Rosenkohl mit Käse überbacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g

Energieverteilung

Fett 54 %
Kohlenhydrate 17 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 7 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	106 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	442 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 11 % NW) 11 %	6 g (≈ 10 %) 10 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	4 g (≈ 11 %) 11 %	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	72 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	111 µg (370 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	105 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	80 µg	75 µg
Retinol	49 µg (163 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	368 µg (1227 i.E.) (≈ 18 % NW) 18 %	347 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	102 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	96 µg (≈ 9 %) 9 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	143 µg (≈ 12 % NW) 12 %	135 µg (≈ 11 %) 11 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	565 µg (≈ 4 % NW) 4 %	533 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.732 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.634 µg (≈ 10 %) 10 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	423 µg (≈ 7 % NW) 7 %	399 µg (≈ 7 %) 7 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	221 µg (≈ 16 % NW) 16 %	208 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,47 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	49 µg (≈ 12 % NW) 12 %	46 µg (≈ 12 %) 12 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	70.474 µg (1409 i.E.) (≈ 70 % NW) 70 %	66.485 µg (≈ 66 %) 66 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,06 µg (2 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	634 µg (1 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	598 µg (≈ 4 %) 4 %	14.000 µg
Vitamin K	215 µg (≈ 331 % NW) 331 %	203 µg (≈ 312 %) 312 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,79 :1
PRAL-Wert	-1,5 mEq
Natrium	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	224 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	339 mg (≈ 8 % NW) 8 %	320 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	93 mg (≈ 9 % NW) 9 %	88 mg (≈ 9 %) 9 %	1.000 mg
Magnesium	22 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	117 mg (≈ 17 % NW) 17 %	110 mg (≈ 16 %) 16 %	700 mg
Schwefel	96 mg	91 mg
Chlorid	379 mg (≈ 16 % NW) 16 %	358 mg (≈ 16 %) 16 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.015 µg (≈ 8 % NW) 8 %	958 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	851 µg (≈ 10 % NW) 10 %	803 µg (≈ 9 %) 9 %	8.500 µg
Kupfer	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	62 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	257 µg (≈ 7 % NW) 7 %	242 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	28 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,37 BE
Broteinheiten	0,47 BE	0,44 BE
Broteinheiten	0,31 BE	0,30 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	892 mg	842 mg
Fructose (Fruchtzucker)	795 mg	750 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.687 mg	1.592 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.047 mg	988 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	36 mg	34 mg
Disaccharide (2 M)	1.083 mg	1.022 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.923 mg	1.814 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.923 mg	1.814 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	90 %
Isoleucin	295 mg (≈ 20 % NW) 20 %	278 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Leucin	399 mg (≈ 14 % NW) 14 %	376 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	326 mg (≈ 14 % NW) 14 %	308 mg (≈ 14 %) 14 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	89 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	36 mg (≈ 12 % NW) 12 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	221 mg (≈ 71 % NW) 71 %	208 mg (≈ 67 %) 67 %	310 mg
Tyrosin	187 mg (≈ 10 % NW) 10 %	176 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	220 mg (≈ 20 % NW) 20 %	208 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	66 mg (≈ 22 %) 22 %	300 mg
Valin	297 mg (≈ 15 % NW) 15 %	280 mg (≈ 14 %) 14 %	1.950 mg
Arginin	321 mg	303 mg
Histidin	151 mg (≈ 20 % NW) 20 %	142 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.617 mg	2.469 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	251 mg	237 mg
Asparaginsäure	524 mg	494 mg
Glutaminsäure	1.155 mg	1.090 mg
Glycin	189 mg	178 mg
Prolin	938 mg	885 mg
Serin	322 mg	304 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	3.379 mg	3.188 mg
Harnsäure	53 mg	50 mg
Purin	22 mg	21 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	203 mg	192 mg
Omega 6 Fettsäuren	210 mg	198 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,03 :1	0,98
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	10,34 :1	9,76
Butansäure / Buttersäure	215 mg	203 mg
Hexansäure / Capronsäure	137 mg	129 mg
Octansäure / Caprylsäure	79 mg	75 mg
Decansäure / Caprinsäure	161 mg	152 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	198 mg	187 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	672 mg	634 mg
Pentadecansäure	72 mg	68 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.704 mg	1.608 mg
Heptadecansäure	54 mg	51 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	607 mg	573 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.929 mg	3.707 mg
Tetradecensäure	84 mg	79 mg
Pentadecensäure	42 mg	40 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	159 mg	150 mg
Heptadecensäure	60 mg	57 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.576 mg	1.487 mg
Eicosensäure	12 mg	11 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.933 mg	1.824 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	210 mg	198 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	203 mg	192 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	413 mg	390 mg
Langkettige Fettsäuren	5.683 mg	5.361 mg
Glycerin und Lipoide	430 mg	406 mg
Cholesterin	18 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	352 mg	332 mg
Mittelkettige Fettsäuren	240 mg	226 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	1.147 mg	1.082 mg
Poly-Hexosen	819 mg	773 mg
Poly-Uronsäure	678 mg	640 mg
Cellulose	1.127 mg	1.063 mg
Lignin	80 mg	75 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.274 mg	1.202 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	2.576 mg	2.430 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	1,8 P
P2	2,7 P	2,5 P
P3	3,4 P	3,2 P
P4	3,3 P	3,1 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	1 g
Rohasche	2,0 g	1,9 g
Rohfaser	2,6 g	2,4 g
Rohfett	6,7 g	6,3 g
Rohprotein	6,2 g	5,8 g

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