Brühkartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	3 g	33 g

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Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	50 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	208 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	416 kJ	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	172 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	236 µg (787 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	472 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	536 µg (1787 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	1.072 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	60 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	120 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	96 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.005 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.010 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.438 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.876 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	246 µg (≈ 4 % NW) 4 %	492 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	182 µg (≈ 13 % NW) 13 %	364 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,20 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,40 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	5,00	10,00	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	30 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	2,00	4,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.964 µg (199 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	19.928 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	99 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	198 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	97,00	194,00	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	28 µg (≈ 43 % NW) 43 %	56 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	116 mg (≈ 8 % NW) 8 %	232 mg	1.500 mg
Chlorid	198 mg (≈ 9 % NW) 9 %	396 mg	2.300 mg
Kalium	317 mg (≈ 8 % NW) 8 %	634 mg	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	22 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	32 mg	350 mg
Phosphor	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	72 mg	700 mg
Schwefel	22 mg	44 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,31 : 1	0,31 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	380 µg (≈ 3 % NW) 3 %	760 µg	12.500 µg
Zink	304 µg (≈ 4 % NW) 4 %	608 µg	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	140 µg	1.250 µg
Mangan	112 µg (≈ 3 % NW) 3 %	224 µg	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	8 mg	16 mg	–
Mannit	8 mg	16 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	394 mg	788 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	223 mg	446 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	171 mg	342 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	257 mg	514 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	256 mg	512 mg	–
Maltose (Malzzucker)	1 mg	2 mg	–
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	13 mg	26 mg	–
Stärke	7.423 mg	14.846 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	929 mg	1.858 mg	–
Isoleucin	90 mg (≈ 6 % NW) 6 %	180 mg	1.500 mg
Leucin	133 mg (≈ 5 % NW) 5 %	266 mg	2.925 mg
Lysin	135 mg (≈ 6 % NW) 6 %	270 mg	2.250 mg
Methionin	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	74 mg	780 mg
Phenylalanin	83 mg (≈ 27 % NW) 27 %	166 mg	310 mg
Threonin	77 mg (≈ 7 % NW) 7 %	154 mg	1.125 mg
Tryptophan	26 mg (≈ 9 % NW) 9 %	52 mg	300 mg
Tyrosin	61 mg (≈ 3 % NW) 3 %	122 mg	1.875 mg
Valin	108 mg (≈ 6 % NW) 6 %	216 mg	1.950 mg
Arginin	114 mg	228 mg	–
Histidin	45 mg (≈ 6 % NW) 6 %	90 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	96 mg	192 mg	–
Asparaginsäure	255 mg	510 mg	–
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	40 mg	310 mg
Glutaminsäure	323 mg	646 mg	–
Glycin	76 mg	152 mg	–
Prolin	77 mg	154 mg	–
Serin	74 mg	148 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.	–

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	327 mg	654 mg	–
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	6 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	20 mg	40 mg	–
Pentadecansäure	3 mg	6 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	180 mg	360 mg	–
Heptadecansäure	7 mg	14 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	111 mg	222 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	4 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	299 mg	598 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	6,00	12,00	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	23,00	46,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	263,00	526,00	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	1,00	2,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	77 mg	154 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	17,00	34,00	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	1,00	2,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	53,00	106,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,00	12,00	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	3 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.030 mg	2.060 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	441 mg	882 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g	–
Rohasche	1,1 g	2,2 g	–