Wickelklöße Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 % Alternative finden	100 kcal	1.950 kcal
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 % Alternative finden	2 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	4 g	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	17 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	2 g	33 g

Energieverteilung

Fett 15 %
Kohlenhydrate 66 %
Proteine 15 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 32 %
einfach ungesättigte 34 %
mehrfach ungesättigte 14 %

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Wickelklöße (Zubereitung Gastronomie)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	150 kcal (≈ 8 % NW) 8 %	100 kcal	1.950 kcal
Energie (kJ)	634 kJ (≈ 8 % NW) 8 %	423 kJ	8.164 kJ
Fett	3 g (≈ 4 % NW) 4 %	2 g	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	4 g	52 g
Kohlenhydrate	25 g (≈ 10 % NW) 10 %	17 g	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	42 g	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	13 µg	–
Retinol	19 µg (64 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	13 µg	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	3 µg	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	7,00	4,67	–
Vitamin B1 Thiamin	70 µg (23 i.E.) (≈ 6 % NW) 6 %	47 µg	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	50 µg (≈ 4 % NW) 4 %	33 µg	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	640 µg (≈ 4 % NW) 4 %	427 µg	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.790 µg (≈ 11 % NW) 11 %	1.193 µg	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	340 µg (≈ 6 % NW) 6 %	227 µg	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	56 µg (≈ 4 % NW) 4 %	37 µg	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg	45 µg
Folat-Äquivalent	14,00	9,33	–
Vitamin B9 gesamte Folsäure	14 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00	–
Vitamin B12 Cobalamin	0,2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	0,1 µg	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	9.048 µg (181 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	6.032 µg	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,10 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,07 µg	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00	–
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,10	0,07	–
Vitamin E	239 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	159 µg	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	239,00	159,33	–
Beta-Tocopherol	30,00	20,00	–
Gamma-Tocopherol	80,00	53,33	–
Delta-Tocopherol	0,00	0,00	–
Alpha-Tocotrienol	9,00	6,00	–
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	1,00	0,67	–
Vitamin K2 (Menachinone)	1,00	0,67	–

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 10 % NW) 10 %	0,33 g	5 g
Natrium	200 mg (≈ 13 % NW) 13 %	133 mg	1.500 mg
Chlorid	300 mg (≈ 13 % NW) 13 %	200 mg	2.300 mg
Kalium	237 mg (≈ 6 % NW) 6 %	158 mg	4.000 mg
Calcium	15 mg (≈ 2 % NW) 2 %	10 mg	1.000 mg
Magnesium	17 mg (≈ 5 % NW) 5 %	11 mg	350 mg
Phosphor	59 mg (≈ 8 % NW) 8 %	39 mg	700 mg
Schwefel	29 mg	19 mg	–
Ca/P Verhältnis	0,25 : 1	0,25 : 1	–

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	500 µg (≈ 4 % NW) 4 %	333 µg	12.500 µg
Zink	490 µg (≈ 6 % NW) 6 %	327 µg	8.500 µg
Kupfer	90 µg (≈ 7 % NW) 7 %	60 µg	1.250 µg
Mangan	150 µg (≈ 4 % NW) 4 %	100 µg	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	5 µg	200 µg
Chrom	1,00	0,67	–
Molybdän	4,00	2,67	–

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	2,00	1,33	–
Zitronensäure	3,00	2,00	–
Milchsäure	4,00	2,67	–
Äpfelsäure	3,00	2,00	–
Weinsäure	0,00	0,00	–
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg	–
Mannit	0,00 mg	0,00 mg	–
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg	–
Xylit	0,00 mg	0,00 mg	–
Monosaccharide (1 M)	290 mg	193 mg	–
Glucose (Traubenzucker)	160 mg	107 mg	–
Fructose (Fruchtzucker)	130 mg	87 mg	–
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg	–
Disaccharide (2 M)	450 mg	300 mg	–
Saccharose (Rübenbenzucker)	150 mg	100 mg	–
Maltose (Malzzucker)	170 mg	113 mg	–
Lactose (Milchzucker)	130 mg	87 mg	–
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,49 g	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg	–
Stärke	24.160 mg	16.107 mg	–

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.041 mg	1.361 mg	–
Isoleucin	237 mg (≈ 16 % NW) 16 %	158 mg	1.500 mg
Leucin	408 mg (≈ 14 % NW) 14 %	272 mg	2.925 mg
Lysin	288 mg (≈ 13 % NW) 13 %	192 mg	2.250 mg
Methionin	114 mg (≈ 15 % NW) 15 %	76 mg	780 mg
Phenylalanin	278 mg (≈ 90 % NW) 90 %	185 mg	310 mg
Threonin	212 mg (≈ 19 % NW) 19 %	141 mg	1.125 mg
Tryptophan	69 mg (≈ 23 % NW) 23 %	46 mg	300 mg
Tyrosin	202 mg (≈ 11 % NW) 11 %	135 mg	1.875 mg
Valin	287 mg (≈ 15 % NW) 15 %	191 mg	1.950 mg
Arginin	312 mg	208 mg	–
Histidin	148 mg (≈ 20 % NW) 20 %	99 mg	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	244 mg	163 mg	–
Asparaginsäure	537 mg	358 mg	–
Cystein	116 mg (≈ 37 % NW) 37 %	77 mg	310 mg
Glutaminsäure	1.420 mg	947 mg	–
Glycin	235 mg	157 mg	–
Prolin	457 mg	305 mg	–
Serin	294 mg	196 mg	–
Stickstoff, gesamt	910,00 mg	606,67 mg	–

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	21 mg	14 mg	–
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	7 mg	5 mg	–

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	820 mg	547 mg	–
Butansäure / Buttersäure	5 mg	3 mg	–
Hexansäure / Capronsäure	3 mg	2 mg	–
Octansäure / Caprylsäure	2 mg	1 mg	–
Decansäure / Caprinsäure	4 mg	2 mg	–
Dodecansäure / Laurinsäure	6 mg	4 mg	–
Tetradecansäure / Myristinsäure	34 mg	23 mg	–
Pentadecansäure	2 mg	1 mg	–
Hexadecansäure / Palmitinsäure	510 mg	340 mg	–
Heptadecansäure	5 mg	3 mg	–
Octadecansäure / Stearinsäure	250 mg	167 mg	–
Eicosansäure / Arachinsäure	3 mg	2 mg	–
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg	–
Einfach ungesättigte Fettsäuren	870 mg	580 mg	–
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	2,00	1,33	–
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	48,00	32,00	–
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	50,00	33,33	–
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	770,00	513,33	–
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	3,00	2,00	–
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00	–
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	350 mg	233 mg	–
Omega 3 Fettsäuren	0,030 g	0,020 g	–
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	20,00	13,33	–
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	1,00	0,67	–
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,50	0,33	–
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	2,00	1,33	–
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	4,00	2,67	–
Omega 6 Fettsäuren	0,320 g	0,213 g	–
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	300,00	200,00	–
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	2,00	1,33	–
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	1,00	0,67	–
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	6,00	4,00	–
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	3,20	2,13	–
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	12,00	8,00	–
Fettsäuren, sonstige	90,00	60,00	–
Cholesterin	29 mg	19 mg	–
Omega-6/Omega-3	10,67:1	10,67:1	–
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	33,68:1	33,68:1	–

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	2 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular	0,00	0,00	–
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	0,00	0,00	–
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	0,00	0,00	–

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g	–
Säuren (organisch)	0,01 g	0,01 g	–
Rohasche	0,8 g	0,5 g	–

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