Kohlroulade mit Tomaten-Reis-Füllung (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Energieverteilung

Fett 24 %
Kohlenhydrate 59 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 21 %
einfach ungesättigte 33 %
mehrfach ungesättigte 37 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	57 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	237 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	9 g (≈ 4 % NW) 4 %	15 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	150 g (≈ 5 %) 5 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	26 µg (87 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	46 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	19 µg	34 µg
Retinol	12 µg (40 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	86 µg (287 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	151 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	31 µg (≈ 3 % NW) 3 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	293 µg (≈ 2 % NW) 2 %	514 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	610 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.070 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	220 µg (≈ 4 % NW) 4 %	386 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	66 µg (≈ 5 % NW) 5 %	116 µg (≈ 8 %) 8 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	25 µg (≈ 6 % NW) 6 %	44 µg (≈ 11 %) 11 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.202 µg (344 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	30.179 µg (≈ 30 %) 30 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	1.460 µg (2 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	2.561 µg (≈ 18 %) 18 %	14.000 µg
Vitamin K	45 µg (≈ 69 % NW) 69 %	79 µg (≈ 121 %) 121 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,48 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 17 %) 17 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,83 :1
PRAL-Wert	-1,5 mEq
Natrium	185 mg (≈ 12 % NW) 12 %	325 mg (≈ 22 %) 22 %	1.500 mg
Kalium	131 mg (≈ 3 % NW) 3 %	230 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	29 mg (≈ 3 % NW) 3 %	51 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	35 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	35 mg (≈ 5 % NW) 5 %	61 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	41 mg	72 mg
Chlorid	297 mg (≈ 13 % NW) 13 %	521 mg (≈ 23 %) 23 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	426 µg (≈ 3 % NW) 3 %	747 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	228 µg (≈ 3 % NW) 3 %	400 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	269 µg (≈ 8 % NW) 8 %	472 µg (≈ 13 %) 13 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	30 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	50 g
Netto-KH	7 g	12 g
Broteinheiten	0,73 BE	1,27 BE
Broteinheiten	0,87 BE	1,53 BE
Broteinheiten	0,58 BE	1,02 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.033 mg	1.812 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.021 mg	1.791 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.054 mg	3.604 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	183 mg	321 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	183 mg	321 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	6.466 mg	11.344 mg
Polysaccharide (> 9 M)	6.466 mg	11.344 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	94 %
Isoleucin	77 mg (≈ 5 % NW) 5 %	135 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	126 mg (≈ 4 % NW) 4 %	221 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	142 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	54 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	44 mg (≈ 14 %) 14 %	310 mg
Phenylalanin	77 mg (≈ 25 % NW) 25 %	135 mg (≈ 44 %) 44 %	310 mg
Tyrosin	59 mg (≈ 3 % NW) 3 %	104 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	71 mg (≈ 6 % NW) 6 %	125 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	33 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	105 mg (≈ 5 % NW) 5 %	184 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	116 mg	204 mg
Histidin	33 mg (≈ 4 % NW) 4 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	820 mg	1.439 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	91 mg	160 mg
Asparaginsäure	165 mg	289 mg
Glutaminsäure	339 mg	595 mg
Glycin	60 mg	105 mg
Prolin	176 mg	309 mg
Serin	99 mg	174 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	930 mg	1.632 mg
Harnsäure	21 mg	37 mg
Purin	9 mg	16 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	67 mg	118 mg
Omega 6 Fettsäuren	506 mg	888 mg
Omega 6:3 Verhältnis	7,55 :1	13,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	53,83 :1	94,44
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	5 mg	9 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	15 mg	26 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	213 mg	374 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	83 mg	146 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	8 mg	14 mg
Decosansäure / Behensäure	3 mg	5 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	2 mg
Gesättigte Fettsäuren	328 mg	575 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	31 mg	54 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	435 mg	763 mg
Eicosensäure	26 mg	46 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	23 mg	40 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	515 mg	904 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	503 mg	882 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	64 mg	112 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	3 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	5 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	573 mg	1.005 mg
Langkettige Fettsäuren	1.416 mg	2.484 mg
Glycerin und Lipoide	136 mg	239 mg
Cholesterin	12 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	260 mg	456 mg
Poly-Hexosen	266 mg	467 mg
Poly-Uronsäure	551 mg	967 mg
Cellulose	504 mg	884 mg
Lignin	66 mg	116 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	531 mg	932 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.117 mg	1.960 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,9 P	1,6 P
P2	1,5 P	2,6 P
P3	1,9 P	3,3 P
P4	1,8 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,12 g	0,21 g
Rohasche	0,9 g	1,5 g
Rohfaser	1,1 g	2,0 g
Rohfett	1,6 g	2,7 g
Rohprotein	1,8 g	3,2 g

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