Selleriepüree Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	10 g (≈ 30 %) 30 %	33 g

Energieverteilung

Fett 25 %
Kohlenhydrate 35 %
Proteine 20 %
Ballaststoffe 20 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 33 %
einfach ungesättigte 17 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Selleriepüree (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	23 kcal (≈ 1 % NW) 1 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	96 kJ (≈ 1 % NW) 1 %	417 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	2 g (≈ 1 % NW) 1 %	8 g (≈ 3 %) 3 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 30 %) 30 %	33 g
Wasser	93 g (≈ 3 % NW) 3 %	404 g (≈ 13 %) 13 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	8 µg	35 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	44 µg (147 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	191 µg (≈ 10 %) 10 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	300 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	1.304 µg (≈ 9 %) 9 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	300,00	1.304,35
Beta-Tocopherol	0,00	0,00
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00
Delta-Tocopherol	0,00	0,00
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	100 µg (≈ 154 %) 154 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	22,00	95,65
Vitamin K2 (Menachinone)	0,53	2,30
Vitamin B1 Thiamin	30 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	130 µg (≈ 12 %) 12 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	217 µg (≈ 18 %) 18 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	600 µg (≈ 4 % NW) 4 %	2.609 µg (≈ 17 %) 17 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	800 µg (≈ 5 % NW) 5 %	3.478 µg (≈ 20 %) 20 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	300 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.304 µg (≈ 22 %) 22 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	100 µg (≈ 7 % NW) 7 %	435 µg (≈ 31 %) 31 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	45 µg
Folat-Äquivalent	28,00	121,74
Vitamin B9 gesamte Folsäure	28 µg (≈ 7 % NW) 7 %	122 µg (≈ 30 %) 30 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 1 % NW) 1 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.000 µg (120 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	26.087 µg (≈ 26 %) 26 %	100.000 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	2 g (≈ 48 %) 48 %	5 g
Natrium	220 mg (≈ 15 % NW) 15 %	957 mg (≈ 64 %) 64 %	1.500 mg
Chlorid	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	826 mg (≈ 36 %) 36 %	2.300 mg
Kalium	290 mg (≈ 7 % NW) 7 %	1.261 mg (≈ 32 %) 32 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	130 mg (≈ 13 %) 13 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 12 %) 12 %	350 mg
Phosphor	40 mg (≈ 6 % NW) 6 %	174 mg (≈ 25 %) 25 %	700 mg
Schwefel	1 mg	4 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	300 µg (≈ 2 % NW) 2 %	1.304 µg (≈ 10 %) 10 %	12.500 µg
Zink	250 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1.087 µg (≈ 13 %) 13 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	304 µg (≈ 24 %) 24 %	1.250 µg
Mangan	110 µg (≈ 3 % NW) 3 %	478 µg (≈ 14 %) 14 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	2 µg (≈ 1 % NW) 1 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg
Chrom	1,00	4,35
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	130,00	565,22
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	229,00	995,65
Weinsäure	0,40	1,74
Summe Zuckeralkohole	120 mg	522 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	120 mg	522 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	340 mg	1.478 mg
Glucose (Traubenzucker)	230 mg	1.000 mg
Fructose (Fruchtzucker)	80 mg	348 mg
Galactose (Schleimzucker)	30 mg	130 mg
Disaccharide (2 M)	1.200 mg	5.217 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	1.090 mg	4.739 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	100 mg	435 mg
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	7 g (≈ 13 %) 13 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	241 mg	1.048 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	320 mg	1.391 mg
Isoleucin	40 mg (≈ 3 % NW) 3 %	174 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	60 mg (≈ 2 % NW) 2 %	261 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	261 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Phenylalanin	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	174 mg (≈ 56 %) 56 %	310 mg
Threonin	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	130 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	43 mg (≈ 14 %) 14 %	300 mg
Tyrosin	20 mg (≈ 1 % NW) 1 %	87 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Valin	50 mg (≈ 3 % NW) 3 %	217 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	30 mg	130 mg
Histidin	20 mg (≈ 3 % NW) 3 %	87 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	60 mg	261 mg
Asparaginsäure	110 mg	478 mg
Cystein	2 mg (≈ 1 % NW) 1 %	9 mg (≈ 3 %) 3 %	310 mg
Glutaminsäure	220 mg	957 mg
Glycin	30 mg	130 mg
Prolin	40 mg	174 mg
Serin	40 mg	174 mg
Stickstoff, gesamt	200,00	869,57

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	200 mg	870 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	4 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	200 mg	870 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	100 mg	435 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	0,10	0,43
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	100,00	434,78
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	120 mg	522 mg
Omega 3 Fettsäuren	11 mg	48 mg
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	11,00	47,83
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	110 mg	478 mg
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	110,00	478,26
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00
Cholesterin	1 mg	4 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	10 g (≈ 30 %) 30 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Wasserlösliche Ballaststoffe	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,38 g	2 g
Rohasche	1,0 g	4,3 g

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