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	42 µg  (140 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	33 µg
Retinol	37 µg  (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg  (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	56 µg  (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	47 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	641 µg (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.974 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.645 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	312 µg (≈ 5 % NW) 5 %	260 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	133 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,9 µg (≈ 23 %) 23 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.229 µg  (165 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.858 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg  (146 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg (≈ 15 %) 15 %	20 µg
Vitamin E	417 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	348 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	38 µg (≈ 58 %) 58 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 14 % NW) 14 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,01 :1
PRAL-Wert	0,7 mEq
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	196 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	241 mg (≈ 6 % NW) 6 %	201 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	120 mg (≈ 12 % NW) 12 %	100 mg (≈ 10 %) 10 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	99 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	81 mg	68 mg
Chlorid	482 mg (≈ 21 % NW) 21 %	402 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	568 µg (≈ 5 % NW) 5 %	473 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	772 µg (≈ 9 % NW) 9 %	643 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	74 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	90 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,31 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,38 BE	0,31 BE
Broteinheiten	0,25 BE	0,21 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	45 mg	38 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	45 mg	38 mg
Glucose (Traubenzucker)	359 mg	299 mg
Fructose (Fruchtzucker)	657 mg	548 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.016 mg	847 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	365 mg	304 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	221 mg	184 mg
Disaccharide (2 M)	586 mg	488 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.077 mg	1.731 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.077 mg	1.731 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	133 %
Isoleucin	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	284 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	567 mg (≈ 19 % NW) 19 %	472 mg (≈ 16 %) 16 %	2.925 mg
Lysin	542 mg (≈ 24 % NW) 24 %	452 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	168 mg (≈ 22 % NW) 22 %	140 mg (≈ 18 %) 18 %	780 mg
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	295 mg (≈ 95 % NW) 95 %	246 mg (≈ 79 %) 79 %	310 mg
Tyrosin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	225 mg (≈ 12 %) 12 %	1.875 mg
Threonin	281 mg (≈ 25 % NW) 25 %	234 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	67 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	393 mg (≈ 20 % NW) 20 %	328 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	342 mg	285 mg
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	151 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.517 mg	2.931 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	338 mg	282 mg
Asparaginsäure	594 mg	495 mg
Glutaminsäure	1.185 mg	988 mg
Glycin	249 mg	208 mg
Prolin	538 mg	448 mg
Serin	321 mg	268 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.225 mg	2.688 mg
Harnsäure	47 mg	39 mg
Purin	20 mg	17 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	470 mg	392 mg
Omega 6 Fettsäuren	431 mg	359 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,92 :1	0,76
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,22 :1	1,02
Butansäure / Buttersäure	121 mg	101 mg
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	64 mg
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	37 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	78 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	119 mg	99 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	529 mg	441 mg
Pentadecansäure	52 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.794 mg	1.495 mg
Heptadecansäure	40 mg	33 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	679 mg	566 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.575 mg	2.979 mg
Tetradecensäure	60 mg	50 mg
Pentadecensäure	24 mg	20 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	359 mg	299 mg
Heptadecensäure	35 mg	29 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.219 mg	1.849 mg
Eicosensäure	292 mg	243 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	350 mg	292 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.339 mg	2.783 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	370 mg	308 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	131 mg	109 mg
Stearidonsäure Omega 3	36 mg	30 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	12 mg	10 mg
Eicosatriensäure Omega 6	8 mg	7 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	41 mg	34 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	146 mg	122 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	2 mg	2 mg
Docosapentaensäure Omega 3	22 mg	18 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	135 mg	113 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	903 mg	753 mg
Langkettige Fettsäuren	7.481 mg	6.234 mg
Glycerin und Lipoide	593 mg	494 mg
Cholesterin	28 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	198 mg	165 mg
Mittelkettige Fettsäuren	138 mg	115 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	267 mg	223 mg
Poly-Hexosen	316 mg	263 mg
Poly-Uronsäure	324 mg	270 mg
Cellulose	800 mg	667 mg
Lignin	89 mg	74 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	662 mg	552 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.134 mg	945 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	2,7 P	2,3 P
P2	3,2 P	2,6 P
P3	3,6 P	3,0 P
P4	3,5 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	1,8 g	1,5 g
Rohfaser	1,1 g	0,9 g
Rohfett	8,4 g	7,0 g
Rohprotein	6,9 g	5,7 g