Bouillonkartoffeln (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 14 %
Kohlenhydrate 65 %
Proteine 16 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 42 %
einfach ungesättigte 37 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Bouillonkartoffeln (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	49 kcal (≈ 3 % NW) 3 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	205 kJ (≈ 3 % NW) 3 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 2 %) 2 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	4 g (≈ 8 %) 8 %	52 g
Kohlenhydrate	8 g (≈ 3 % NW) 3 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	86 g (≈ 3 % NW) 3 %	176 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	232 µg (773 i.E.) (≈ 26 % NW) 26 %	473 µg (≈ 53 %) 53 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	46 µg	95 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	557 µg (1857 i.E.) (≈ 28 % NW) 28 %	1.137 µg (≈ 57 %) 57 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	61 µg (20 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	124 µg (≈ 11 %) 11 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	48 µg (≈ 4 % NW) 4 %	98 µg (≈ 8 %) 8 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	993 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.027 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.410 µg (≈ 8 % NW) 8 %	2.878 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	252 µg (≈ 4 % NW) 4 %	514 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	184 µg (≈ 13 % NW) 13 %	376 µg (≈ 27 %) 27 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	31 µg (≈ 8 %) 8 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.620 µg (192 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	19.633 µg (≈ 20 %) 20 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	108 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	220 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	30 µg (≈ 46 % NW) 46 %	61 µg (≈ 94 %) 94 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,30 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 12 %) 12 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,35 :1
PRAL-Wert	-4,9 mEq
Natrium	111 mg (≈ 7 % NW) 7 %	227 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	315 mg (≈ 8 % NW) 8 %	643 mg (≈ 16 %) 16 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	27 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	33 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	37 mg (≈ 5 % NW) 5 %	76 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	22 mg	45 mg
Chlorid	190 mg (≈ 8 % NW) 8 %	388 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	394 µg (≈ 3 % NW) 3 %	804 µg (≈ 6 %) 6 %	12.500 µg
Zink	309 µg (≈ 4 % NW) 4 %	631 µg (≈ 7 %) 7 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	143 µg (≈ 11 %) 11 %	1.250 µg
Mangan	109 µg (≈ 3 % NW) 3 %	222 µg (≈ 6 %) 6 %	3.500 µg
Fluorid	8 µg (≈ 0 % NW) 0 %	16 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 1 % NW) 1 %	6 µg (≈ 3 %) 3 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	7 g	13 g
Broteinheiten	0,68 BE	1,39 BE
Broteinheiten	0,82 BE	1,67 BE
Broteinheiten	0,55 BE	1,11 BE
Mannit	10 mg	20 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	20 mg
Glucose (Traubenzucker)	234 mg	478 mg
Fructose (Fruchtzucker)	189 mg	386 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	423 mg	863 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	317 mg	647 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	4 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	319 mg	651 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	20 mg	41 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	29 mg	59 mg
Glykogen (tierische Stärke)	179 mg	365 mg
Stärke	7.238 mg	14.771 mg
Polysaccharide (> 9 M)	7.417 mg	15.137 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	88 mg (≈ 6 % NW) 6 %	180 mg (≈ 12 %) 12 %	1.500 mg
Leucin	130 mg (≈ 4 % NW) 4 %	265 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	132 mg (≈ 6 % NW) 6 %	269 mg (≈ 12 %) 12 %	2.250 mg
Methionin	36 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Cystein	20 mg (≈ 6 % NW) 6 %	41 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Phenylalanin	81 mg (≈ 26 % NW) 26 %	165 mg (≈ 53 %) 53 %	310 mg
Tyrosin	60 mg (≈ 3 % NW) 3 %	122 mg (≈ 7 %) 7 %	1.875 mg
Threonin	75 mg (≈ 7 % NW) 7 %	153 mg (≈ 14 %) 14 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	51 mg (≈ 17 %) 17 %	300 mg
Valin	106 mg (≈ 5 % NW) 5 %	216 mg (≈ 11 %) 11 %	1.950 mg
Arginin	112 mg	229 mg
Histidin	44 mg (≈ 6 % NW) 6 %	90 mg (≈ 12 %) 12 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	909 mg	1.855 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	94 mg	192 mg
Asparaginsäure	254 mg	518 mg
Glutaminsäure	320 mg	653 mg
Glycin	75 mg	153 mg
Prolin	74 mg	151 mg
Serin	73 mg	149 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	890 mg	1.816 mg
Harnsäure	12 mg	24 mg
Purin	5 mg	10 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	19 mg	39 mg
Omega 6 Fettsäuren	62 mg	127 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,26 :1	6,66
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	22,14 :1	45,19
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	1 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	6 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	28 mg	57 mg
Pentadecansäure	3 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	172 mg	351 mg
Heptadecansäure	6 mg	12 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	104 mg	212 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	1 mg	2 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	318 mg	649 mg
Tetradecensäure	6 mg	12 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	22 mg	45 mg
Heptadecensäure	6 mg	12 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	247 mg	504 mg
Eicosensäure	1 mg	2 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	282 mg	576 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	56 mg	114 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	18 mg	37 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	12 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	2 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	81 mg	165 mg
Langkettige Fettsäuren	680 mg	1.388 mg
Glycerin und Lipoide	76 mg	155 mg
Cholesterin	0,00 mg	0,00 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	1 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	182 mg	371 mg
Poly-Hexosen	533 mg	1.088 mg
Poly-Uronsäure	304 mg	620 mg
Cellulose	547 mg	1.116 mg
Lignin	11 mg	22 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	464 mg	947 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.114 mg	2.273 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,5 P
P2	1,2 P	2,5 P
P3	1,4 P	2,9 P
P4	1,4 P	2,8 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,34 g	1 g
Rohasche	1,1 g	2,2 g
Rohfaser	1,1 g	2,3 g
Rohfett	0,8 g	1,5 g
Rohprotein	1,8 g	3,8 g

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