Rosenkohl gedünstet, mit brauner Butter (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)80 kcal (≈ 4 % NW)
4 % Alternative finden		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % Alternative finden		8 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß4 g (≈ 7 % NW)
7 % Alternative finden		4 g (≈ 8 %)
8 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % Alternative finden		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe4 g (≈ 11 % NW)
11 % Alternative finden		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Energieverteilung

Fett 66 %
Kohlenhydrate 10 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %
Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Rosenkohl gebraten ohne Fett (Pfanne)
Rosenkohl gekocht
Rosenkohl tiefgefroren, gekocht

Makronährstoffe

Nährstoff Normwert
Energie (kcal)80 kcal (≈ 4 % NW)
4 % 		100 kcal (≈ 5 %)
5 %		1.950 kcal
Energie (kJ)334 kJ (≈ 4 % NW)
4 % 		418 kJ (≈ 5 %)
5 %		8.164 kJ
Fett6 g (≈ 10 % NW)
10 % 		8 g (≈ 12 %)
12 %		63 g
Eiweiß4 g (≈ 7 % NW)
7 % 		4 g (≈ 8 %)
8 %		52 g
Kohlenhydrate2 g (≈ 1 % NW)
1 % 		3 g (≈ 1 %)
1 %		238 g
Ballaststoffe4 g (≈ 11 % NW)
11 % 		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Wasser83 g (≈ 3 % NW)
3 % 		103 g (≈ 3 %)
3 %		3.000 g

Vitamine

Nährstoff Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent106 µg  (353 i.E.) (≈ 12 % NW)
12 % 		133 µg (≈ 15 %)
15 %		900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalentk. A.k. A.
Retinol43 µg  (143 i.E.) (≈ 4 % NW)
4 % 		54 µg (≈ 5 %)
5 %		1.000 µg
Beta-Carotin376 µg  (1253 i.E.) (≈ 19 % NW)
19 % 		470 µg (≈ 24 %)
24 %		2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotink. A.k. A.
Vitamin B1 Thiamin55 µg  (18 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		69 µg (≈ 6 %)
6 %		1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin71 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		89 µg (≈ 7 %)
7 %		1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure351 µg (≈ 2 % NW)
2 % 		439 µg (≈ 3 %)
3 %		15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent951 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		1.189 µg (≈ 7 %)
7 %		17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure307 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		384 µg (≈ 6 %)
6 %		6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin158 µg (≈ 11 % NW)
11 % 		198 µg (≈ 14 %)
14 %		1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)0,00 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,00 µg (≈ 0 %)
0 %		45 µg
Folat-Äquivalent21,00
26,25
Vitamin B9 gesamte Folsäure34 µg (≈ 9 % NW)
9 % 		43 µg (≈ 11 %)
11 %		400 µg
Folsäure, synthetisch18,00
22,50
Vitamin B12 Cobalamin0,0 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		0,0 µg (≈ 0 %)
0 %		4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure43.669 µg  (873 i.E.) (≈ 44 % NW)
44 % 		54.586 µg (≈ 55 %)
55 %		100.000 µg
Vitamin D Calciferole0,07 µg  (3 i.E.) (≈ 0 % NW)
0 % 		0,09 µg (≈ 0 %)
0 %		20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)k. A.k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)k. A.k. A.
Vitamin E631 µg  (1 i.E.) (≈ 5 % NW)
5 % 		789 µg (≈ 6 %)
6 %		14.000 µg
Alpha-Tocopherol631,00
788,75
Beta-Tocopherolk. A.k. A.
Gamma-Tocopherolk. A.k. A.
Delta-Tocopherolk. A.k. A.
Alpha-Tocotrienolk. A.k. A.
Vitamin K221 µg (≈ 340 % NW)
340 % 		276 µg (≈ 425 %)
425 %		65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)k. A.k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)k. A.k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff Normwert
Salzk. A.k. A.
Natrium197 mg (≈ 13 % NW)
13 % 		246 mg (≈ 16 %)
16 %		1.500 mg
Chlorid324 mg (≈ 14 % NW)
14 % 		405 mg (≈ 18 %)
18 %		2.300 mg
Kalium169 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		211 mg (≈ 5 %)
5 %		4.000 mg
Calcium27 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		34 mg (≈ 3 %)
3 %		1.000 mg
Magnesium12 mg (≈ 3 % NW)
3 % 		15 mg (≈ 4 %)
4 %		350 mg
Phosphor68 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		85 mg (≈ 12 %)
12 %		700 mg
Schwefel74 mg
93 mg

Spurenelemente

Nährstoff Normwert
Eisen723 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		904 µg (≈ 7 %)
7 %		12.500 µg
Zink402 µg (≈ 5 % NW)
5 % 		503 µg (≈ 6 %)
6 %		8.500 µg
Kupfer56 µg (≈ 4 % NW)
4 % 		70 µg (≈ 6 %)
6 %		1.250 µg
Mangan208 µg (≈ 6 % NW)
6 % 		260 µg (≈ 7 %)
7 %		3.500 µg
Fluorid17 µg (≈ 0 % NW)
0 % 		21 µg (≈ 1 %)
1 %		3.800 µg
Iodid1 µg (≈ 1 % NW)
1 % 		2 µg (≈ 1 %)
1 %		200 µg
Chromk. A.k. A.
Molybdänk. A.k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff Normwert
Essigsäurek. A.k. A.
Zitronensäurek. A.k. A.
Milchsäurek. A.k. A.
Äpfelsäurek. A.k. A.
Weinsäurek. A.k. A.
Summe Zuckeralkohole0,00 mg
0,00 mg
Mannit0,00 mg
0,00 mg
Sorbit0,00 mg
0,00 mg
Xylit0,00 mg
0,00 mg
Monosaccharide (1 M)1.138 mg
1.423 mg
Glucose (Traubenzucker)599 mg
749 mg
Fructose (Fruchtzucker)539 mg
674 mg
Galactose (Schleimzucker)0,00 mg
0,00 mg
Disaccharide (2 M)711 mg
889 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)668 mg
835 mg
Maltose (Malzzucker)0,00 mg
0,00 mg
Lactose (Milchzucker)43 mg
54 mg
Zuckerk. A.k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)0,00 mg
0,00 mg
Stärke210 mg
263 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff Normwert
Essentielle Aminosäuren1.256 mg
1.570 mg
Isoleucin145 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		181 mg (≈ 12 %)
12 %		1.500 mg
Leucin161 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		201 mg (≈ 7 %)
7 %		2.925 mg
Lysin149 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		186 mg (≈ 8 %)
8 %		2.250 mg
Methionin36 mg (≈ 5 % NW)
5 % 		45 mg (≈ 6 %)
6 %		780 mg
Phenylalanin100 mg (≈ 32 % NW)
32 % 		125 mg (≈ 40 %)
40 %		310 mg
Threonin113 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		141 mg (≈ 13 %)
13 %		1.125 mg
Tryptophan36 mg (≈ 12 % NW)
12 % 		45 mg (≈ 15 %)
15 %		300 mg
Tyrosin72 mg (≈ 4 % NW)
4 % 		90 mg (≈ 5 %)
5 %		1.875 mg
Valin135 mg (≈ 7 % NW)
7 % 		169 mg (≈ 9 %)
9 %		1.950 mg
Arginin217 mg
271 mg
Histidin74 mg (≈ 10 % NW)
10 % 		93 mg (≈ 12 %)
12 %		750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff Normwert
Alanin169 mg
211 mg
Asparaginsäure358 mg
447 mg
Cystein18 mg (≈ 6 % NW)
6 % 		23 mg (≈ 7 %)
7 %		310 mg
Glutaminsäure566 mg
708 mg
Glycin133 mg
166 mg
Prolin614 mg
768 mg
Serin180 mg
225 mg
Stickstoff, gesamtk. A.k. A.

Purine

Nährstoff Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)k. A.k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)k. A.k. A.

Fettsäuren

Nährstoff Normwert
Gesättigte Fettsäuren3.706 mg
4.633 mg
Butansäure / Buttersäure204 mg
255 mg
Hexansäure / Capronsäure131 mg
164 mg
Octansäure / Caprylsäure76 mg
95 mg
Decansäure / Caprinsäure153 mg
191 mg
Dodecansäure / Laurinsäure187 mg
234 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure619 mg
774 mg
Pentadecansäure68 mg
85 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure1.613 mg
2.016 mg
Heptadecansäure51 mg
64 mg
Octadecansäure / Stearinsäure576 mg
720 mg
Eicosansäure / Arachinsäure28 mg
35 mg
Decosansäure / Behensäure0,00 mg
0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure0,00 mg
0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren1.826 mg
2.283 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)79,00
98,75
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)150,00
187,50
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)k. A.k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)1.489,00
1.861,25
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)11,00
13,75
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)0,00
0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren370 mg
463 mg
Omega 3 Fettsäurenk. A.k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)190,00
237,50
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)0,00
0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)0,00
0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)0,00
0,00
Omega 6 Fettsäurenk. A.k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)180,00
225,00
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)k. A.k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)k. A.k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)0,00
0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)0,00
0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)0,00
0,00
Fettsäuren, sonstigek. A.k. A.
Cholesterin17 mg
21 mg
Omega-6/Omega-3nicht berechenbarnicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)nicht berechenbarnicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff Normwert
Ballaststoffe4 g (≈ 11 % NW)
11 % 		4 g (≈ 13 %)
13 %		33 g
Ballaststoffe, niedermolekulark. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekulark. A.k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe2.375 mg
2.969 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe1.171 mg
1.464 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslichk. A.k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslichk. A.k. A.

Sonstige

Nährstoff Normwert
Alkohol0,00 g
0,00 g
Säuren (organisch)0,48 g
1 g
Rohasche1,5 g
1,8 g
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