Rahmwirsingkohl (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	72 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	303 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 9 % NW) 9 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	3 g (≈ 9 %) 9 %	33 g
Wasser	85 g (≈ 3 % NW) 3 %	118 g (≈ 4 %) 4 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	53 µg  (177 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	74 µg (≈ 8 %) 8 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	49 µg	68 µg
Retinol	44 µg  (147 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	61 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	56 µg  (187 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	78 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	47 µg  (16 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	65 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	96 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	260 µg (≈ 2 % NW) 2 %	361 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	760 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1.056 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	194 µg (≈ 3 % NW) 3 %	269 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	152 µg (≈ 11 % NW) 11 %	211 µg (≈ 15 %) 15 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	51 µg (≈ 13 % NW) 13 %	71 µg (≈ 18 %) 18 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	31.192 µg  (624 i.E.) (≈ 31 % NW) 31 %	43.322 µg (≈ 43 %) 43 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg  (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,17 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	2.071 µg  (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	2.876 µg (≈ 21 %) 21 %	14.000 µg
Vitamin K	102 µg (≈ 157 % NW) 157 %	142 µg (≈ 218 %) 218 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 15 %) 15 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,91 :1
PRAL-Wert	-2,2 mEq
Natrium	205 mg (≈ 14 % NW) 14 %	285 mg (≈ 19 %) 19 %	1.500 mg
Kalium	222 mg (≈ 6 % NW) 6 %	308 mg (≈ 8 %) 8 %	4.000 mg
Calcium	52 mg (≈ 5 % NW) 5 %	72 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	18 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	76 mg	106 mg
Chlorid	326 mg (≈ 14 % NW) 14 %	453 mg (≈ 20 %) 20 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	778 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.081 µg (≈ 9 %) 9 %	12.500 µg
Zink	316 µg (≈ 4 % NW) 4 %	439 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	64 µg (≈ 5 % NW) 5 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.250 µg
Mangan	179 µg (≈ 5 % NW) 5 %	249 µg (≈ 7 %) 7 %	3.500 µg
Fluorid	17 µg (≈ 0 % NW) 0 %	24 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	1 g	1 g
Broteinheiten	0,24 BE	0,34 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,40 BE
Broteinheiten	0,19 BE	0,27 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	817 mg	1.135 mg
Fructose (Fruchtzucker)	767 mg	1.065 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.584 mg	2.200 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	567 mg	788 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	440 mg	611 mg
Disaccharide (2 M)	1.007 mg	1.399 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	72 mg	100 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	1 mg	1 mg
Stärke	245 mg	340 mg
Polysaccharide (> 9 M)	246 mg	342 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Chemical Score	92 %
Isoleucin	96 mg (≈ 6 % NW) 6 %	133 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	161 mg (≈ 6 % NW) 6 %	224 mg (≈ 8 %) 8 %	2.925 mg
Lysin	142 mg (≈ 6 % NW) 6 %	197 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	34 mg (≈ 4 % NW) 4 %	47 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Cystein	34 mg (≈ 11 % NW) 11 %	47 mg (≈ 15 %) 15 %	310 mg
Phenylalanin	92 mg (≈ 30 % NW) 30 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Tyrosin	63 mg (≈ 3 % NW) 3 %	88 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	99 mg (≈ 9 % NW) 9 %	138 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	42 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Valin	122 mg (≈ 6 % NW) 6 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	204 mg	283 mg
Histidin	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	82 mg (≈ 11 %) 11 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.136 mg	1.578 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	112 mg	156 mg
Asparaginsäure	237 mg	329 mg
Glutaminsäure	592 mg	822 mg
Glycin	74 mg	103 mg
Prolin	481 mg	668 mg
Serin	152 mg	211 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.648 mg	2.289 mg
Harnsäure	33 mg	46 mg
Purin	14 mg	19 mg

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Omega 3 Fettsäuren	167 mg	232 mg
Omega 6 Fettsäuren	206 mg	286 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,23 :1	1,71
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,34 :1	17,13
Butansäure / Buttersäure	173 mg	240 mg
Hexansäure / Capronsäure	110 mg	153 mg
Octansäure / Caprylsäure	63 mg	88 mg
Decansäure / Caprinsäure	130 mg	181 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	161 mg	224 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	552 mg	767 mg
Pentadecansäure	58 mg	81 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.378 mg	1.914 mg
Heptadecansäure	43 mg	60 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	491 mg	682 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	24 mg	33 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.183 mg	4.421 mg
Tetradecensäure	67 mg	93 mg
Pentadecensäure	34 mg	47 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	128 mg	178 mg
Heptadecensäure	48 mg	67 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.287 mg	1.788 mg
Eicosensäure	10 mg	14 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.574 mg	2.186 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	206 mg	286 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	167 mg	232 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	373 mg	518 mg
Langkettige Fettsäuren	4.654 mg	6.464 mg
Glycerin und Lipoide	358 mg	497 mg
Cholesterin	15 mg	21 mg
Kurzkettige Fettsäuren	283 mg	393 mg
Mittelkettige Fettsäuren	193 mg	268 mg

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Poly-Pentosen	353 mg	490 mg
Poly-Hexosen	290 mg	403 mg
Poly-Uronsäure	759 mg	1.054 mg
Cellulose	679 mg	943 mg
Lignin	67 mg	93 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	748 mg	1.039 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.400 mg	1.944 mg

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
P1	1,5 P	2,0 P
P2	1,9 P	2,7 P
P3	2,6 P	3,6 P
P4	2,5 P	3,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,21 g
Rohasche	1,5 g	2,0 g
Rohfaser	1,4 g	1,9 g
Rohfett	5,5 g	7,6 g
Rohprotein	2,9 g	4,0 g