Zwiebeln geröstet (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 40 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 5 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 13 %
einfach ungesättigte 21 %
mehrfach ungesättigte 61 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	403 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	420 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	11 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 8 % NW) 8 %	3 g (≈ 8 %) 8 %	33 g
Wasser	79 g (≈ 3 % NW) 3 %	82 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	207 µg (690 i.E.) (≈ 23 % NW) 23 %	216 µg (≈ 24 %) 24 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	103 µg	108 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	1.240 µg (4133 i.E.) (≈ 62 % NW) 62 %	1.292 µg (≈ 65 %) 65 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	52 µg (17 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	54 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	77 µg (≈ 6 % NW) 6 %	80 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	730 µg (≈ 5 % NW) 5 %	760 µg (≈ 5 %) 5 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.180 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.229 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	147 µg (≈ 2 % NW) 2 %	153 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	115 µg (≈ 8 % NW) 8 %	120 µg (≈ 9 %) 9 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 6 % NW) 6 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	15 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.532 µg (111 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	5.763 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	2.848 µg (4 i.E.) (≈ 20 % NW) 20 %	2.967 µg (≈ 21 %) 21 %	14.000 µg
Vitamin K	265 µg (≈ 408 % NW) 408 %	276 µg (≈ 425 %) 425 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,39 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,41 g (≈ 8 %) 8 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,64 :1
PRAL-Wert	-2,1 mEq
Natrium	141 mg (≈ 9 % NW) 9 %	147 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	202 mg (≈ 5 % NW) 5 %	210 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	34 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	53 mg (≈ 8 % NW) 8 %	55 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	54 mg	56 mg
Chlorid	249 mg (≈ 11 % NW) 11 %	259 mg (≈ 11 %) 11 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.334 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.390 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	398 µg (≈ 5 % NW) 5 %	415 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	72 µg (≈ 6 % NW) 6 %	75 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	136 µg (≈ 4 % NW) 4 %	142 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	53 µg (≈ 1 % NW) 1 %	55 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 9 % NW) 9 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	50 g
Netto-KH	8 g	8 g
Broteinheiten	0,85 BE	0,88 BE
Broteinheiten	1,02 BE	1,06 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,71 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	2.060 mg	2.146 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.410 mg	1.469 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	3.470 mg	3.615 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	902 mg	940 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	902 mg	940 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	979 mg	1.020 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	3 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	4.834 mg	5.035 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.834 mg	5.035 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	74 %
Isoleucin	60 mg (≈ 4 % NW) 4 %	63 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Leucin	101 mg (≈ 3 % NW) 3 %	105 mg (≈ 4 %) 4 %	2.925 mg
Lysin	85 mg (≈ 4 % NW) 4 %	89 mg (≈ 4 %) 4 %	2.250 mg
Methionin	28 mg (≈ 4 % NW) 4 %	29 mg (≈ 4 %) 4 %	780 mg
Cystein	38 mg (≈ 12 % NW) 12 %	40 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	79 mg (≈ 25 % NW) 25 %	82 mg (≈ 27 %) 27 %	310 mg
Tyrosin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	63 mg (≈ 3 %) 3 %	1.875 mg
Threonin	48 mg (≈ 4 % NW) 4 %	50 mg (≈ 4 %) 4 %	1.125 mg
Tryptophan	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	28 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Valin	69 mg (≈ 4 % NW) 4 %	72 mg (≈ 4 %) 4 %	1.950 mg
Arginin	181 mg	189 mg
Histidin	31 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 4 %) 4 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	807 mg	841 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	79 mg	82 mg
Asparaginsäure	161 mg	168 mg
Glutaminsäure	462 mg	481 mg
Glycin	88 mg	92 mg
Prolin	132 mg	138 mg
Serin	85 mg	89 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.007 mg	1.049 mg
Harnsäure	22 mg	23 mg
Purin	9 mg	9 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	61 mg	64 mg
Omega 6 Fettsäuren	3.064 mg	3.192 mg
Omega 6:3 Verhältnis	50,23 :1	52,32
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	502,30 :1	523,22
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	8 mg	8 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	23 mg	24 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	343 mg	357 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	218 mg	227 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	17 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	30 mg	31 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	8 mg	8 mg
Gesättigte Fettsäuren	647 mg	674 mg
Tetradecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	8 mg	8 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.043 mg	1.086 mg
Eicosensäure	9 mg	9 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	4 mg	4 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.064 mg	1.108 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	3.064 mg	3.192 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	61 mg	64 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	3.125 mg	3.255 mg
Langkettige Fettsäuren	4.836 mg	5.038 mg
Glycerin und Lipoide	300 mg	313 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	302 mg	315 mg
Poly-Hexosen	844 mg	879 mg
Poly-Uronsäure	587 mg	611 mg
Cellulose	616 mg	642 mg
Lignin	173 mg	180 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.065 mg	1.109 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.457 mg	1.518 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,8 P	1,9 P
P2	2,6 P	2,7 P
P3	3,3 P	3,4 P
P4	3,3 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,18 g	0,19 g
Rohasche	1,1 g	1,2 g
Rohfaser	1,5 g	1,5 g
Rohfett	5,1 g	5,4 g
Rohprotein	1,9 g	2,0 g

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