Schupfnudeln (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	3 g	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	16 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 21 %
Kohlenhydrate 63 %
Proteine 12 %
Ballaststoffe 4 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 49 %
einfach ungesättigte 31 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Kartoffel-Schupfnudeln gekocht

Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebacken

Kartoffel-Schupfnudeln gekocht, gebraten ohne Fett (Pfanne)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	96 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	401 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	63 g
Eiweiß	3 g (≈ 6 % NW) 6 %	3 g	52 g
Kohlenhydrate	15 g (≈ 6 % NW) 6 %	16 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Wasser	76 g (≈ 3 % NW) 3 %	79 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	29 µg (97 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	30 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	0,00 µg	0,00 µg	–
Retinol	27 µg (90 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	28 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	11 µg (37 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	11 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00	–
Vitamin B1 Thiamin	72 µg (24 i.E.) (≈ 7 % NW) 7 %	75 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	48 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	714 µg (≈ 5 % NW) 5 %	744 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.364 µg (≈ 8 % NW) 8 %	1.421 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	309 µg (≈ 5 % NW) 5 %	322 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	181 µg (≈ 13 % NW) 13 %	189 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	4,00	4,17	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	15 µg (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	1,00	1,04	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,1 µg (≈ 3 % NW) 3 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.428 µg (189 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	9.821 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,20 µg (8 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin E	216 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	225 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	204,00	212,50	–
Beta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Gamma-Tocopherol	0,00	0,00	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00	–
Vitamin K	23 µg (≈ 35 % NW) 35 %	24 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	0,00	0,00	–
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	5 g
Natrium	156 mg (≈ 10 % NW) 10 %	163 mg	1.500 mg
Chlorid	268 mg (≈ 12 % NW) 12 %	279 mg	2.300 mg
Kalium	273 mg (≈ 7 % NW) 7 %	284 mg	4.000 mg
Calcium	10 mg (≈ 1 % NW) 1 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	17 mg	350 mg
Phosphor	54 mg (≈ 8 % NW) 8 %	56 mg	700 mg
Schwefel	42 mg	44 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,19 : 1	0,19 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	488 µg (≈ 4 % NW) 4 %	508 µg	12.500 µg
Zink	391 µg (≈ 5 % NW) 5 %	407 µg	8.500 µg
Kupfer	82 µg (≈ 7 % NW) 7 %	85 µg	1.250 µg
Mangan	125 µg (≈ 4 % NW) 4 %	130 µg	3.500 µg
Fluorid	20 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg	200 µg
Chrom	0,00	0,00	–
Molybdän	0,00	0,00	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00	–
Zitronensäure	0,00	0,00	–
Milchsäure	0,00	0,00	–
Äpfelsäure	0,00	0,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	328 mg	342 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	213 mg	222 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	120 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	284 mg	296 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	274 mg	285 mg	–
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Lactose (Milchzucker)	10 mg	10 mg	–
Zucker	0,00 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	15 mg	16 mg	–
Stärke	14.751 mg	15.366 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	1.325 mg	1.380 mg	–
Isoleucin	133 mg (≈ 9 % NW) 9 %	139 mg	1.500 mg
Leucin	195 mg (≈ 7 % NW) 7 %	203 mg	2.925 mg
Lysin	145 mg (≈ 6 % NW) 6 %	151 mg	2.250 mg
Methionin	55 mg (≈ 7 % NW) 7 %	57 mg	780 mg
Phenylalanin	139 mg (≈ 45 % NW) 45 %	145 mg	310 mg
Threonin	109 mg (≈ 10 % NW) 10 %	114 mg	1.125 mg
Tryptophan	39 mg (≈ 13 % NW) 13 %	41 mg	300 mg
Tyrosin	94 mg (≈ 5 % NW) 5 %	98 mg	1.875 mg
Valin	169 mg (≈ 9 % NW) 9 %	176 mg	1.950 mg
Arginin	152 mg	158 mg	–
Histidin	50 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	119 mg	124 mg	–
Asparaginsäure	334 mg	348 mg	–
Cystein	45 mg (≈ 15 % NW) 15 %	47 mg	310 mg
Glutaminsäure	543 mg	566 mg	–
Glycin	98 mg	102 mg	–
Prolin	154 mg	160 mg	–
Serin	144 mg	150 mg	–
Stickstoff, gesamt	0,00 mg	0,00 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	14 mg	15 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	5 mg	5 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	1.107 mg	1.153 mg	–
Butansäure / Buttersäure	49 mg	51 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	31 mg	32 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	18 mg	19 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	37 mg	39 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	48 mg	50 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	155 mg	161 mg	–
Pentadecansäure	16 mg	17 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	539 mg	561 mg	–
Heptadecansäure	12 mg	13 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	192 mg	200 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	10 mg	10 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	710 mg	740 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	19,00	19,79	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	59,00	61,46	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	0,00	0,00	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	606,00	631,25	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	3,13	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	213 mg	222 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	47,00	48,96	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	7,00	7,29	–
Omega 6 Fettsäuren	0,000 g	0,000 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	153,00	159,38	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	6,00	6,25	–
Fettsäuren, sonstige	0,00	0,00	–
Cholesterin	28 mg	29 mg	–
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	0,00:1	0,00:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.404 mg	1.463 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	623 mg	649 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,49 g	1 g	–
Rohasche	1,0 g	1,1 g	–

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