Béchamelkartoffeln (Zubereitung Haushalt) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 39 %
Kohlenhydrate 46 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 76 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 3 %

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Béchamelkartoffeln (Zubereitung Großküche)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	80 kcal (≈ 4 % NW) 4 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	337 kJ (≈ 4 % NW) 4 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	4 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	10 g (≈ 4 % NW) 4 %	12 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	82 g (≈ 3 % NW) 3 %	102 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	107 µg (357 i.E.) (≈ 12 % NW) 12 %	134 µg (≈ 15 %) 15 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	15 µg	19 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	5 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	132 µg (440 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	165 µg (≈ 8 %) 8 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	59 µg (20 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	74 µg (≈ 7 %) 7 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	55 µg (≈ 5 % NW) 5 %	69 µg (≈ 6 %) 6 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	696 µg (≈ 5 % NW) 5 %	870 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.196 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.495 µg (≈ 9 %) 9 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	221 µg (≈ 4 % NW) 4 %	276 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	142 µg (≈ 10 % NW) 10 %	178 µg (≈ 13 %) 13 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	11 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	6.469 µg (129 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	8.086 µg (≈ 8 %) 8 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	100 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	125 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	28 µg (≈ 42 %) 42 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,44 g (≈ 9 % NW) 9 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,49 :1
PRAL-Wert	-2,9 mEq
Natrium	169 mg (≈ 11 % NW) 11 %	211 mg (≈ 14 %) 14 %	1.500 mg
Kalium	239 mg (≈ 6 % NW) 6 %	299 mg (≈ 7 %) 7 %	4.000 mg
Calcium	21 mg (≈ 2 % NW) 2 %	26 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	15 mg (≈ 4 % NW) 4 %	19 mg (≈ 5 %) 5 %	350 mg
Phosphor	43 mg (≈ 6 % NW) 6 %	54 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	26 mg	33 mg
Chlorid	271 mg (≈ 12 % NW) 12 %	339 mg (≈ 15 %) 15 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	283 µg (≈ 2 % NW) 2 %	354 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	299 µg (≈ 4 % NW) 4 %	374 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	57 µg (≈ 5 % NW) 5 %	71 µg (≈ 6 %) 6 %	1.250 µg
Mangan	74 µg (≈ 2 % NW) 2 %	93 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	10 µg (≈ 0 % NW) 0 %	13 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	8 g	10 g
Broteinheiten	0,79 BE	0,99 BE
Broteinheiten	0,95 BE	1,19 BE
Broteinheiten	0,63 BE	0,79 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	163 mg	204 mg
Fructose (Fruchtzucker)	109 mg	136 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	272 mg	340 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	241 mg	301 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	606 mg	758 mg
Disaccharide (2 M)	847 mg	1.059 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	37 mg	46 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1 mg	1 mg
Glykogen (tierische Stärke)	112 mg	140 mg
Stärke	8.256 mg	10.320 mg
Polysaccharide (> 9 M)	8.368 mg	10.460 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	116 %
Isoleucin	110 mg (≈ 7 % NW) 7 %	138 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Leucin	169 mg (≈ 6 % NW) 6 %	211 mg (≈ 7 %) 7 %	2.925 mg
Lysin	156 mg (≈ 7 % NW) 7 %	195 mg (≈ 9 %) 9 %	2.250 mg
Methionin	46 mg (≈ 6 % NW) 6 %	57 mg (≈ 7 %) 7 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	103 mg (≈ 33 % NW) 33 %	129 mg (≈ 42 %) 42 %	310 mg
Tyrosin	81 mg (≈ 4 % NW) 4 %	101 mg (≈ 5 %) 5 %	1.875 mg
Threonin	90 mg (≈ 8 % NW) 8 %	113 mg (≈ 10 %) 10 %	1.125 mg
Tryptophan	30 mg (≈ 10 % NW) 10 %	38 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	129 mg (≈ 7 % NW) 7 %	161 mg (≈ 8 %) 8 %	1.950 mg
Arginin	126 mg	158 mg
Histidin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	69 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.122 mg	1.403 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	103 mg	129 mg
Asparaginsäure	264 mg	330 mg
Glutaminsäure	444 mg	555 mg
Glycin	86 mg	108 mg
Prolin	132 mg	165 mg
Serin	100 mg	125 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.129 mg	1.411 mg
Harnsäure	11 mg	14 mg
Purin	5 mg	6 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	18 mg	23 mg
Omega 6 Fettsäuren	98 mg	123 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,44 :1	6,81
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	36,30 :1	45,37
Butansäure / Buttersäure	15 mg	19 mg
Hexansäure / Capronsäure	22 mg	28 mg
Octansäure / Caprylsäure	195 mg	244 mg
Decansäure / Caprinsäure	154 mg	193 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1.144 mg	1.430 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	478 mg	598 mg
Pentadecansäure	7 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	455 mg	569 mg
Heptadecansäure	8 mg	10 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	175 mg	219 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	27 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.680 mg	3.350 mg
Tetradecensäure	9 mg	11 mg
Pentadecensäure	3 mg	4 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	36 mg	45 mg
Heptadecensäure	8 mg	10 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	436 mg	545 mg
Eicosensäure	2 mg	3 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	494 mg	618 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	94 mg	118 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	17 mg	21 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	4 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	1 mg	1 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	116 mg	145 mg
Langkettige Fettsäuren	2.904 mg	3.630 mg
Glycerin und Lipoide	228 mg	285 mg
Cholesterin	2 mg	3 mg
Kurzkettige Fettsäuren	37 mg	46 mg
Mittelkettige Fettsäuren	349 mg	436 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	138 mg	173 mg
Poly-Hexosen	491 mg	614 mg
Poly-Uronsäure	225 mg	281 mg
Cellulose	424 mg	530 mg
Lignin	2 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	398 mg	497 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	882 mg	1.103 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,6 P	2,0 P
P2	2,1 P	2,7 P
P3	2,6 P	3,3 P
P4	2,6 P	3,2 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,35 g	0,44 g
Rohasche	1,0 g	1,3 g
Rohfaser	0,9 g	1,1 g
Rohfett	3,5 g	4,4 g
Rohprotein	2,3 g	2,9 g

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