Kartoffelkroketten (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 33 %
Kohlenhydrate 55 %
Proteine 9 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 38 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 20 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	136 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	569 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	5 g (≈ 8 % NW) 8 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g (≈ 4 %) 4 %	52 g
Kohlenhydrate	19 g (≈ 8 % NW) 8 %	14 g (≈ 6 %) 6 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	69 g (≈ 2 % NW) 2 %	51 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	46 µg (153 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	34 µg (≈ 4 %) 4 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	45 µg	33 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	33 µg (≈ 3 %) 3 %	1.000 µg
Beta-Carotin	5 µg (17 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	4 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	85 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	63 µg (≈ 6 %) 6 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	766 µg (≈ 5 % NW) 5 %	563 µg (≈ 4 %) 4 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.433 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.054 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	329 µg (≈ 5 % NW) 5 %	242 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	187 µg (≈ 13 % NW) 13 %	138 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	12 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg (≈ 2 %) 2 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.747 µg (195 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	7.167 µg (≈ 7 %) 7 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,09 µg (4 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,07 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	363 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	267 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	22 µg (≈ 34 % NW) 34 %	16 µg (≈ 25 %) 25 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,42 g (≈ 8 % NW) 8 %	0,31 g (≈ 6 %) 6 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,23 :1
PRAL-Wert	-3,1 mEq
Natrium	153 mg (≈ 10 % NW) 10 %	113 mg (≈ 8 %) 8 %	1.500 mg
Kalium	288 mg (≈ 7 % NW) 7 %	212 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	13 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	57 mg (≈ 8 % NW) 8 %	42 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	45 mg	33 mg
Chlorid	267 mg (≈ 12 % NW) 12 %	196 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	525 µg (≈ 4 % NW) 4 %	386 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	415 µg (≈ 5 % NW) 5 %	305 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	85 µg (≈ 7 % NW) 7 %	63 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	160 µg (≈ 5 % NW) 5 %	118 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	3 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	17 g	12 g
Broteinheiten	1,58 BE	1,16 BE
Broteinheiten	1,90 BE	1,40 BE
Broteinheiten	1,27 BE	0,93 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	208 mg	153 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	85 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	323 mg	238 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	599 mg	440 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	599 mg	440 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	18.082 mg	13.296 mg
Polysaccharide (> 9 M)	18.082 mg	13.296 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	102 %
Isoleucin	137 mg (≈ 9 % NW) 9 %	101 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	201 mg (≈ 7 % NW) 7 %	148 mg (≈ 5 %) 5 %	2.925 mg
Lysin	150 mg (≈ 7 % NW) 7 %	110 mg (≈ 5 %) 5 %	2.250 mg
Methionin	56 mg (≈ 7 % NW) 7 %	41 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	34 mg (≈ 11 %) 11 %	310 mg
Phenylalanin	144 mg (≈ 46 % NW) 46 %	106 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	99 mg (≈ 5 % NW) 5 %	73 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	112 mg (≈ 10 % NW) 10 %	82 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	40 mg (≈ 13 % NW) 13 %	29 mg (≈ 10 %) 10 %	300 mg
Valin	173 mg (≈ 9 % NW) 9 %	127 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	163 mg	120 mg
Histidin	53 mg (≈ 7 % NW) 7 %	39 mg (≈ 5 %) 5 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.374 mg	1.010 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	125 mg	92 mg
Asparaginsäure	345 mg	254 mg
Glutaminsäure	590 mg	434 mg
Glycin	112 mg	82 mg
Prolin	175 mg	129 mg
Serin	148 mg	109 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.495 mg	1.099 mg
Harnsäure	17 mg	13 mg
Purin	7 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	314 mg	231 mg
Omega 6 Fettsäuren	689 mg	507 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,19 :1	1,61
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	3,14 :1	2,31
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	4 mg	3 mg
Octansäure / Caprylsäure	73 mg	54 mg
Decansäure / Caprinsäure	58 mg	43 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	208 mg	153 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	229 mg	168 mg
Pentadecansäure	4 mg	3 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	852 mg	626 mg
Heptadecansäure	20 mg	15 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	377 mg	277 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	63 mg	46 mg
Decosansäure / Behensäure	61 mg	45 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	1.949 mg	1.433 mg
Tetradecensäure	4 mg	3 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	224 mg	165 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.022 mg	751 mg
Eicosensäure	244 mg	179 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	244 mg	179 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.738 mg	1.278 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	314 mg	231 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	105 mg	77 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	33 mg	24 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	187 mg	138 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	188 mg	138 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	102 mg	75 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	107 mg	79 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.036 mg	762 mg
Langkettige Fettsäuren	4.588 mg	3.374 mg
Glycerin und Lipoide	351 mg	258 mg
Cholesterin	19 mg	14 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	131 mg	96 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	295 mg	217 mg
Poly-Hexosen	943 mg	693 mg
Poly-Uronsäure	359 mg	264 mg
Cellulose	695 mg	511 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	717 mg	527 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.579 mg	1.161 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,7 P	2,0 P
P2	3,6 P	2,6 P
P3	4,2 P	3,1 P
P4	4,1 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,37 g
Rohasche	1,1 g	0,8 g
Rohfaser	1,6 g	1,2 g
Rohfett	5,1 g	3,7 g
Rohprotein	2,9 g	2,2 g

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