Püree von Artischockenböden (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 % Alternative finden	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g

Energieverteilung

Fett 65 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 8 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 60 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 4 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	94 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	394 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 12 % NW) 12 %	8 g (≈ 13 %) 13 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	4 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	6 g (≈ 19 % NW) 19 %	7 g (≈ 21 %) 21 %	33 g
Wasser	78 g (≈ 3 % NW) 3 %	83 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	90 µg (≈ 10 %) 10 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	78 µg	83 µg
Retinol	70 µg (233 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.000 µg
Beta-Carotin	92 µg (307 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	98 µg (≈ 5 %) 5 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	87 µg (29 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	93 µg (≈ 8 %) 8 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	35 µg (≈ 3 % NW) 3 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	633 µg (≈ 4 % NW) 4 %	673 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.000 µg (≈ 6 % NW) 6 %	1.064 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	240 µg (≈ 4 % NW) 4 %	255 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	86 µg (≈ 6 % NW) 6 %	91 µg (≈ 7 %) 7 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	31 µg (≈ 8 % NW) 8 %	33 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.557 µg (111 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.912 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,18 µg (7 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin E	317 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	337 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	38 µg (≈ 58 % NW) 58 %	40 µg (≈ 62 %) 62 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,51 :1
PRAL-Wert	-2,4 mEq
Natrium	207 mg (≈ 14 % NW) 14 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	265 mg (≈ 7 % NW) 7 %	282 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	46 mg (≈ 5 % NW) 5 %	49 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	21 mg (≈ 6 %) 6 %	350 mg
Phosphor	90 mg (≈ 13 % NW) 13 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	16 mg	17 mg
Chlorid	306 mg (≈ 13 % NW) 13 %	326 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	956 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.017 µg (≈ 8 %) 8 %	12.500 µg
Zink	146 µg (≈ 2 % NW) 2 %	155 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	210 µg (≈ 17 % NW) 17 %	223 µg (≈ 18 %) 18 %	1.250 µg
Mangan	252 µg (≈ 7 % NW) 7 %	268 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	40 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 2 % NW) 2 %	5 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	50 g
Netto-KH	0,00 g	0,00 g
Broteinheiten	0,36 BE	0,38 BE
Broteinheiten	0,43 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,29 BE	0,31 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	466 mg	496 mg
Fructose (Fruchtzucker)	991 mg	1.054 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.457 mg	1.550 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	800 mg	851 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	475 mg	505 mg
Disaccharide (2 M)	1.275 mg	1.356 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	1.603 mg	1.705 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.603 mg	1.705 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	104 %
Isoleucin	87 mg (≈ 6 % NW) 6 %	93 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	132 mg (≈ 5 % NW) 5 %	140 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	110 mg (≈ 5 % NW) 5 %	117 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	20 mg (≈ 7 %) 7 %	310 mg
Phenylalanin	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	74 mg (≈ 24 %) 24 %	310 mg
Tyrosin	53 mg (≈ 3 % NW) 3 %	56 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	72 mg (≈ 6 % NW) 6 %	77 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	22 mg (≈ 7 % NW) 7 %	23 mg (≈ 8 %) 8 %	300 mg
Valin	92 mg (≈ 5 % NW) 5 %	98 mg (≈ 5 %) 5 %	1.950 mg
Arginin	83 mg	88 mg
Histidin	34 mg (≈ 5 % NW) 5 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	803 mg	854 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	92 mg	98 mg
Asparaginsäure	204 mg	217 mg
Glutaminsäure	328 mg	349 mg
Glycin	57 mg	61 mg
Prolin	100 mg	106 mg
Serin	70 mg	74 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	851 mg	905 mg
Harnsäure	31 mg	33 mg
Purin	13 mg	14 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	112 mg	119 mg
Omega 6 Fettsäuren	213 mg	227 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,90 :1	2,02
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	19,02 :1	20,23
Butansäure / Buttersäure	256 mg	272 mg
Hexansäure / Capronsäure	163 mg	173 mg
Octansäure / Caprylsäure	92 mg	98 mg
Decansäure / Caprinsäure	192 mg	204 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	236 mg	251 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	761 mg	810 mg
Pentadecansäure	85 mg	90 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.982 mg	2.109 mg
Heptadecansäure	64 mg	68 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	720 mg	766 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	36 mg	38 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.587 mg	4.880 mg
Tetradecensäure	99 mg	105 mg
Pentadecensäure	50 mg	53 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	185 mg	197 mg
Heptadecensäure	71 mg	76 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.852 mg	1.970 mg
Eicosensäure	14 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.271 mg	2.416 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	213 mg	227 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	112 mg	119 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	325 mg	346 mg
Langkettige Fettsäuren	6.480 mg	6.894 mg
Glycerin und Lipoide	433 mg	461 mg
Cholesterin	22 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	419 mg	446 mg
Mittelkettige Fettsäuren	284 mg	302 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	947 mg	1.007 mg
Poly-Hexosen	1.318 mg	1.402 mg
Poly-Uronsäure	1.697 mg	1.805 mg
Cellulose	2.228 mg	2.370 mg
Lignin	190 mg	202 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.914 mg	2.036 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	4.466 mg	4.751 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,2 P	1,3 P
P2	2,4 P	2,6 P
P3	3,5 P	3,7 P
P4	3,5 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	0,37 g
Rohasche	1,4 g	1,5 g
Rohfaser	4,5 g	4,8 g
Rohfett	7,6 g	8,1 g
Rohprotein	1,8 g	1,9 g

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