Gurken gefüllt, mit Soße (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 62 %
Kohlenhydrate 16 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 54 %
einfach ungesättigte 30 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	81 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	341 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 9 % NW) 9 %	7 g (≈ 11 %) 11 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 8 % NW) 8 %	5 g (≈ 10 %) 10 %	52 g
Kohlenhydrate	3 g (≈ 1 % NW) 1 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	84 g (≈ 3 % NW) 3 %	104 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	108 µg (360 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	133 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	76 µg	94 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	1.000 µg
Beta-Carotin	375 µg (1250 i.E.) (≈ 19 % NW) 19 %	463 µg (≈ 23 %) 23 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	28 µg (9 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	90 µg (≈ 8 % NW) 8 %	111 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.191 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.470 µg (≈ 10 %) 10 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.991 µg (≈ 12 % NW) 12 %	2.458 µg (≈ 14 %) 14 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	431 µg (≈ 7 % NW) 7 %	532 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	69 µg (≈ 5 % NW) 5 %	85 µg (≈ 6 %) 6 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3 µg (≈ 6 %) 6 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	17 µg (≈ 4 %) 4 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.044 µg (101 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	6.227 µg (≈ 6 %) 6 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,26 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,32 µg (≈ 2 %) 2 %	20 µg
Vitamin E	270 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	333 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	48 µg (≈ 74 % NW) 74 %	59 µg (≈ 91 %) 91 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,44 :1
PRAL-Wert	-0,2 mEq
Natrium	209 mg (≈ 14 % NW) 14 %	258 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Kalium	187 mg (≈ 5 % NW) 5 %	231 mg (≈ 6 %) 6 %	4.000 mg
Calcium	28 mg (≈ 3 % NW) 3 %	35 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	64 mg (≈ 9 % NW) 9 %	79 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	50 mg	62 mg
Chlorid	330 mg (≈ 14 % NW) 14 %	407 mg (≈ 18 %) 18 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.130 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.395 µg (≈ 11 %) 11 %	12.500 µg
Zink	864 µg (≈ 10 % NW) 10 %	1.067 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	110 µg (≈ 9 % NW) 9 %	136 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	171 µg (≈ 5 % NW) 5 %	211 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	31 µg (≈ 1 % NW) 1 %	38 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	50 g
Netto-KH	2 g	3 g
Broteinheiten	0,28 BE	0,35 BE
Broteinheiten	0,34 BE	0,42 BE
Broteinheiten	0,23 BE	0,28 BE
Mannit	37 mg	46 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	37 mg	46 mg
Glucose (Traubenzucker)	650 mg	802 mg
Fructose (Fruchtzucker)	612 mg	756 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.262 mg	1.558 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	381 mg	470 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	275 mg	340 mg
Disaccharide (2 M)	656 mg	810 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	95 mg	117 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	3 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	10 mg	12 mg
Stärke	1.340 mg	1.654 mg
Polysaccharide (> 9 M)	1.350 mg	1.667 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	126 %
Isoleucin	205 mg (≈ 14 % NW) 14 %	253 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	322 mg (≈ 11 % NW) 11 %	398 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	312 mg (≈ 14 % NW) 14 %	385 mg (≈ 17 %) 17 %	2.250 mg
Methionin	94 mg (≈ 12 % NW) 12 %	116 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	56 mg (≈ 18 % NW) 18 %	69 mg (≈ 22 %) 22 %	310 mg
Phenylalanin	173 mg (≈ 56 % NW) 56 %	214 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	141 mg (≈ 8 % NW) 8 %	174 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	178 mg (≈ 16 % NW) 16 %	220 mg (≈ 20 %) 20 %	1.125 mg
Tryptophan	48 mg (≈ 16 % NW) 16 %	59 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	231 mg (≈ 12 % NW) 12 %	285 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	265 mg	327 mg
Histidin	121 mg (≈ 16 % NW) 16 %	149 mg (≈ 20 %) 20 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	2.146 mg	2.649 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	231 mg	285 mg
Asparaginsäure	364 mg	449 mg
Glutaminsäure	721 mg	890 mg
Glycin	168 mg	207 mg
Prolin	191 mg	236 mg
Serin	164 mg	202 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.839 mg	2.270 mg
Harnsäure	29 mg	36 mg
Purin	12 mg	15 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	120 mg	148 mg
Omega 6 Fettsäuren	248 mg	306 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,07 :1	2,55
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	15,90 :1	19,63
Butansäure / Buttersäure	152 mg	188 mg
Hexansäure / Capronsäure	97 mg	120 mg
Octansäure / Caprylsäure	55 mg	68 mg
Decansäure / Caprinsäure	114 mg	141 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	141 mg	174 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	474 mg	585 mg
Pentadecansäure	55 mg	68 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.407 mg	1.737 mg
Heptadecansäure	45 mg	56 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	536 mg	662 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	23 mg	28 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.099 mg	3.826 mg
Tetradecensäure	65 mg	80 mg
Pentadecensäure	30 mg	37 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	143 mg	177 mg
Heptadecensäure	49 mg	60 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.417 mg	1.749 mg
Eicosensäure	10 mg	12 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.715 mg	2.117 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	220 mg	272 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	116 mg	143 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	27 mg	33 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	3 mg	4 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	368 mg	454 mg
Langkettige Fettsäuren	4.764 mg	5.881 mg
Glycerin und Lipoide	513 mg	633 mg
Cholesterin	33 mg	41 mg
Kurzkettige Fettsäuren	249 mg	307 mg
Mittelkettige Fettsäuren	169 mg	209 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	72 mg	89 mg
Poly-Hexosen	312 mg	385 mg
Poly-Uronsäure	158 mg	195 mg
Cellulose	402 mg	496 mg
Lignin	26 mg	32 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	260 mg	321 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	711 mg	878 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,9 P	2,3 P
P2	2,2 P	2,7 P
P3	2,6 P	3,2 P
P4	2,6 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,16 g	0,20 g
Rohasche	1,2 g	1,4 g
Rohfaser	0,7 g	0,9 g
Rohfett	5,7 g	7,0 g
Rohprotein	4,1 g	5,0 g

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