Kartoffeln „Niedernauer Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	5 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	10 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	2 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	114 kcal (≈ 6 % NW) 6 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	479 kJ (≈ 6 % NW) 6 %	420 kJ	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	5 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	11 g (≈ 5 % NW) 5 %	10 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	67 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	65 µg (217 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	57 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	60 µg (200 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	53 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	31 µg (103 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	27 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	75 µg (25 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	66 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	84 µg (≈ 7 % NW) 7 %	74 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	657 µg (≈ 4 % NW) 4 %	576 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.407 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.234 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	421 µg (≈ 7 % NW) 7 %	369 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	179 µg (≈ 13 % NW) 13 %	157 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	3 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	6,00	5,26	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	20 µg (≈ 5 % NW) 5 %	18 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	3,00	2,63	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,2 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.287 µg (186 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	8.146 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,25 µg (10 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,22 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	330 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	289 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	323,00	283,33	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	31 µg (≈ 48 % NW) 48 %	27 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	128 mg (≈ 9 % NW) 9 %	112 mg	1.500 mg
Chlorid	220 mg (≈ 10 % NW) 10 %	193 mg	2.300 mg
Kalium	280 mg (≈ 7 % NW) 7 %	246 mg	4.000 mg
Calcium	25 mg (≈ 3 % NW) 3 %	22 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	15 mg	350 mg
Phosphor	69 mg (≈ 10 % NW) 10 %	61 mg	700 mg
Schwefel	48 mg	42 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,36 : 1	0,36 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	555 µg (≈ 4 % NW) 4 %	487 µg	12.500 µg
Zink	442 µg (≈ 5 % NW) 5 %	388 µg	8.500 µg
Kupfer	81 µg (≈ 6 % NW) 6 %	71 µg	1.250 µg
Mangan	97 µg (≈ 3 % NW) 3 %	85 µg	3.500 µg
Fluorid	27 µg (≈ 1 % NW) 1 %	24 µg	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	5 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	390 mg	342 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	261 mg	229 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	129 mg	113 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	605 mg	531 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	212 mg	186 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	393 mg	345 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	9.921 mg	8.703 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.644 mg	1.442 mg	–
Isoleucin	168 mg (≈ 11 % NW) 11 %	147 mg	1.500 mg
Leucin	242 mg (≈ 8 % NW) 8 %	212 mg	2.925 mg
Lysin	191 mg (≈ 8 % NW) 8 %	168 mg	2.250 mg
Methionin	73 mg (≈ 9 % NW) 9 %	64 mg	780 mg
Phenylalanin	162 mg (≈ 52 % NW) 52 %	142 mg	310 mg
Threonin	139 mg (≈ 12 % NW) 12 %	122 mg	1.125 mg
Tryptophan	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	39 mg	300 mg
Tyrosin	119 mg (≈ 6 % NW) 6 %	104 mg	1.875 mg
Valin	215 mg (≈ 11 % NW) 11 %	189 mg	1.950 mg
Arginin	182 mg	160 mg	–
Histidin	60 mg (≈ 8 % NW) 8 %	53 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	147 mg	129 mg	–
Asparaginsäure	383 mg	336 mg	–
Cystein	48 mg (≈ 15 % NW) 15 %	42 mg	310 mg
Glutaminsäure	490 mg	430 mg	–
Glycin	102 mg	89 mg	–
Prolin	141 mg	124 mg	–
Serin	176 mg	154 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	3.382 mg	2.967 mg	–
Butansäure / Buttersäure	168 mg	147 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	107 mg	94 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	61 mg	54 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	127 mg	111 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	157 mg	138 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	503 mg	441 mg	–
Pentadecansäure	56 mg	49 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.566 mg	1.374 mg	–
Heptadecansäure	42 mg	37 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	567 mg	497 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	28 mg	25 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.979 mg	1.736 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	65,00	57,02	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	163,00	142,98	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	1.662,00	1.457,89	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	9,00	7,89	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	388 mg	340 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	107,00	93,86	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	12,00	10,53	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	259,00	227,19	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	10,00	8,77	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	59 mg	52 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.209 mg	1.061 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	518 mg	454 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	1 g	0,47 g	–
Rohasche	1,0 g	0,9 g	–