Gefüllte Kohlrabi (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 61 %
Kohlenhydrate 12 %
Proteine 24 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	403 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 12 %) 12 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 1 %) 1 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	85 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1.057 µg (3523 i.E.) (≈ 117 % NW) 117 %	1.101 µg (≈ 122 %) 122 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1.042 µg	1.085 µg
Retinol	1.028 µg (3427 i.E.) (≈ 103 % NW) 103 %	1.071 µg (≈ 107 %) 107 %	1.000 µg
Beta-Carotin	166 µg (553 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	173 µg (≈ 9 %) 9 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	64 µg (21 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	67 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	270 µg (≈ 23 % NW) 23 %	281 µg (≈ 23 %) 23 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	2.011 µg (≈ 13 % NW) 13 %	2.095 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	3.178 µg (≈ 19 % NW) 19 %	3.310 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	776 µg (≈ 13 % NW) 13 %	808 µg (≈ 13 %) 13 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	120 µg (≈ 9 % NW) 9 %	125 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	17 µg (≈ 39 % NW) 39 %	18 µg (≈ 40 %) 40 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	39 µg (≈ 10 % NW) 10 %	41 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,2 µg (≈ 55 % NW) 55 %	2,3 µg (≈ 57 %) 57 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	28.324 µg (566 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	29.504 µg (≈ 30 %) 30 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,32 µg (13 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,33 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	530 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	552 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	32 µg (≈ 49 % NW) 49 %	33 µg (≈ 51 %) 51 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,37 :1
PRAL-Wert	2,1 mEq
Natrium	208 mg (≈ 14 % NW) 14 %	217 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	223 mg (≈ 6 % NW) 6 %	232 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	50 mg (≈ 5 % NW) 5 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	23 mg (≈ 7 %) 7 %	350 mg
Phosphor	136 mg (≈ 19 % NW) 19 %	142 mg (≈ 20 %) 20 %	700 mg
Schwefel	77 mg	80 mg
Chlorid	336 mg (≈ 15 % NW) 15 %	350 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.598 µg (≈ 13 % NW) 13 %	1.665 µg (≈ 13 %) 13 %	12.500 µg
Zink	822 µg (≈ 10 % NW) 10 %	856 µg (≈ 10 %) 10 %	8.500 µg
Kupfer	154 µg (≈ 12 % NW) 12 %	160 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	147 µg (≈ 4 % NW) 4 %	153 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	54 µg (≈ 1 % NW) 1 %	56 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,25 BE	0,26 BE
Broteinheiten	0,30 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,20 BE	0,21 BE
Mannit	22 mg	23 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	22 mg	23 mg
Glucose (Traubenzucker)	661 mg	689 mg
Fructose (Fruchtzucker)	516 mg	538 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.177 mg	1.226 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	563 mg	586 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	84 mg	88 mg
Disaccharide (2 M)	647 mg	674 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	26 mg	27 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	2 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	402 mg	419 mg
Stärke	762 mg	794 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.164 mg	1.213 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	111 %
Isoleucin	260 mg (≈ 17 % NW) 17 %	271 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	409 mg (≈ 14 % NW) 14 %	426 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	438 mg (≈ 19 % NW) 19 %	456 mg (≈ 20 %) 20 %	2.250 mg
Methionin	112 mg (≈ 14 % NW) 14 %	117 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	75 mg (≈ 24 % NW) 24 %	78 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	241 mg (≈ 78 % NW) 78 %	251 mg (≈ 81 %) 81 %	310 mg
Tyrosin	170 mg (≈ 9 % NW) 9 %	177 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	236 mg (≈ 21 % NW) 21 %	246 mg (≈ 22 %) 22 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	73 mg (≈ 24 %) 24 %	300 mg
Valin	310 mg (≈ 16 % NW) 16 %	323 mg (≈ 17 %) 17 %	1.950 mg
Arginin	359 mg	374 mg
Histidin	167 mg (≈ 22 % NW) 22 %	174 mg (≈ 23 %) 23 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.847 mg	2.966 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	312 mg	325 mg
Asparaginsäure	502 mg	523 mg
Glutaminsäure	848 mg	883 mg
Glycin	287 mg	299 mg
Prolin	429 mg	447 mg
Serin	280 mg	292 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.658 mg	2.769 mg
Harnsäure	181 mg	189 mg
Purin	75 mg	78 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	135 mg	141 mg
Omega 6 Fettsäuren	268 mg	279 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,99 :1	2,07
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,76 :1	9,12
Butansäure / Buttersäure	175 mg	182 mg
Hexansäure / Capronsäure	112 mg	117 mg
Octansäure / Caprylsäure	63 mg	66 mg
Decansäure / Caprinsäure	131 mg	136 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	163 mg	170 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	577 mg	601 mg
Pentadecansäure	61 mg	64 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.637 mg	1.705 mg
Heptadecansäure	49 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	656 mg	683 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.652 mg	3.804 mg
Tetradecensäure	70 mg	73 mg
Pentadecensäure	34 mg	35 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	169 mg	176 mg
Heptadecensäure	54 mg	56 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.713 mg	1.784 mg
Eicosensäure	11 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.051 mg	2.136 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	245 mg	255 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	116 mg	121 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatriensäure Omega 6	5 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	17 mg	18 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	2 mg	2 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	16 mg	17 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	403 mg	420 mg
Langkettige Fettsäuren	5.625 mg	5.859 mg
Glycerin und Lipoide	595 mg	620 mg
Cholesterin	103 mg	107 mg
Kurzkettige Fettsäuren	287 mg	299 mg
Mittelkettige Fettsäuren	194 mg	202 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	187 mg	195 mg
Poly-Hexosen	221 mg	230 mg
Poly-Uronsäure	188 mg	196 mg
Cellulose	413 mg	430 mg
Lignin	50 mg	52 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	342 mg	356 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	717 mg	747 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,3 P	2,4 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	3,0 P	3,1 P
P4	2,9 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,11 g	0,12 g
Rohasche	1,4 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,7 g
Rohfett	6,7 g	7,0 g
Rohprotein	6,1 g	6,4 g

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