Sauerkraut mit Kartoffeln, saurer Sahne, Paprikagewürz (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	54 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	227 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 9 %) 9 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	7 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	156 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	102 µg  (340 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	189 µg (≈ 21 %) 21 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	18 µg  (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	502 µg  (1673 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	930 µg (≈ 46 %) 46 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	42 µg  (14 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	78 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	144 µg (≈ 12 %) 12 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	468 µg (≈ 3 % NW) 3 %	867 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	801 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.483 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	235 µg (≈ 4 % NW) 4 %	435 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	190 µg (≈ 14 % NW) 14 %	352 µg (≈ 25 %) 25 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Folat-Äquivalent	7,00	12,96
Vitamin B9 gesamte Folsäure	13 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	6,00	11,11
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	14.604 µg  (292 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	27.044 µg (≈ 27 %) 27 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,15 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	556 µg  (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.030 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	141,00	261,11
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	98 µg (≈ 151 % NW) 151 %	181 µg (≈ 279 %) 279 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	322 mg (≈ 21 % NW) 21 %	596 mg (≈ 40 %) 40 %	1.500 mg
Chlorid	749 mg (≈ 33 % NW) 33 %	1.387 mg (≈ 60 %) 60 %	2.300 mg
Kalium	318 mg (≈ 8 % NW) 8 %	589 mg (≈ 15 %) 15 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	93 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	44 mg	81 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	883 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.635 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	388 µg (≈ 5 % NW) 5 %	719 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	127 µg (≈ 10 % NW) 10 %	235 µg (≈ 19 %) 19 %	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	278 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	46 µg (≈ 1 % NW) 1 %	85 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.211 mg	2.243 mg
Glucose (Traubenzucker)	665 mg	1.231 mg
Fructose (Fruchtzucker)	546 mg	1.011 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	989 mg	1.831 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	818 mg	1.515 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	171 mg	317 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	117 mg	217 mg
Stärke	1.521 mg	2.817 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	731 mg	1.354 mg
Isoleucin	61 mg (≈ 4 % NW) 4 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Leucin	102 mg (≈ 3 % NW) 3 %	189 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	93 mg (≈ 4 % NW) 4 %	172 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	23 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Phenylalanin	62 mg (≈ 20 % NW) 20 %	115 mg (≈ 37 %) 37 %	310 mg
Threonin	61 mg (≈ 5 % NW) 5 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	20 mg (≈ 7 % NW) 7 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Tyrosin	43 mg (≈ 2 % NW) 2 %	80 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	79 mg (≈ 4 % NW) 4 %	146 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	130 mg	241 mg
Histidin	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	65 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	76 mg	141 mg
Asparaginsäure	181 mg	335 mg
Cystein	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Glutaminsäure	358 mg	663 mg
Glycin	54 mg	100 mg
Prolin	255 mg	472 mg
Serin	93 mg	172 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	917 mg	1.698 mg
Butansäure / Buttersäure	18 mg	33 mg
Hexansäure / Capronsäure	11 mg	20 mg
Octansäure / Caprylsäure	8 mg	15 mg
Decansäure / Caprinsäure	15 mg	28 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	40 mg	74 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	111 mg	206 mg
Pentadecansäure	6 mg	11 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	508 mg	941 mg
Heptadecansäure	4 mg	7 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	176 mg	326 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	20 mg	37 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.145 mg	2.120 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	7,00	12,96
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	85,00	157,41
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	856,00	1.585,19
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	100,00	185,19
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	89,00	164,81
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	774 mg	1.433 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	139,00	257,41
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	635,00	1.175,93
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	2 mg	4 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	3 g (≈ 10 % NW) 10 %	6 g (≈ 19 %) 19 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.086 mg	3.863 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.332 mg	2.467 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	3 g
Rohasche	2,2 g	4,1 g