Sauerkrautauflauf „Bremer Art“ (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	6 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	120 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	503 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	7 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	6 g	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Wasser	77 g (≈ 3 % NW) 3 %	64 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	42 µg (140 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	35 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	37 µg (123 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	30 µg (100 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	25 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	56 µg (19 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	47 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	75 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	641 µg (≈ 4 % NW) 4 %	534 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.974 µg (≈ 12 % NW) 12 %	1.645 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	312 µg (≈ 5 % NW) 5 %	260 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	159 µg (≈ 11 % NW) 11 %	133 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	4,17	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	8 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	4,00	3,33	–
Vitamin B12 Cobalamin	1,1 µg (≈ 28 % NW) 28 %	0,9 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.229 µg (165 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	6.858 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	4 µg (146 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	3 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	417 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	348 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	417,00	347,50	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	38 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	235 mg (≈ 16 % NW) 16 %	196 mg	1.500 mg
Chlorid	482 mg (≈ 21 % NW) 21 %	402 mg	2.300 mg
Kalium	241 mg (≈ 6 % NW) 6 %	201 mg	4.000 mg
Calcium	120 mg (≈ 12 % NW) 12 %	100 mg	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg	350 mg
Phosphor	119 mg (≈ 17 % NW) 17 %	99 mg	700 mg
Schwefel	81 mg	68 mg	–
Ca/P Verhältnis	1,01 : 1	1,01 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	568 µg (≈ 5 % NW) 5 %	473 µg	12.500 µg
Zink	772 µg (≈ 9 % NW) 9 %	643 µg	8.500 µg
Kupfer	133 µg (≈ 11 % NW) 11 %	111 µg	1.250 µg
Mangan	89 µg (≈ 3 % NW) 3 %	74 µg	3.500 µg
Fluorid	90 µg (≈ 2 % NW) 2 %	75 µg	3.800 µg
Iodid	9 µg (≈ 5 % NW) 5 %	8 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	45 mg	38 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	45 mg	38 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	1.016 mg	847 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	359 mg	299 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	657 mg	548 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	586 mg	488 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	365 mg	304 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	221 mg	184 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	32 mg	27 mg	–
Stärke	2.077 mg	1.731 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.517 mg	2.931 mg	–
Isoleucin	341 mg (≈ 23 % NW) 23 %	284 mg	1.500 mg
Leucin	567 mg (≈ 19 % NW) 19 %	473 mg	2.925 mg
Lysin	542 mg (≈ 24 % NW) 24 %	452 mg	2.250 mg
Methionin	168 mg (≈ 22 % NW) 22 %	140 mg	780 mg
Phenylalanin	295 mg (≈ 95 % NW) 95 %	246 mg	310 mg
Threonin	281 mg (≈ 25 % NW) 25 %	234 mg	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	67 mg	300 mg
Tyrosin	270 mg (≈ 14 % NW) 14 %	225 mg	1.875 mg
Valin	393 mg (≈ 20 % NW) 20 %	328 mg	1.950 mg
Arginin	342 mg	285 mg	–
Histidin	181 mg (≈ 24 % NW) 24 %	151 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	338 mg	282 mg	–
Asparaginsäure	594 mg	495 mg	–
Cystein	57 mg (≈ 18 % NW) 18 %	48 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.185 mg	988 mg	–
Glycin	249 mg	208 mg	–
Prolin	538 mg	448 mg	–
Serin	321 mg	268 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.575 mg	2.979 mg	–
Butansäure / Buttersäure	121 mg	101 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	77 mg	64 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	44 mg	37 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	78 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	119 mg	99 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	529 mg	441 mg	–
Pentadecansäure	52 mg	43 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.794 mg	1.495 mg	–
Heptadecansäure	40 mg	33 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	679 mg	566 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	26 mg	22 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.339 mg	2.783 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	60,00	50,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	359,00	299,17	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.219,00	1.849,17	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	292,00	243,33	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	350,00	291,67	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	903 mg	753 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	131,00	109,17	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	36,00	30,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	146,00	121,67	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	22,00	18,33	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	135,00	112,50	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	370,00	308,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	12,00	10,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	8,00	6,67	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	41,00	34,17	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	28 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.134 mg	945 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	662 mg	552 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	1 g	–
Rohasche	1,8 g	1,5 g	–