Auberginen gefüllt, überbacken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	7 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	134 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	561 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	7 g	63 g
Eiweiß	7 g (≈ 13 % NW) 13 %	5 g	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	5 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	56 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	68 µg (227 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	51 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	40 µg (133 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	162 µg (540 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	121 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	22 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	69 µg (≈ 6 % NW) 6 %	51 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.069 µg (≈ 7 % NW) 7 %	798 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.352 µg (≈ 14 % NW) 14 %	1.755 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	220 µg (≈ 4 % NW) 4 %	164 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	53 µg (≈ 4 % NW) 4 %	40 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	2,99	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	1,49	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,4 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.519 µg (50 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	1.880 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,06 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	357 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	266 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	347,00	258,96	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	18 µg (≈ 28 % NW) 28 %	13 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	201 mg (≈ 13 % NW) 13 %	150 mg	1.500 mg
Chlorid	322 mg (≈ 14 % NW) 14 %	240 mg	2.300 mg
Kalium	130 mg (≈ 3 % NW) 3 %	97 mg	4.000 mg
Calcium	49 mg (≈ 5 % NW) 5 %	37 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg	350 mg
Phosphor	83 mg (≈ 12 % NW) 12 %	62 mg	700 mg
Schwefel	66 mg	49 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,59 : 1	0,59 : 1	–
PRAL-Wert	2,5 mEq	1,9 mEq	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	737 µg (≈ 6 % NW) 6 %	550 µg	12.500 µg
Zink	1.241 µg (≈ 15 % NW) 15 %	926 µg	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg	1.250 µg
Mangan	259 µg (≈ 7 % NW) 7 %	193 µg	3.500 µg
Fluorid	33 µg (≈ 1 % NW) 1 %	25 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	2 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	2 mg	1 mg	–
Mannit	2 mg	1 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	894 mg	667 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	449 mg	335 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	444 mg	331 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	120 mg	90 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	91 mg	68 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	29 mg	22 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	27 mg	20 mg	–
Stärke	5.590 mg	4.172 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	3.343 mg	2.495 mg	–
Isoleucin	331 mg (≈ 22 % NW) 22 %	247 mg	1.500 mg
Leucin	519 mg (≈ 18 % NW) 18 %	387 mg	2.925 mg
Lysin	493 mg (≈ 22 % NW) 22 %	368 mg	2.250 mg
Methionin	149 mg (≈ 19 % NW) 19 %	111 mg	780 mg
Phenylalanin	269 mg (≈ 87 % NW) 87 %	201 mg	310 mg
Threonin	284 mg (≈ 25 % NW) 25 %	212 mg	1.125 mg
Tryptophan	77 mg (≈ 26 % NW) 26 %	57 mg	300 mg
Tyrosin	240 mg (≈ 13 % NW) 13 %	179 mg	1.875 mg
Valin	353 mg (≈ 18 % NW) 18 %	263 mg	1.950 mg
Arginin	379 mg	283 mg	–
Histidin	179 mg (≈ 24 % NW) 24 %	134 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	361 mg	269 mg	–
Asparaginsäure	591 mg	441 mg	–
Cystein	70 mg (≈ 23 % NW) 23 %	52 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.167 mg	871 mg	–
Glycin	278 mg	207 mg	–
Prolin	361 mg	269 mg	–
Serin	287 mg	214 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.612 mg	3.442 mg	–
Butansäure / Buttersäure	170 mg	127 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	109 mg	81 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	62 mg	46 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	130 mg	97 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	159 mg	119 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	635 mg	474 mg	–
Pentadecansäure	75 mg	56 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.136 mg	1.594 mg	–
Heptadecansäure	74 mg	55 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	1.029 mg	768 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	31 mg	23 mg	–
Decosansäure / Behensäure	1 mg	1 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	1 mg	1 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.397 mg	2.535 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	86,00	64,18	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	220,00	164,18	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.964,00	2.211,94	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	17,00	12,69	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	458 mg	342 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	128,00	95,52	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	6,00	4,48	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	314,00	234,33	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	7,46	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	31 mg	23 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	629 mg	469 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	311 mg	232 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,12 g	0,09 g	–
Rohasche	1,0 g	0,7 g	–