Spargel gedünstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g

Energieverteilung

Fett 6 %
Kohlenhydrate 49 %
Proteine 33 %
Ballaststoffe 12 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 25 %
einfach ungesättigte 3 %
mehrfach ungesättigte 52 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	96 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	0,15 g (≈ 0 % NW) 0 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	9 g (≈ 17 %) 17 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	13 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	7 g (≈ 20 %) 20 %	33 g
Wasser	92 g (≈ 3 % NW) 3 %	399 g (≈ 13 %) 13 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	85 µg (283 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	370 µg (≈ 41 %) 41 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	42 µg	183 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	505 µg (1683 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	2.196 µg (≈ 110 %) 110 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	107 µg (36 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	465 µg (≈ 42 %) 42 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	114 µg (≈ 10 % NW) 10 %	496 µg (≈ 41 %) 41 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.033 µg (≈ 7 % NW) 7 %	4.491 µg (≈ 30 %) 30 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.383 µg (≈ 8 % NW) 8 %	6.013 µg (≈ 35 %) 35 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	607 µg (≈ 10 % NW) 10 %	2.639 µg (≈ 44 %) 44 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	59 µg (≈ 4 % NW) 4 %	257 µg (≈ 18 %) 18 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 19 %) 19 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	65 µg (≈ 16 % NW) 16 %	283 µg (≈ 71 %) 71 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	17.302 µg (346 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	75.226 µg (≈ 75 %) 75 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.205 µg (3 i.E.) (≈ 16 % NW) 16 %	9.587 µg (≈ 68 %) 68 %	14.000 µg
Vitamin K	43 µg (≈ 66 % NW) 66 %	187 µg (≈ 288 %) 288 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 13 % NW) 13 %	3 g (≈ 55 %) 55 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,59 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	996 mg (≈ 66 %) 66 %	1.500 mg
Kalium	221 mg (≈ 6 % NW) 6 %	961 mg (≈ 24 %) 24 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	130 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	87 mg (≈ 25 %) 25 %	350 mg
Phosphor	51 mg (≈ 7 % NW) 7 %	222 mg (≈ 32 %) 32 %	700 mg
Schwefel	51 mg	222 mg
Chlorid	405 mg (≈ 18 % NW) 18 %	1.761 mg (≈ 77 %) 77 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	711 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3.091 µg (≈ 25 %) 25 %	12.500 µg
Zink	436 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.896 µg (≈ 22 %) 22 %	8.500 µg
Kupfer	170 µg (≈ 14 % NW) 14 %	739 µg (≈ 59 %) 59 %	1.250 µg
Mangan	113 µg (≈ 3 % NW) 3 %	491 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	230 µg (≈ 6 %) 6 %	3.800 µg
Iodid	8 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg (≈ 17 %) 17 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	13 g (≈ 27 %) 27 %	50 g
Netto-KH	2 g	7 g
Broteinheiten	0,26 BE	1,12 BE
Broteinheiten	0,31 BE	1,34 BE
Broteinheiten	0,21 BE	0,89 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	621 mg	2.700 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.265 mg	5.500 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.886 mg	8.200 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.201 mg	5.222 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.201 mg	5.222 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	0,00 mg	0,00 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	71 %
Isoleucin	62 mg (≈ 4 % NW) 4 %	270 mg (≈ 18 %) 18 %	1.500 mg
Leucin	89 mg (≈ 3 % NW) 3 %	387 mg (≈ 13 %) 13 %	2.925 mg
Lysin	89 mg (≈ 4 % NW) 4 %	387 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	21 mg (≈ 3 % NW) 3 %	91 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	19 mg (≈ 6 % NW) 6 %	83 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Phenylalanin	53 mg (≈ 17 % NW) 17 %	230 mg (≈ 74 %) 74 %	310 mg
Tyrosin	37 mg (≈ 2 % NW) 2 %	161 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	55 mg (≈ 5 % NW) 5 %	239 mg (≈ 21 %) 21 %	1.125 mg
Tryptophan	21 mg (≈ 7 % NW) 7 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	352 mg (≈ 18 %) 18 %	1.950 mg
Arginin	95 mg	413 mg
Histidin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	139 mg (≈ 19 %) 19 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	654 mg	2.843 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	103 mg	448 mg
Asparaginsäure	228 mg	991 mg
Glutaminsäure	394 mg	1.713 mg
Glycin	69 mg	300 mg
Prolin	114 mg	496 mg
Serin	71 mg	309 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	979 mg	4.257 mg
Harnsäure	28 mg	122 mg
Purin	12 mg	52 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	6 mg	26 mg
Omega 6 Fettsäuren	73 mg	317 mg
Omega 6:3 Verhältnis	12,17 :1	52,90
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	121,67 :1	528,99
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	1 mg	4 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	34 mg	148 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	2 mg	9 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	38 mg	165 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	1 mg	4 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3 mg	13 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4 mg	17 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	73 mg	317 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	6 mg	26 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	79 mg	343 mg
Langkettige Fettsäuren	121 mg	526 mg
Glycerin und Lipoide	31 mg	135 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	243 mg	1.057 mg
Poly-Hexosen	198 mg	861 mg
Poly-Uronsäure	213 mg	926 mg
Cellulose	763 mg	3.317 mg
Lignin	106 mg	461 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	472 mg	2.052 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.051 mg	4.570 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,2 P	0,7 P
P2	0,5 P	2,3 P
P3	0,9 P	3,8 P
P4	0,9 P	3,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,17 g	1 g
Rohasche	1,3 g	5,4 g
Rohfaser	1,1 g	4,6 g
Rohfett	0,2 g	0,7 g
Rohprotein	1,7 g	7,5 g

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